كيفية تخزين القرنبيط

القرنبيط

يعد القرنبيط أحد ألذ وأشهى الأكلات المشهورة والمنتشرة في الوطن العربي، وهي من الأكلات المفضّلة عند الكبير والصغير، فهو يتميز بمذاقه الرائع، ويتصف بأنه من الخضروات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وعلى عناصر مهمة لصحة الجسم، كما أنه يعالج الجسم من الكثير من الأمراض، وللقرنبيط الكثير من الطرق حول كيفية تخزينه وتحضيره فيمكن قليه بالزيت ساخن، أو سلقه، أو تحضيره في وعاء في الفرن، أو كأحد أنواع المخللات وغيرها من الأكلات التي يدخل في تحضيرها، وفي هذا المقال بيان كيفية تخزين القرنبيط.

كيفية تخزين القرنبيط

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحضر القرنبيط وينظف، ثم يغسل جيدًا بكل من الماء مع الملح.
• يقطع القرنبيط لقطع متوسطة، ثم ينقع في محلول ملحي مدة 5 دقائق.
• يعاد غسل القرنبيط بالماء مرة أخرى.
• تحضر أكياس التفريز ليوضع في داخلها القرنبيط دون سلق وفي حال طهي القرنبيط تستخرج الزهرات أولًا من الثلاجة.
• يوضع كل من الماء، والملح، والكمون في قدر على النار حتى تغلي لإضافة القرنبيط مع الانتباه حتى لا يأخذ وقتًا كثيرًا في الطهي فيبقى على النار مدة 3 دقائق.
• يزال القرنبيط من ماء السلق، وتحضر الخلطة الخاصة بقليه.

طريقة عمل شوربة القرنبيط بالكريمة

المقادير

• كوبان من مرقة الدجاج.
• حبة من القرنبيط المسلوق.
• كوب من كريمة الطبخ.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
• زهرات قرنبيط للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء على نار كي تذوب.
• يوضع كل من البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف القرنبيط فوق الخليط ويستمر تقليب كافة المكونات جيدًا.
• تتبل الشوربة بكل من الملح مع الفلفل الأسود ويترك الخليط على نار حرارتها هادئة كي تنضج.
• يصب الخليط في وعاء الخلاط، ويخلط كي يصبح ناعمًا جيدًا، ثم تعاد المكونات على النار مرة أخرى، وتضاف لها كريمة الطبخ على النار

وتترك حتى تغلي.

• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تزين بزهرات القرنبيط وتقدم ساخنة وبجانبها التوست المحمص.

طريقة عمل مخلل القرنبيط

المقادير

• رأس من القرنبيط.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البنجر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ماء.

طريقة التحضير

• ينظف القرنبيط، ثم يقطع ويغسل جيدًا.
• يوضع القرنبيط في إناء الماء الساخن على النار مدة 5 دقائق.
• يصفى القرنبيط من الماء جيدًا.
• يحضر مرطبان زجاجي لوضع مخلل القرنبيط .
• يقطع كل من الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والملح لمكعبات متوسطة ثم تضاف فوق القرنبيط.
• يسكب الخل بالتساوي فوق مرطبان القرنبيط.
• يغسل البنجر جيدًا، ثم يقطع ويوضع فوق القرنبيط.
• تسكب الماء في البرطمان لتغطية القرنبيط، ثم تقلب المكونات معًا
• يغطى المرطبان بإحكام، ويترك مدة 3 أيام قبل الاستعمال.

طريقة عمل متبل القرنبيط

المقادير

• حبة من القرنبيط.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يقطع القرنبيط ويغسل جيدًا بالماء، ثم يُتبل بكل من الملح، والكمون، والبابريكا.
• يوضع الزيت النباتي بمقلاة عميقة على النار ويترك ليسخن لقلي القرنبيط فيه حتى يتحمر ويرفع عن النار، وبالشوكة يفتت القرنبيط.
• تخلط الطحينية مع اللبن ويضاف لها عصير الليمون، والثوم المهروس ويضاف الخليط فوق القرنبيط.
• تخلط المكونات معًا ثم يصب المتبل في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل صينية القرنبيط بالبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل الكبير المبشور.
• حبة كبيرة من القرنبيط المقطع لقطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للبشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• لتر من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يسلق القرنبيط بكل من الماء، والملح، والكمون في وعاء.
• توضع ملعقة من السمن في مقلاة على النار لتشويح البصل فيها وتقلب حتى تذبل.
• يضاف كل من الفلفل، واللحم، والزنجبيل، والملح، والكمون، والقرفة وتحرك المكونات ثم تترك لتنضج جيدًا.
• توضع السمنة في مقلاة كي تذوب ويضاف لها الطحين وتحرك المكونات جيدًا، ثم يضاف الحليب ويحرك بسرعة بواسطة المشبك السلكي حتى يتكون صوص سميك القوام، ويتبل بكل من الملح مع الفلفل.
• تدهن الصينية بالقليل من السمن وتوضع فيها طبقة من البشاميل، ثم طبقة من القرنبيط، ثم اللحم المفروم، ثم يسكب ما تبقى من البشاميل وتوزع جيدًا ثم ترش جبنة الموزريلا على الوجه.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة كي تتحمر ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الزهرة بالطحينة

المقادير

• حبة من القرنبيط.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

لصلصة الطحينة

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من الطحينة.
• حبة من الليمون الحامض المعصور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزيين

• كوب من أوراق البقدونس .

طريقة التحضير

• يسلق القرنبيط في قدر فيه ماء مملح مدة عشر دقائق.
• ترص الزهرات في صينية الفرن، وتنكه بكل من الفلفل الأسود مع الملح.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ومدة 10 دقائق كي تكتسب اللون الذهبي.

لتحضير صلصة الطحينة

• تخلط كافة المكونات معًا كي تتجانس.
• توضع زهرات القرنبيط في طبق التقديم ثم تسكب فوقها الصلصة، وتزين بالبقدونس قبل التقديم.

طريقة عمل مقلوبة القرنبيط

المقادير

• كوب ونصف من الأرز الأميركي .
• ثلاثة أكواب من الماء .
• حبة من القرنبيط المغسول والمقطع.
• 500 غرام من اللحم المفروم .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يصب الزيت النباتي في مقلاة ويحمى على النار لقلي القرنبيط حتى يتغيّر لونه.
• يحمّى ملعقة من الزيت في مقلاة لتشويح البصل وقليه حتى يذبل، ثمّ يضاف له كل من اللحم المفروم مع الملح، والبهارات السبعة، والقرفة ويستمر تحرّيك المكونات حتى ينضج اللحم.
• يوضع كل من اللحم مع الأرز ثمّ يسكب الماء لغمره ويترك المزيج على نار حرارتها خفيفة كي ينضج الأرز جيدًا.
• يوضع القرنبيط في قاع القالب ثمّ يرصّ فوقه كل من مزيج الأرز واللحم المفروم.
• يدخل القالب إلى الفرن ثمّ يقلب المزيج على طبق التقديم ثم يقدّم ساخنًا بجانب اللبن أو السلطة .