كنافة بالمهلبية

المقادير

• 1 كيلو كنافة
• 1 كوب سمن
• ½ كوب زبيب
• ½ كوب جوز هند مبشور
• أى نوع مكسرات حسب الرغبة
• مقادير المهلبية :
• 2 كوب من الحليب
• 3 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر أو أكثر على حسب الذوق

مقادير الشربات :

• 1 كوب من السكر
• ¾ كوب ماء
• عصير ½ ليمونة
• عود قرفة أو القليل من الفانيليا

خطوات التحضير

1. لعمل الشربات : يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيليا على النار .
2. ويقلب جيداً ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلاً ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد .
3. لعمل المهلبية : يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء .
4. ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلاً حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد .
5. الكنافة : تفرم الكنافة فى الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة .
6. يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب .
7. تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيداً ، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيداً .
8. تقسم كمية الكنافة إلى نصفين ، يفرد القسم الأول منها في قاع صينية ونضغط عليها جيداً حتى تصبح متساوية .
9. تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماماً إلى الكنافة .
10. وتفرد جيداً مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد .
11. مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن .
12. ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات .
13. نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيداً ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح .
14. تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف .
15. ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب .
16. تخرج من الفرن وتسقى فوراً بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر .
17. يزين الوجه بالفستق المبشور .