كيفية حفظ الخوخ في المجمد

حفظ الخوخ في المجمد

الخوخ أو ما يسمى بالبرقوق وينتمي إلى الفصيلة الوردية من الشجر والذي ينمو في المناطق المعتدلة ومتعدد الألوان، ويمتاز بمذاقه الحلو، ويدخل الخوخ في تحضير الكثير من الحلويات والعصائر، ويمتاز بسهولة تحضيره لا يحتج إلى وقت، وهو متاح في فصل الربيع، ويمكن حفظه بالفريزر بطرق متنوع ومختلف، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق ووصفات في تحضير الخوخ.

طريقة تفريز الخوخ المسلوق

المقادير

• خوخ حسب الحاجة

طريقة التحضير

• تحضر حبات الخوخ ناضخة السليمة والخالية من الثقوب.
• تغسل حبات الخوخ لعدة مرات بالماء لتخلص من الشوائب والأتربة العالقة.
• يحدث بواسطة السكين في جميع حبات الخوخ علامة على شكل اكس لحتى يسهل تقشيرها.
• يوضع ثلاثة أرباع من الماء في وعاء، ثم يرفع وعاء على نار متوسطة ثم إلى عالية.
• يوضع الخوخ في الماء بعد أن يغلي ويترك لحوالي 40 ثانية فقط للحفاظ على لون وملمس وطعم الخوخ.
• يوضع كمية من الثلج في وعاء، ثم يرفع الخوخ ثم يوضع في وعاء الثلج.
• تقشر حبات الخوخ باليدين، ثم تنزع نواة من حبات.
• تقطع حبات الخوخ إلى شرائح متساوية، ثم ترص قطع الخوخ في أكياس تفريز أو اوعية حفظ التفريز.
• يسكب الماء سلق الخوخ فوق الخوخ بعد تبريده، ثم يضاف بعض قطرات من عصير الليمون.
• تغلق الأكياس أو اوعية بإحكام، وتحفظ في الفريزر وتبقى صالحة لحوالي 10 شهور.

طريقة عمل حلى الخوخ بالفرن

المقادير

• 825 غرامًا من الخوخ معلب مع العصير.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة غير مملحة.
• ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب.
• معلقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطن الصينية الفرن بورق الخبز.
• توضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف كوب من السكر مع تحريك.
• يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، ثم يسكب فوق الزبدة مع تحريك لحتى تتجانس المكونات معًا.
• يسكب الحليب مع الفانيلا مع استمرار في تحريك.
• يوزع الخليط في الصينية، ثم يضاف الخوخ من خلال استخدام معلقة بشكل متساوي على وجه الهجينة.
• يسكب ما تبقى من السكر، ثم يضاف كل من جوزة الطيب والقرفة فوق عصير الخوخ مع تحريك لحتى يذوب السكر، ثم يسكب فوق الصيينة.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لحوالي ساعة حتى تنضج وتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

طريقة عمل تارت الخوخ اللذيذ والسهل

المقادير

• ثمانية حبات من الخوخ حلو ناضج.
• ثلاثة أرباع كوب من الجوز مطحون خشن.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من السكر بني.
• 120 غراماً من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• توضع البيضة مع الدقيق والسكر بني والزبدة والجوز والفانيلا والسكر في وعاء الخلاط كهربائي وتخلط للحصول على جينة طرية.
• تجهز الصينية ذات قاع متحرك، ثم يسكب ثلثا كمية العجينة في القاع.
• تقطع حبات الخوخ، ثم ترص فوق العجينة، ثم ترش بكمية من السكرلحتى تصبح طبقة ثانية.
• يفرك بواسطة الأصابع ما تبقى من العجينة وتوضع فوق الخوخ.
• يحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم توضع الصينية وتترك لحوالي 35 دقيقة لحتى تحمر العجينة.
• ترفع الصينية وتترك لحوالي 10 دقائق على سلك معدني لحتى تبرد، ثم ترفع من الصينية من خلال فتح القاعدة.
• توضع تارات الخوخ في طبق التقديم، ثم يقدم دافئًا.

