كيفية تحضير الشاي

الشاي

يعد الشاي من المشروبات الأكثر استهلاكًا في أرجاء العالم نظرًا لجودته العالية ومذاقه المميز وسرعة تحضيره، وتعد الصين الموطن الأصلي للشاي، ويحتوي الشاي على العديد من الفوائد؛ فهو يحتوي على المواد المضادة للأكسدة التي تقي من أمراض الشرايين، وبالتالي يحسن من صحة الأوعية الدموية والقلب، ويعمل على تهدئة الأعصاب، ويؤدي إلى زيادة السوائل في جسم الإنسان. إلا أن الإفراط في تناول الشاي قد يسبب اضطرابات عديدة في جسم الإنسان؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من الكافيين التي تؤدي إلى حدوث اضطرابات النوم. وفي هذا المقال سنعرض كيفية عمل الشاي.

طريقة تحضير الشاي

المقادير

• لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي .
• ست أوراق من النعناع.

طريقة التحضير

• يُوضع الشاي الجاف في مصفاةٍ على قدرٍ ويُصب عليه القليل من الماء المغلي.
• يُوضع الماء المغلي في قدرٍ آخر ويُوضع فوق نارٍ هادئةٍ حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
• يُصفى الشاي و يُترك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• يُضاف النعناع والسكر في إبريق ثم يُوضع فوقهما الشاي، ويترك الإبريق مفتوحًا لمدة خمس دقائق ثم تُحرك المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق.
• يُصفى الشاي من النعناع و يُسخن قبل التقديم.

شاي ماسالا الهندي بالحليب

المقادير

• كوبان من الحليب السائل.
• ست ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا.
• ملعقتان من بودرة الزنجيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق جوزة الطيب .
• ملعقة صغيرة من حبوب الهال .

طريقة التحضير

• توضع مكونات الماسالا في خلاط كهربائي وتخلط جيدًا.
• تُرش نصف ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا ويُحتفظ بالكمية المتبقية لوقتٍ آخر في وعاء.
• يوضع الحليب و كوبان من الماء في قدرٍعلى النار حتى يغلي المزيج.
• يُضاف لهما السكر وأوراق الشاي ومزيج الماسلا.
• يُحرك الشاي ليصبح لونه داكنًا لمدة ثماني دقائق.
• يُرفع القدر عن النار بعد أن يغلي ويصب المزيج في أكوابٍ ويقدم ساخنًا.

شاي الكرك الأصلي

المقادير

• كوبان من الماء.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث حبات من الهال.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الشاي.

طريقة التحضير

• تُكسر عصا القرفة إلى نصفين وتُشق بذور الهال باستخدام سكين.
• يُوضع الماء و الهال والقرنفل والقرفة وأوراق الشاي والسكر على نارٍ عاليةٍ ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ست أو سبع دقائق.
• يُضاف الحليب المبخر ويُترك الخليط حتى يصل إلى الغليان.
• يُرفع الشاي الكركي عن النار ويُصفى ويُسكب ويُقدم مباشرةً.

الشاي المخدر أو الشاي العراقي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأحمر كامل الورقة.
• أربع حبات من الهيل.
• خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُعبأ ثلاثة أرباع الإبريق المتوسط بالماء ويُترك حتى يغلي قليلًا على النار.
• تُوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الشاي وملعقتان كبيرتان من الشاي الأحمر كامل الورقة وأربع حبات من الهيل في الإبريق الصغير ويُسكب عليه ربع كمية الماء الموجودة في الإبريق المتوسط.
• يُوضع الإبريق المتوسط على الفحم ويغطى بالإبريق الصغير .
• يترك الإبريق الصغير فوق الإبريق المتوسط لمدة عشر دقائق.
• يُحضر كوب الشاي ويُوضع فيه ثلث الخليط الموجود بالإبريق الصغير ثم يُصب فوقه الماء المغلي الموجود بالإبريق الكبير.

الشاي التركي

المقادير

• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق من الشاي المجفف.
• ثلاث حبات من الهال .
• أربع ملاعق من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع الشاي وحبات الهال في إبريق مناسب.
• يُضاف مقدار الماء بعد أن يغلي المزيج.
• يُغطى الإبريق ويُوضع على نارٍ بدرجةٍ حرارةٍ هادئةٍ قدر الإمكان و يُترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة أو إلى أن يغلي وتفوح رائحته المميزة بالهيل.
• يُترك المزيج لعدة دقائق حتى يهدأ وتصبح أوراق الشاي في قعر الإبريق.
• يُعبأ ثلث الكوب بالشاي ثم يوضع السكر فيه.
• يُصب الماء المغلي فوق الشاي ويُقدم.

الشاي العدني

المقادير

• ستة أكواب من الماء .
• علبة من حليب الشاي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبة من جوزة الطيب.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• أربع حبات من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من الشاي

طريقة التحضير

• تُوضع كمية الماء في وعاءٍ ومن ثم تُضاف كمية السكر ويُحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر.
• يُضاف الحليب للوعاء ويُوضع على نارٍ بدرجة حرارةٍ متوسطةٍ ويُترك حتى يغلي.
• تُوضع حبة جوزة الطيب داخل كيسٍ من القماش أو داخل مصفاةٍ مغلقةٍ مخصصةٍ للبهارات وتطحن، ثم تُضاف حبات الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود إليها وتُغلق جيدًا.
• تُوضع المكونات داخل الوعاء وتُترك لمدّة خمس دقائق على الأقل حتى تغلي جيدًا.
• يُضاف ظرف من الشاي إلى الوعاء ويُترك لعدّة دقائق حتى يغلي.
• تُحضر الأكواب الخاصة بالشاي ويصب شاي عدن داخلها ثم يُقدم.

نصائح

• يُضاف القرنفل والقرفة إلى الوصفة حسب الرغبة.
• يُقدم الشاي العدني اللذيذ إلى جانب الكوكيز برقائق الشوكولاتة أو الدونات.

الشاي الأخضر

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الشاي الأخضر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في إبريق الشاي، ثم يُرفع عن النار عندما يغلي.
• يُصب الماء المغلي حال وصوله لدرجة حرارة 80 درجةً مئويةً، ويكون ذلك بعد ثلاث دقائق من إطفاء النار تحت الماء، حتى لا تتغيّر التركيبة الكيميائية لأوراق الشاي الأخضر عند صبّ المياه المغلية على درجة 100 عليها.
• تُوضع أوراق الشاي الأخضر في إبريق الشاي وتُغطى جيدًا حتى لا تخرج المواد الطيّارة المنبعثة من الشاي الأخضر لفائدتها الكبيرة ونكهتها المميزة.
• يُترك الشاي لمدّة خمس دقائق حتى تتخمّر الأوراق.
• يُحرك الشاي الأخضر مع الماء داخل الإناء ثم يصب في أكواب التقديم، ويقدم ساخنًا.

نصائح

• يُنصح بشرب الشاي الأخضر بدون سكر للحصول على فائدته المرجوة.
• من الممكن وضع النكهات المفضلة مع الشاي ويفضل وضع النعناع لتميزه برائحةٍ نفاذةٍ وقويةٍ.
• لا ينبغي إعداد الشاي الأخضر بالطريقة المعروفة بغلي أوراق الشاي في الماء، لأن هناك عوامل متعددة تؤثر في جودة طعم الشاي، مثل: حرارة الماء التي تُصب على أوراق الشاي الأخضر، ونوعيّة هذه الأوراق، وتوقيت وضع الماء عليها.