كيفية تحضير أكليل الجبل

كيفية تحضير أكليل الجبل

يضيف اكليل الجبل أو الروزماري نكهة لذيذة للطعام عند وضعه كنوع من أنواع التوابل، تتميز بأنها من الأعشاب العطرية دائمة الخضرة ذات الروائح المميزة وطعمها المر القابض، والتي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. تستخدم عشبة اكليل الجبل في تحضير الكثير من الأطباق والتي سنذكر منها في هذا المقال مثل الضأن المحمر مع البطاطس واكليل الجبل، الدجاج المشوي بالثوم واكليل الجبل، المكرونة بالمشروم و كريمة الروزماري وغيرها من الوصفات، والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على طبق شهي يحتوي على الروزماري.

الضأن المحمر مع البطاطس واكليل الجبل

المقادير

• نصف كيلو غرام من كتف الضأن منزوع العظم والدهن.
• كيلو غرام من البطاطس.
• ست فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل الأحمر.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبتان من الليمون الحامض معصورتان.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 7 غرام من الأوريغانو.
• 150 مل من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• يقطع البصل إلى شرائح طولية.
• تقطع البطاطس إلى مكعبات.
• تقطع الفليفلة إلى ثمانية شرائح طولية.
• يقطع كتف الضأن إلى أربع قطع ثم يوضع في قدر مخصّص للفرن.
• يتبل بالبهارات المشكلة مع الملح، الفلفل، لأوريغانو، وأوراق اكليل الجبل.
• يدعك بالبهارات جيدًا.
• يضاف البصل الأحمر، والفليفلة، الثوم، البطاطس .
• يسكب عصير الليمون الحامض و الماء.
• يغطّى القدر بغطاء محكم ويوضع في الفرن لحوالي ثلاث ساعات حتى ينضج تمامًا.

الدجاج المشوي بالثوم واكليل الجبل

المقادير

• دجاجة كاملة وزنها 1200 غرام.
• 10 فصوص من الثوم.
• حبة من الليمون.
• ثلث الكوب من الخل.
• ثلث الكوب من مرق دجاج أو مرق خضار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 450.
• تدعك الدجاجة بملعقة من زيت الزيتون، الملح، والبهارات المشكلة.
• توضع ربع ليمونة وملعقة صغيرة من إكليل الجبل داخل الدجاجة.
• توضع الدجاج في صينية فرن عميقة.
• يوزع الثوم والليمون عليها ثم توضع في الفرن لحوالي 25 دقيقة.
• تخفف حرارة الفرن.
• يوضع الخل، المرق، باقي كمية الزيت، إكليل الجبل في وعاء.
• يحرك الخليط ثم يوضع على صينية الدجاج.
• تعاد إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الدجاجة وتتحمر.
• تخرج من الفرن وتوضع غلى طبق التقديم وتزين بإكليل الجبل.
• تقدم ساخنًة.

المكرونة بالمشروم و كريمة الروزماري

المقادير

• باكيت من المكرونة المسلوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
• ستة أكواب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من شرائح المشروم.

طريقة التحضير

• تسخن الكريمة في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف الروزماري، شرائح المشروم وتقلب.
• تضاف الزبدة على المكرونة و تقلب بهدوء.
• يضاف الخليط على الكريمة في المقلاة.
• تتبل بالملح، الفلفل،الشطة وتقلب برفق.
• تترك حتى تسخن على نار هادئة ثم تسكب في طبق التقديم.
• تقدم فورًا.

طماطم مع اكليل الجبل

المقادير

• 700 جرام من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أكليل الجبل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
• تقطع الطماطم طوليًا إلى أنصاف.
• توضع الطماطم في صينية الفرن بحيث يكون الوجه المقطوع نحو الأعلى.
• يضاف السكر، اكليل الجبل، والملح فوق الطماطم
• يضاف زيت الزيتون ثم توضع الصينية في الفرن لحوالي ساعتين ونصف حتى تنضج الطماطم.

موزات بصلصة الطماطم والروزماري

المقادير

• ست قطع من لحم الموزات.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.
• حبتان من البصل.
• قرن متوسط من الفلفل الحار مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربع فصوص من الثوم.
• ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.
• كوب من الحمص الناشف.
• كوب من الزيتون الأخضر من دون النوى.
• ربع كوب من الروزماري
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.

للتزيين

• أوراق من الروزماري.

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى جوانح.
• يقطع الثوم إلى شرائح.
• تقشر الطماطم ثم تقطع إلى مكعبات.
• يوضع الملح، الفلفل، إكليل الجبل، الشطة، والبهار ف يطبق صغير.
• تقل بالمكونات ثم ترش نصف كمية خليط البهارات على الموزات.
• تفرك جيدًا بالبهارات.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نارمتوسطة.
• تشوح الموزات لحوالي 10 دقائق وتقلب حتى تتحمر من كافة الجوانب.
• تخرج من المقلاة ثم توضع في طبق جانبي.
• يوضع البصل، الثوم، الفلفل في نفس المقلاة.
• يضاف الحمص ويطهى مع اللحم لحوالي 5 دقائق.
• تضاف حبات الزيتون وتطهى لحوالي دقيقتين.
• يسكب اللحم في طبق التقديم ويزين بأوراق الروزماري.
• يقدم الطبق جانب الأرز الأبيض.

شعيرية بالدجاج

المقادير

• 750 جرام من الشعيرية.
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• فصان مفرومان من الثوم.
• حبتان من البطاطس متوسطة.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبة من الجزر كبيرة.
• عود من الكرفس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• قطعتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوبان من المرق.
• نصف كوب من الحمص منقوع.

للتزيين

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطس ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
• يقشر البصل ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
• يقطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل ويقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب حتى تتصاعد رائحته.
• يضاف الجزر والكرفس وتقلب لحوالي ثلاث دقائق.
• يضاف الزعتر، أكليل الجبل والغار وتقلب المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات .
• يضاف الدجاج ويقلب لمدة 10 دقائق .
• يخلط المعجون مع المرق في كوب صغير.
• يضاف على الدجاج في القدر.
• يترك القدر على نار قوية حتى يغلي ثم يضاف الحمص .
• يطهى الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا .
• تضاف البطاطس في منتصف مدة الطهي .
• توضع الشعيرية في مصفاة واسعة مع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من الماء .
• تقلب الشعيرية ثم توضع المصفاة فوق القدر وتغطى المصفاة .
• تقلب الشعيرية من حين إلى آخر حتى تنضج .
• توضع الشعيرية في طبق تقديم مع القليل من مرق الدجاج.
• يوزع الدجاج والخضراوات على الشعيرية .
• يزين الطبق بالبقدونس .