كفتة التونة

المدة الزمنية: ثلث ساعة

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 6 علب كبيرة الحجم من التونة (العلبة 210 غ).
• حبتان صغيرتان من الجزر (50 غ الحبة).
• 8 حبات متوسطة الحجم من البطاطا (170 غ الحبة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ضمة من البقدونس.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• كوبان من البازلاء.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• 4 أعواد من البصل الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقشره ونبرشه.
2. نفرم أعواد البصل الأخضر.
3. نغسل عروق البقدونس والكزبرة ونفرمها ناعمًا.
4. نصفي التونة من الزيت.
5. نسلق البازلاء مدة 5 دقائق.
6. نغسل البطاطا ونضعها في قدر عميق على نار متوسطة ونضيف الملح ونترك القدر ليغلي.
7. نغطي القدر ونترك البطاطا إلى أن تنضج تمامًا.
8. نصفي البطاطا ونقشرها ثم نهرسها هرسًا خشنًا باستخدام الشوكة أو الهراسة.
9. نضيف التونة والجزر المبروش والبازلاء المسلوقة والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والبهارات والكزبرة المطحونة والبصل والبقدونس والكزبرة المفرومة وزيت الزيتون ونحرك المكونات جيدًا إلى تتجانس.
10. نشكل مزيج التونة على شكل أقراص متوسطة ومتساوية الحجم.
11. نضع قليلًا من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضع عدة أقراص من مزيج التونة ونتركها مدة 1-2 دقيقة لتنضج ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها إلى أن تنضج جيدًا وتكتسب اللون الذهبي.
12. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الأقراص ونزيد الزيت كلما احتجنا.
13. نرفع أقراص كفتة التونة من المقلاة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• يمكن استخدام البصلالأبيض في حال عدم توفر البصل الأخضر.