طريقة عمل مربى الخوخ

المقادير

• حبتان من عصير الليمون حامض.
• كيلو من حبات الخوخ مقشر ومنزوع النواة.
• نصف كيلو من السكر.

طريقة التحضير

• يسكب السكر في القدر، ثم يضاف الخوخ، ويرفع وعاء على نار عالية لحتى يذوب السكر مع تحريك لحتى يبدأ الخليط بالغليان.
• يترك الخليط لحوالي 10 دقائق على نار متوسطة لحتى يصبح الخوخ طريًا مع تحريك بين الحين والحين.
• يرف الخوخ من على النار، ثم يسكب في وعاء الخلاط ويخلط لحتى يصبح ناعمًا.
• يسكب المربى الخوخ مرة آخرى في القدر ويوضع على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة. مع إزالة الرغوة التي تتشكل على وجه القدر بواسطة معلقة عريضة ذات ثقوب.
• يضاف عصير الليمون فوق الخوخ ويترك على النار يغلي لحوالي 15 دقيقة مع تحريك.
• يرفع القدر من على النار ويترك لحتى يبرد، ثم يوزع في مرطبانات مع إغلاقها بإحكام، ثم توضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل سلطة الجرجير والخوخ بالجبن

المقادير

• نصف كوب من الجوز.
• أربع حبات من الخوخ منزوع نواة ومقطع إلى شرائح طازج.
• ثلاثة أكواب من الجرجير مغسول ومورق.
• نصف كوب من جبن الأزرق مقطع مكعبات صغيرة.

لتحضير الصلصة

• ربع كوب من الخل.
• فص من الثوم مهروس.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من خردل الديجون.

طريقة التحضير

• توضع أوراق الجرجير، ثم يضاف الجوز ومكعبات الجبن الأزرق وشرائح الخوخ في وعاء

لتحضير الصلصة

• يوضع زيت الزيتون مع الخردل و الثوم واللمح والعسل والخل في وعاء.
• تخلط المكونات مع بعض لحتى تتجانس.
• تسكب السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم بجانب طبق الصلصة.

طريقة عمل كيك الخوخ

المقادير

• خمس حبات من الخوخ مقطع إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
• بيضة.
• ثلثا كوب من اللبن زبادي مخفوق.
• ثلثا كوب من السكر.
• ربع كوب من السكر.
• 100 غرامًا من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تبطن الصينية الفرن ذات مقاس 8 آنش بورق الزبدة، ثم يحمى الفرن على درجة حرارة 350 دررجة مئوية.
• توضع معلقة كبيرة من الزبدة في القدر على نار متوسطة لحتى تذوب تمامًا.
• تضاف قطع الخوخ مع ربع كوب من السكر وتحرك لحوالي 4 دقائق لحتى يذوب السكر.
• ترص قطع الخوخ في الصينية مجهزة مسبقًا مع سكب السائل الخوخ.
• يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والبيكينج صودا في وعاء،مع تحريك ليتجانس الخليط ويترك وعاء جانبًا.
• يخفق ثلثا كوب من السكر مع ما تبقى من الزبدة بواسطة الخفاقة للحصول على خليط كريمي وهش.
• يوضع اللبن مخفوق في وعاء، ثم تضاف البيضة والفانيلا ومع الخفق مرة آخرى.
• يضاف خليط الدقيق تدريجيًا فوق خليط اللبن مع الخفق لتتجانس المقادير.
• يسكب خليط الكيك فوق قطع الخوخ، ثم توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا وتترك لحوالي 55 دقيقة حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لحوالي ساعة لتبرد تمامًا، ثم تقلب في طبق التقديم، وتقطع حسب الرغبة ثم تقدم.