كفتة الفراخ المقلية

‘);
}

كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة

المكوّنات

مكوّنات كفتة الدجاج:

• ست قطع من فيليه الدجاج.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• عشرة أعواد من البقدونس الطازج.
• عشرة أعواد من الشبت الطازج.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات الحمص بالطحينة:

• علبة من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• شرائح من كلٍ من:
• البقدونس الطازج.
• الخيار.
• الجزر الصغير.
• الطماطم.
• الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• تحضير مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة جداً.
• فرم كلٍ من: الدجاج، والبصل، والثوم، والبقدونس، والشبت في مفرمة اللحم.
• وضع الخليط في طبق عميق وتتبيله بإضافة القليل من الزيت، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
• تقليب الخليط بأطراف الأصابع إلى أن تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تشكيل عجينة الكفتة إلى شكل أصابع متوسطة الحجم أو بحجم حسب الرغبة.

تحضير قلي الكفتة:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة أصابع الكفتة إلى الزيت الساخن على دفعات وتقليب الكفتة بخفة وعلى جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج تماماً وتتحمر الكفتة وتكتسب اللون الذهبي.
• رفع أصابع الكفتة من الزيت ونقلها إلى ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب أصابع كفتة الدجاج المقلية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع الحمص بالطحينة، وشرائح الطماطم، والخس، والخيار وبالإمكان تقديمها بوضع القليل من الحمص بالطحينة في طبق التقديم ووضع عدداً من أصابع الكفتة في نفس الطبق وتزيينها بشرائح الخضروات المقطعة حسب الرغبة.

تحضير الحمص بالطحينة:

• وضع الحمص مع عصير الليمون، والطحينة، والملح في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم.
• نقل الحمص بالطحينة إلى وعاء وتركه جانباً لحين وقت التقديم.