كيفية تحضير دجاج محمر

دجاج محمر

يعد الدجاج المحمر بالفرن من الأطباق الرئيسية التي يحبها جميع أفراد العائلة غالباً وهو من الأطباق سهلة التحضير إضافة إلى أنها وجبة أساسية كبيرة إلى جانب كونها غنية بالعناصر الغذائية خاصة عند إضافة الخضروات إليها كما أنه من الأطباق التي تتميز بمذاق الدجاج مع مكونات إضافية كخلطة البهارات المشكلة مع مزيج اللبن التي تجعل منه شهياً و لذيذاً

طريقة عمل دجاج محمر

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
• ملعقة صغيرة من حبات الهيل الكاملة غير مطحونة.
• ورقتان من أوراق الغار .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة .
• نصف كيلو من البطاطا.
• جزرتان.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• حبتان من الفليفلة حمراء اللون .

لتحضير الصلصة

• كوب ونصف من الطماطم المقطعة والمقشرة
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• حبتان من الفلفل الرومي المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
• ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة والجافة
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

طريقة التحضير

• لتحضير الصلصة في محضرة الطعام تضاف الطماطم المقطعة مع عصير الليمون والثوم والفلفل الروميوزيت الزيتون والملح والكزبرة

   والهيل المطحون وتخلط المكونات جيداً وتطحن حتى تتجانس وتوضع جانباً  

• يغسل الدجاج بالملح ويصفى ثم يوضع في قدر عميق مع ماء وحبات الهيل والغار والبصل للسلق ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة

  ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج الدجاج 

• يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
• يرفع الدجاج من ماء السلق ويوضع في صينية الفرن ثم تضاف الخضروات إلى الماء حتى تصبح لينة
• ترفع الخضروات من ماء السلق وتوضع بصينية الفرن
• تسكب صلصة الدجاج على الدجاج والخضروات وتمد الدجاجة كاملة
• توضع الصينية بالفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الدجاج أحمر اللون ويمكن طهو الأرز

إلى جانب طبق الدجاج المحمر ويقدم مباشرة

طريقة عمل الدجاج المحمر

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم
• ربع كوب صغير من الخل
• ربع كوب صغير من عصير الليمون
• ربع كوب من إكليل الجبل المفروم ناعم
• ربع كوب من اللبن الرائب قليل الدسم حسب الرغبة
• ربع كوب من الزعتر البري الطازج المفروم ناعم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم أو حسب الغربة
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكاري الحار حسب الرغبة
• ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
• سبع فصوص من الثوم المفروم ناعم
• نصف لتر من زيت الذرة لتحمير الدجاج

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة وتقطع إلى أرباع ثم توضع في وعاء عميق ثم يضاف إليها الخل الأبيض وعصير الليمون وزيت الزيتون وأكليل الجبل

  الطازج المفروم وتحرك المكونات معاً

• يوضع اللبن في وعاء عميق ثم يضاف إليه الزعتر البري المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون و بهارات الكاري و تخلط المكونات

   جيداً حتى تتجانس ثم يسكب مزيج اللبن إلى قطع الدجاج المتبلة

• تحرك قطع الدجاج مع خليط اللبن والبهارات جيداً حتى تندمج معاً ثم توضع في وعاء وتغطى في كيس بلاستيكي ثم توضع في الثلاجة

   لمدة ساعتين تقريباً أو أكثر

• في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليها مقدار من الزيت النباتي بحيث يكون يغطي نصف قطعة الدجاج ثم

  يترك الزيت حتى يحمى تماماً

• تضاف قطع الدجاج ثم تترك على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر ويصبح لونها أحمر ثم تقلب إلى الجهة الأخرى وتترك حتى تحمر و

   تنضج تماماً

• تخرج قطع الدجاج من الزيت ثم توضع في طبق واسع مغلف بورق الزبدة وتترك حتى يصفى الزيت الزائد عنها ويكرر قلي الدجاج حتى

    تنتهي كمية الدجاج تماماً مع تصفيتها من الزيت

• يوضع الدجاج المحمر بالزيت في طبق واسع للتقديم ويقدم كطبق جانبي مع الأرز والسلطة

    حسب الرغبة ويقدم ساخناً 

طريقة عمل دجاج محمر مقرمش

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى ثمان قطع
• نصف كوب من اللبن الرائب
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
• كوبان من الدقيق الأبيض
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يغسل الدجاج بالملح والدقيق ويشطف ويجفف
• يخلط اللبن الرائب مع نصف كمية التوابل ويمزج جيداً
• يتبل الدقيق الأبيض بالكمية المتبقية من التوابل ويقلب
• توضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين
• ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتغطى بالدقيق الأبيض تماماً
• يقلى الدجاج في الزيت الغزير الساخن ويترك حتى ت من جميع الجوانب
• يرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد
• يوضع الدجاج المحمر في طبق للتقديم ويقدم الدجاج ساخناً مع البطاطا المحمرة والكاتشب أو مع سلطة الكرنب

حسب الرغبة

طريقة عمل الدجاج المحمر

المقادير

• أربع حبات من الذرة المقشرة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 170 غرام من صدور الدجاج بدون عظام وبدون جلد
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز الجاهزة
• 60 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
• عودان من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• حبة من الفليفلة الخضراء منزوعة البذور والمفرومة
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة تدهن حبات الذرة بالزيت وتطهى مع التقليب من حين لآخر وتترك لمدة خمس دقائق تقريباً حتى

تتفحم وتنقل حبات الذرة إلى لوح التقطيع ثم تعاد إلى المقلاة

• ترش قطع الدجاج بالفلفل الحار والملح مع ملعقة من الزيت المتبقي في المقلاة وتطهى قطع الدجاج وتترك حتى تنضج لمدة خمس دقائق

تقريباً لكل جانب أو حتى تتحمر

• عندما ينضج الدجاج تبشر قشرة واحدة من اليمون بشكل ناعم في وعاء كبير ثم تعصر وتخلط مع المايونيز وربع ملعقة صغيرة من الفلفل

الحار

• تفصل حبات الذرة عن العرنوس وتوضع في الوعاء مع الجبنة والبصل الأخضر والفليفلة والكزبرة ثم يحرك الخليط جيداً حتى يتجانس
• تبعد المقلاة عن النار وتعصر اليمونة المتبقية على وجه الدجاج وتقدم مع سلطة الذرة وشرائح االيمون حسب الرغبة