كرواسون بالشيكولاتة للشيف عليا الشامى

المقادير

• كيلو دقيق
• ٤٥٠ مل ماء مثلج
• ٢٠ جرام خميرة
• ٤٠ جرام حليب باودر
• ٤٠ جرام سكر
• ٥ جرام ملح
• ٥ جرام محسن خبز
• ١٠٠ جرام زبدة مكعبات
• ٤٠٠ جرام زبدة على شكل مربع
• ٢بيضة
• سائل تلميع ( صفار بيضه ومعلقتين حليب و قليل من النسكافية)

للحشو:-

• ١٠٠ جرام شيكولاتة
• ١٠٠ جرام شيكولاتة بيضاء
• ٥٠ مل حليب

خطوات التحضير

1. نضع الشيكولاتة على حمام مائى حتى يتم الذوبان ونترك هذا الخليط جانبا حتى يبرد .
2. نخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز ثم نضيف البيض .
3. وبعد ذلك نضيف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة نتركه بالتلاجة لمدة نصف ساعة لتستريح .
4. نفرد العجينة ثم نضع الزبدة فى المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف ونفردها بحذر حتى لاتخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذةالعملية ٤ مرات .
5. تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات وتلف لكى تأخذ شكل الكرواسون وتوضع على صاج مدهون مادة دهنيه .
6. وترش وحدات الكرواسون بسائل التلميع وتترك نصف ساعة لتختمر ثم توضع فى فرن على درجة حرارة ١٨٠لمدة ٢٥ دقيقة .
7. وبعد ان تبرد تحشى بالشيكولاتة من الخلف بواسطة كيس الحلوانى وقمع رفيع.