كيفية تفريز اللوبيا الخضراء

كيفية تفريز اللوبيا الخضراء

تعد اللوبيا واللوبيا الخضراء من الأطباق الشهية في المطابخ العربية، يتم صنع منها عدة أطباق فمذاق اللوبيا قريبٌ نوعاً ما إلى مذاق الفاصولياء الخضراء،وهي تتوفر في الأسواق بأشكال متنوعة إمّا كاللوبيا المُجمَّدة، أو المُعلَّبة أو الطَّازجة، وتعد اللوبيا الخضراء من الأطباق سهلة التحضير والتي يمكن تحضير أطباقها الرئيسية بعدة طرق شهية والآن سنقدم لكم في هذا المقال طرقيقة تفريز وتحضير اللوبيا الخضراء.

طريقة تفريز اللوبيا الخضراء

المقادير

• ماء
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللوبيا.

طريقة التحضير

• تنقى اللوبيا الخضراء الطرية الطازجة وتغسل بالماء ثم تقمع الأطراف ثم تقطع وتوضع في المصفاة.
• يوضع قدر من الماء على النار حتى تسخن ويضاف إليها اللوبيا الخضراء المقطعة ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الملح وتحرك.
• تترك اللوبيا الخضراء في الماء بعد غليانها لمدة عشر دقائق او حتى يتغير لون اللوبيا قليلا ثم تشال من الماء المغلي.
• توضع تحت الماء البارد بعد انتشالها من الماء المغلي وتترك حتى تبرد وتتوقف عملية نضوجها ثم توضع في المصفاة وتترك حتى تصبح جافة.
• بعد ذلك توضع في أكياس التفريز الخاصة لذلك وتوضع الكمية المناسبة للطبخة حسب الكمية المعتادة للعائلة ويسحب منها الهواء وتغلق.
• توضع أكياس اللوبيا الخضراء بالفريزر.

طريقة طبخ اللوبيا الخضراء بالزيت بالطريقة السورية

المقادير

• ثلاثة حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح صغيرة.
• نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
• كيلو غرام من اللوبيا الخضراء.
• كيلو غرام من البندورة الحمراء المقشرة.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

طريقة التحضير

• تزال الخيوط الجانبية من للوبيا الخضراء وذلك بقص أحد الأطراف وسحب الخيط على طول ثمرة اللوبيا الخضراء.
• تغسل اللوبيا الخضراء بالماء ثم توضع في مصفاة حتى تجف.
• يوضع الزيت على النار ويترك حتى يسخن ثم تقلى فصوص الثوم وحبات البصل بالزيت وتترك على نار حامية حتى يحمر لونها قليلًا.
• ثم تضاف أليها كمية اللوبياء والملح والبهار وتقلب مع بعضها البعض على النار.
• تضاف البندورة المقشرة على اللوبيا الخضراء ويغطي القدر بإحكام.
• تترك على النار حتى تغلي وبعد الغليان تخفف النار ويبقى القدر على نار هادئة حتى تنضج جميعها.
• بعد نضوجها يطفى الغاز وتترك في القدر لمدة ربع ساعة.
• توضع اللوبيا الخضراء في أطباق التقديم وتقدم مع الخبز العربي.

طريقة طبخ اللوبيا الخضراء بالطماطم

المقادير

• كيلو غرام من اللوبيا الخضراء.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع حبات من البندورة.
• حبتين من البصل الكبير مقطع الى شرائح صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين صغيرتين من الزيت.

طريقة التحضير

• تغسل اللوبيا الخضراء بالماء وتقمع ثم تقطع لقطع متوسطة.
• تغسل البندورة وتقشر ثم تفرم فرم صغيرة.
• يوضع الزيت في قدر على نار هادئة ويترك حتى يسخن ثم توضع عليه شرائح البصل وتقلب حتى يذبل.
• تضاف اللوبيا الخضراء المقطعة و الثوم المهروس و الملح والفلفل ومكعبات البندورة فوق البصل وتقلب جميع المكونات حتى يتغير لون اللوبيا.
• عند نضوج اللوبيا تضاف ملعقة النعناع الجاف وتترك قليلًا.
• توضع اللوبيا في أطباق التقديم، ثم تقدم مع الخبز العربي وهي ساخنة.

طريقة عمل اللوبياء بالزيت والثوم

المقادير

• كيلو غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
• سبع فصوص من الثوم المقشر.
• كيلو غرام من الطماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• حبتين كبيرتين من البصل المقشر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن صغير من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تقمع أطراف اللوبيا الخضراء وتقطع إلى قطع صغيرة.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• تقشر الثوم وتفرم فرم صغيرة.
• تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع قدر على النار ويضاف زيت الزيتون وزيت الذرة فيه ثم يضاف البصل والثوم وتترك على النار لمدة دقيقتين حتى يتذبل البصل والثوم ويتغير اللون إلى اللون ذهبيًا.
• تضاف كمية اللوبيا الخضراء إلى البصل والثوم وتقلب حتى يتغير لون اللوبياء.
• يضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والفلفل الحار والملح والبهارات على اللوبيا الخضراء وتحرك مع بعضها البعض.
• يغلق القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج اللوبياء.
• تسكب اللوبيا الخضراء بالزيت في أطباق التقديم وتقدم ساخنة أو باردة مع الخبز العربي والزيتون والمخللات.

مرقة اللوبيا الخضراء

المقادير

• كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
• حبة من البصل متوسط ومفرومة.
• ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كيلو غرام من لحم العجل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
• ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل اللوبياء الخضراء بالماء وتقمع أطرافها مع سحب الخيط الموجود من الحد الاطراف ثم توضع في المصفاة.
• يوضع الزيت في قدرعلى النار ويتركك حتى يسخن ثم يوضع عليه البصل المفروم ويترك على النار حتى يتغير لونه.
• توضع لحمة العجل فوق البصل ثم يضاف الثوم المهروس والفلفل الأسود والملح وتقلب مع بعضها البعض.
• تضاف كمية من الماء فوق اللحم حتى يغطى ويترك على النار حتى ينضج قليلًا.
• ثم تضاف اللوبياء الخضراء لمدة عشر دقائق.
• ثم تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة والفلفل الاحمر ومعجون الطماطم وتحرك المقادير مع بعضها البعض وتترك على نار هادئة حتى تنضج الطماطم والمكونات جميعها.
• توضع مرقة اللوبيا في أطباق التقديم وتقدم مع الخبز العربي اوطبق الأرز.

== سلطة اللوبيا الخضراء  ==

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللوبياء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة بصل متوسطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتين من الطماطم مقشرة ومقطعة ناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء مقطعة ناعمًا.
• ملعقتين صغيرتين من دبس الرمان.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر مقطع ناعمًا.
• خمس حبات من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من الليمون المعصور.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس مقطع ناعم.

طريقة التحضير

• تقطيع أطراف اللوبيا الخضراء وتغسل بالماء ثم تصفى وتقطع.
• توضع اللوبيا في قدر فيه ماء على النار وتترك على النار ويضاف إليها كمية قليلة من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
• يضاف عصير الليمون والثوم المهروس مع بعضها ويحرك مع بعضه البعض.
• يقطع البصل على شكل مكعبات صغيرة ويوضع في إناء ويوضع الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة والكزبرة والبقدونس المفرومتين عليه ثم يضاف عليهن اللوبيا المسلوقة ومن ثم الليمون والثوم وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
• ثم توضع البابريكا وزيت الزيتون ودبس الرمان ويوضع الملح.
• توضع سلطة اللوبيا في طبق التقديم.