كيفية تنظيف كبدة الدجاج

كيفية تنظيف كبدة الدجاج

تعد كبدة الدجاج من الأكلات التي لا تحتاج وقتًا طويلا في إعدادها وتعد من الوصفات سهلة التحضير، وتحتوي كبدة الدجاج على قيم غذائية هامة لصحة الإنسان، إذ يمكن أن تعد كبدة الدجاج بأكثر من طريقة وسنقدم لكم في هذا المقال طرق إعداد كبدة الدجاج منها طريقة إعداد الكبدة بدبس الرمان وطريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والثوم وطريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص وغيرها.

طريقة تنظيف كبدة الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الكبدة في وعاء نظيف خالي من البكتيريا وتغسل الكبدة بالماء الفاتر للتخلص من الجلود والخيوط الرفيعة التي تبقى عليها ولا يجوز غسل الكبدة بالماء الساخن حتى لا تتفتت.
• يحضر لوح التقطيع المخصص لتقطيع اللحوم لتقطيع الكبدة بعد غسلها إلى شرائح.
• توضع الكبدة في وعاء آخر نظيف وتنقع بالماء والليمون والملح لمدة ثلث ساعة ثم تغسل بالماء.
• توضع قطع الكبدة بعد تقطيعها بالدقيق وتترك لمدة خمس دقائق للتخلص من الدم.
• بهذه الطريقة أصبحت قطع الكبدة جاهزة للاستخدام ويمكن أن تستخدم في الطهي مباشرة.

طريقة عمل كبدة الدجاج على طريقة منال العالم

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالماء وتغمس بالدقيق ثم تقطع على شكل شرائح.
• يغسل الفلفل الأخضر بالماء ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك حتى يسخن ثم تضاف الكبدة وتقلب الكبدة مع الزيت بملعقة من الخشب وتترك على النار لمدة سبع دقائق حتى يتبخر الماء تمامًا من الكبدة وتتحمر الكبدة قليلًا.
• يضاف الملح على الكبدة والفلفل الأسود و دبس الرمان وقطع الفلفل الأخضر الحار وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق ثم يضاف كمية من الماء لتغطية الكبدة مع تقليب المكونات ثم يترك الخليط على النار حتى يغلي الماء ثم يترك على نار هادئة عندما يغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكبدة.
• يرفع الوعاء عن النار ويوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالماء ثم توضع في مصفاة ليتصفى منها الماء.
• يقشر البصل ويقطع على شكل شرائح.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويوضع فيه البصل والثوم ويتركا على النار حتى يتذبلًا.
• تضاف الكبدة على البصل والثوم بعد أن يتذبلًا مع التقليب المستمر وتترك على النار.
• يضاف الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار بالتقليب حتى تتداخل النكهات بالكبدة.
• يضاف دبس الرمان على الكبدة والمكونات السابقة وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
• ترفع الكبدة عن النار وتوضع في طبق التقديم وتزيين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والثوم

المقادير

• نصف كيلو غرام من كبد الدجاج.
• ربع كوب صغير من الزيت.
• حبة من البطاطا.
• ربع كوب من الزيت.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من البصل.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالماء والخل ثم توضع في مصفاة ليتصفى منها الماء ثم تقطع على شكل مكعبات متوسطة.
• يقشر البصل ويقطع على شكل جوانح متوسطة.
• تقشر الثوم وتفرم فرمًا ناعمًا.
• تقشر البطاطا وتقطع على شكل مكعبات صغيرة.
• توضع الكبدة في وعاء على نار خفيفة حتى تخرج منها جميع السوائل التي بداخلها.
• عندما تجف السوائل يضاف الزيت والفلفل الأسود والبصل والفلفل الحار والكمون والبابريكا والملح والثوم والبطاطا وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض وتترك على النار لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
• ترفع الكبدة عن النار وتوضع في طبق التقديم وتزيين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الخبز العربي.

طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص

المقادير

• نصف كيلو غرام من الكبدة.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف كيلو غرام من القوانص.
• كوب من اللبن.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبه من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة جيدًا بالماء والملح وتوضع في مصفاة للتصفى من الماء ثم تقطع على قطع كبيرة.
• تغسل القوانص بالماء والملح وتقطع قطع صغيرة.
• يقشر البصل ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
• يقشر الثوم ويهرس هرسًا ناعمًا.
• يوضع السمن في طاجن على النار حتى يسخن ويضاف إليه الزيت ثم يضاف البصل المقطع ويترك على النار لمدة دقيقتين حتى يتذبل ثم يضاف إليه الثوم والفلفل الأخضر مع التحريك.
• يضاف الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود والكمون والقوانص على السمن والزيت والفلفل الأخضر وتشوح على النار لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف عليها كوب من الماء وتترك على النار حتى تنضج.
• تقشر البطاطا ثم تقطع بشكل طولي ثم تضاف إلى القوانص ويضاف إليها الليمون والخل واللبن.
• بعد إضافة البطاطا على القوانص تضاف الكبدة عليهم وتقلب جميع المكونات جيدًا ويغطى الطاجن ويترك على النار حتى تنضج جميع المكونات.
• يرفع الطاجن عن النار، وتوضع الكبدة والقوانص في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطة والخبز.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة بالماء والخل ثم توضع في مصفاة ليتصفى منها الماء ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• يوضع الكمون والفلفل الأخضر والشطة والملح والكمون والثوم في وعاء ويتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم تضاف إلى قطع الكبدة وتترك الكبدة بالمكونات لمدة عشر دقائق.
• يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن ثم تضاف إليه الكبدة وتترك على النار حتى تتحمر قليلًا.
• يضاف عصير الليمون على الكبدة وتترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
• ترفع الكبدة عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.