كيفية تحضير خبز الذرة

كيفية تحضير خبز الذرة

يعد الخبز أحد أهم الوجبات الرئيسية التي يوضع على السفرة في العديد من الأوقات سواء على الإفطار أم الغداء أو العشاء، ويختلف طريقة تحضيره من شخص لآخر حسب نوع الخبز المصنوع، ويفضل أكل الخبز العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، ويوجد أنواع وأشكال عديدة من الخبز مثل: الخبز البيرمت، والبيجل، والصمون، ويصنع الخبز من أحد الدقيقين إمّا الأسمر أو الأبيض، والخبز الأسمر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.

خبز بدقيق الذرة

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من الحليب خالي من الدسم.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلث كوب من السمنة قليلة الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح
• أربع ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
• ثلاث أرباع كوب من دقيق الذرة الصفراء.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والسكر والسمنة والملح في مقلاة، وتوضع على النار حتى تذوب السمنة.
• تزال من النار وتوضع جانبا حتى تبرد.
• يخلط الخميرة والماء الساخن في وعاء صغير جيدا، يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتفاعل.
• يخلط مزيج الحليب، ومزيج الخميرة، وكوب من الطحين، ودقيق الذرة، والبيضة في وعاء كبير.
• يخلط بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات بعضها مع بعض جيدا.
• يوضع الطحين بالتدريج ويحرك حتى يصبح الخليط عجين طري.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
• يعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ولزجًا.
• يوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويغطى، ويترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• يقسم العجين نصفين.
• يفرد القسم منهم إلى مستطيل ويطوى، ويضغط عليه جيدًا حتى يتخلص من الهواء.
• يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• تكرر العملية مع نصف العجين الثاني، ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• يخبز الخبز لمدة 30 – 35 دقيقة، ويخرج من الصينية، ويوضع جانبًا حتى يبرد.
• يقدم على المائدة بجانب المأكولات.

خبز بالزيتون والجبن

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة لينة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء.
• بيضة.
• كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى مقطع شرائح.
• كوب من الجبنة البيضاء مفتتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر ناشف.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والخميرة والسكر والملح والبيضة في وعاء عميق.
• يوضع الزبدة والحليب والماء في قدر ويترك المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج.
• يسكب مزيج الزبدة على خليط الطحين وتدعك المكونات جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء ويترك جانبا لحوالي ساعة.
• تعجن العجينة مجددا وتترك حتى تختمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
• يضاف إليها الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق وتعجن المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس.
• تفرد العجينة وتوضع في صينية وتترك العجينة حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
• تخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا ويقدم الخبز ساخنا.

خبز بيغل

المقادير

• 500 غرام من الدقيق .
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.

للسلق

• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط كوب من الماء مع السكر والخميرة في وعاء.
• يترك المزيح جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة على الوجه.
• يحرك الخليط جيدًا حتى يذوب السكر والخميرة.
• يخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
• تصنع حفرة في الوسط ويوضع عليها مزيج الماء مع الخميرة والسكر.
• يضاف إليها الماء تدريجيًا وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح عجينة متماسكة.
• تدعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لمدة 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
• يدهن الوعاء بالقليل من الزيت وتوضع العجينة داخله.
• تغطى وتترك حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• تقسم العجينة إلى ثماني كرات متوسطة الحجم ويصنع ثقبا في الوسط.
• تغطى الكرات بقطعة قماش وتترك جانبا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• يغلى كمية كافية من الماء ويسلق البيغل لمدة دقيقة من كل جهة.
• ينقل البيغل إلى صينية فرن مدهونة بالزيت.
• تدخل إلى فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يقدم الخبز علىالمائدة.

خبز البطاطا

المقادير

• سبع أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• كوب من البطاطس مهروسة .
• كوبان من اللبن الرايب.
• ربع كوب من الزيت نباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• ربع كوب من السكر.
• ظرفان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط البطاطا المهروسة والبيضة واللبن الرايب والسكر والخميرة والزيت والزبدة في وعاء عميق وتخلط المكونات بعضها.
• يضاف إليها دقيق والملح ويقلب الخليط جيدا.
• يضاف إليها باقي كمية الدقيق بشكل تدريجي ويعجن الخليط حتى تصبح عجينة متجانسة .
• يرش سطح مستوي بالدقيق.
• تشكل العجينة على شكل كرات، وتوضع في وعاء عميق مدهون بالزيت، ويدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت.
• تترك جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافىء.
• يقسم العجين إلى قسمين متساويين.
• يقسم كل قسم إلى ثماني كرات صغيرة وتترك مغطى لمدة 20 دقيقة.
• تجهز صينيتان مغطى بورق الزبدة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق .
• يوضع العجين في الصينية.
• يخبز العجين لمدة 20 دقيقة وتقلب الصينية في منتصف الوقت .
• تخرج من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• تقدم على المائدة بجانب المأكولات.

خبز التورتيلا

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الذرة.

للعجن

• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والملح والبيكنج بودر معًا في وعاء عميق وتخلط المكونات، ويضاف إليها الزيت وتفرك المكونات جيدًا.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا ويعجن حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة وتغطى العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح وتتخمر.
• تسخن مقلاة واسعة على نار قوية.
• تقطع العجينة إلى أقراص وتفرد بالنشابة وتترك قليلا.
• توضع في المقلاة حتى ينضج الجانب الأول ويقلب على الوجه الآخر ليتحمر قليلًا.
• ترفع على قطعة من القماش وتغطى حتى تبقى طريًة.
• تقدم على المائدة ساخنًا بجانب الماكولات.