كيفية صنع الغرايف

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع ملعقتي الخميرة الفورية في كمية الماء الفاتر ونقوم بتحريكهما جيداً ونترك الخليط حتى وقت الاستخدام لاحقاً عند العجن. نحضر وعاء كبيراً ونضيف كمية السميد الناعم، والباكينج باودر، والملح ونخلط جيداً ونضيف البيضة والحليب ونعاود الخلط جيداً ويمكن استخدام يد الخلاط الكهربائي في الخلط. نضيف أخيراً كمية الماء المحلول بالخميرة ونخلط جيداً حتى تصبح طرية.
• نذكّر أن عجنية الغرايف ليست عجينة متماسكة يمكن تقطيعها ولكن عجينة الغرايف عجينة طرية قريبة سائلة القوام؛ أي يسهل سكبها ولا يمكن تقطيعها أبداً.
• نغطي الوعاء جيداً وندعها تتخمر لمدّة ساعة كاملة، سنلاحظ تشكّل فقاقيع على وجه العجينة وهذا يدل على أنّ العجينة جاهزة للاستخدام.
• لإعداد عجينة الغرايف نستخدم مقلاة واسعة غير لاصقة، نضع المقلاة على النار وندعها تسخن جيداً، ومن ثم نقوم بوضع نصف ملعقة من الزبدة، ونقوم بإذابتها جيداً وبقطعة قماش نمسح الزبدة عن سطح المقلاة، وبهذه الطريقة نكون قد نظفنا سطح المقلاة وتأكدنا من أن سطحها ساخن ونظيف.
• نسكب عجينة الغرايف باستخدام مغرفة الطعام على المقلاة وندعها لمدّة ثلاث أو خمس دقائق حتّى تظهر فقاقيع تدل على نضج الغرايف ونزيلها من المقلاة، مع ملاحظة أن يكون الوجه من الجهة الأخرى ذهبي اللون. نكمل خبز باقي كمية عجينة الغرايف بنفس الشكل حتى تنتهي العجينة.
• نحضر المربى أو العسل وندهن الغرايف -حسب الرغبة- وغالباً ما تقدم الزبدة معه أيضاً، وتزيّن بالقشطة، والقرفة، والفستق الحلبي وتُحلى أقراص الغرايف بالقطر أو السكر الناعم، ويمكن تقديم الجبنة الحلوة مع الغرايف.