49
-
وقت التحضير :150
دقيقة -
وقت الطهي : 30
دقيقة - عدد الاشخاص :6
المقادير
- 500x غرام معكرونة إلبو ( أكواع ) مسلوقة بدرجة إل د
- 2x كوب حليب
- 1.5x كوب جبنة شيدر مبشورة
- 1.5x كوب فتات خبز ( بقسماط ) ممزوج مع القليل من ال
- 0.5x كوب جبنة بارميزان مبشورة ويفضل أن تكون بودر
- 4x حبة بيض مخفوق
- 1x حبة صفار بيض
- 2x ملعقة طعام زبدة
- 1x ملعقة طعام دقيق متعدد الإستعمالات
- 1x ملعقة صغيرة خردل أو نصف ملعقة خردل جاف مطحون
- 1x رشة فلفل أسود خشن حسب الرغبة
- 1x رشة ملح خشن حسب الرغبة
الخطوات
- ستكون صوص الجبن أول ما نقوم بتحضيره، حيث سنقوم بتحميص الدقيق بكمية الزبدة كاملة في قدر على نار متوسطة ومع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لون الدقيق بالتغيّر.
- حيث نقوم بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع إستمرارنابعملية التحريك، (ولن ننسى هنا إضافة القليل من الملح والفلفل الخشن حسب الرغبة)، ثم نترك المزيج ليغلي بعد دقائق قليلة. نضيف بعد ذلك بقية المكونات بالتدريج من صفار البيض، الخردل، جبنة الشيدر، جبنة البارميزان، م
- نقوم هنا بإضافة المكرونة (ساخنة وبعد تصفيتها من ماء السلق) إلى القدر مع التحريك إلى أن تتماسك مع صوص الجبنة.
- نقوم بعدها بسكب المعكرونة المخلوطة مع صلصة الجبن في وعاء ونضعها في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين، أو لغاية أن تبرد تماماً وتتماسك.
- الآن وبعد أن بردت وتماسكت المكرونة، نقوم بتشكيلها بشكل كرات يدوياً أو حتى بشكل مكعبات متماسكة، ثم نقوم بتغطيسها في البيض المخفوق، ومباشرة تغطيسة تليها في البقسماط لكي يغطيها تماماً.
- والآن نقوم بقليها في زيت طهي ساخن مع التقليب المستمر وتصبح جاهزة للتقديم بمجرد اخراجها من المقلاة وتركها قليلاُ على ورق امتصاص للتخلص من كميات الزيت الزائدة.
Source: Ukkla.com