كوارع مخلية

المدة الزمنية: ساعة ونصف

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 4

المقادير:

• 2/1 ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• 3 كوارع حجم متوسط (450 غ).
• 2 ورق غار.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 2 حب هيل.
• 4/3 كوب صغير من الخل.
• رشة من بودرة جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2/1 و1 حبة من الطماطم كبيرة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نغسل البندورة جيدًا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتبلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا متوسطًا.
3. ننظف الكوارع جيدًا بالماء والخل.
4. في قدر عميق نضع الماء والكوارع وننتظر حتى يغلي الماء ثم نضيف ورق الغار والهال، وننتظر قليلًا حتى تتكون الرغوة على وجه القدر لنزيلها كلما ظهرت.
5. نضيف نصف كمية البصل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى قدر الكوارع، وننتظر حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونضعها في قدر جانبي.
6. نخلط 2 كوب من مرق الكوارع مع ما تبقى من البصل، ومكعبات الطماطم، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والبهارات، وجوزة الطيب والبابريكا الحارة.
7. ندهن صينية شواء بملعقة من الزيت ثم نضع الكوارع وخليط المرق، ونضعها في الفرن بعد تسخينه وننتظر حتى تنضج ويتحمر الوجه لتصبح الكوارع المخلية جاهزة للتقديم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.