كيفية صنع خبز البرجر

البرجر

يُعد البرجر من أكثر الأكلات انتشارًا في أنحاء العالم، فهو من الأكلات المحببة لدى الجميع بكافة أشكاله ونكهاته المتنوعة واللذيذة، كما أنه سهل وسريع التحضير، ولايحتاج إلى وقت ومكونات كبيرة، ويمكن تحضير في المنزل بسهولة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة صنع خبز البرجر، بالإضافة إلى بعض النكهات المختلفة التي تظاف إلى البرجر، مثل البرجر بالجبن، و برجر باللحمة، عمل برجر الدجاج بالبقسماط، وغيرها.

طريقة عمل خبز البرجر

المقادير

• ثمن ملعقة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بيضة.
• ثلاث أكواب ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والسكر، والطحين، والزبدة، والملح، والخميرة، والبيضة، في وعاء متوسط.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة الأيدي للحصول على عجينة متماسكة وناعمة ويمكن تشكيلها.
• تغطى العجينة بورق بلاستيك، وتترك جانبًا في مكان دافئ لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين، لتتخمر ويكبر حجمها.
• تقطع العجينى إلى ثماني أجزاء، ثم تشكل على شكل دوائر، ثم توضع في طبق مدهون بالزيت، ثم يغطى الطبق ويترك حوالي 60 دقيقة لتختمر.
• يدهن سطح العجينة بالزبدة المذابة ورشة من السمسم.
• تدخل العجينة للفرن على درجة حرارة 375 حوالي 18 دقيقة، ليصبح لون العجينة ذهبيًا.
• تخرج عجينة البرجر من الفرن وتدهن من جديد بالزبدة وتترك لتبرد، لوقت الاستخدام.

عمل البرجر

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كيلو من لحمة المفرومة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

للتقديم

• حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من خبز الهامبرجر.
• عبوة من الجبن المقطعة إلى شرائح.
• علبة من الكاتشاب.
• خمس شرائح من المخلل.

طريقة التحضير

• يوضع كل من لحمة، والبيضة، والفلفل، والملح، والشطة، والبابريكا، والبهار في إناء كبير، وتعجن المكونات بباطن اليد لتمزج معًا.
• تفرد لحمة في صينية مستطيلة، ثم ترش بالبقسماط ثم تدعك مع بعضها جيدًا حتى يصبح القرص متجانس ومتماسك.
• يقسم قرص لحمة إلى كرات متساوية ويوضع بين كل قرص والأخر ورق زبدة وتحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.
• تكرر الخطوات مع باقي الكرات حتى نفاذ الكمية.

للتقديم

• تحمى المقلاة على نار عالية.
• توضع أقراص من لحمة فيها وتقلب على الوجه الأخر وتحمر جيدًا.
• توضع لحمة الهامبرجر في طبق التقديم، وتقدم مع البصل المشرح، والجبن، والخبز الهامبرجر، والبطاطا المقلية على هيئة ساندويشات.

عمل البرجر النباتي بالخضار

المقادير

• ثلاث حبات من الفليفلة.
• حبتان من الكوسا.
• فصان من الثوم.
• حبتان من البصل المفروم..
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف كوب من المشروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ثمن ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكورن فليكس.
• كوب من البقسماط.
• نصف حبة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يغسل كل من حبات الكوسا، والبصل، والثوم، والحمص، والمشروم، والفلفل بالماء ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
• يوضع كل من الخضراوات المقطعة، والبطاطا المهروسة في إناء متوسط وتقلب مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف له كل من البقسماط، والكورن فليكس، والبقدونس، والملح، والفلفل وتخلط جميع المقادير معًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى أقراص ثم وتضع في الزيت الساخن وتقلب لتتحمر وتنضج.
• توضع أقراص الهامبرغر في طبق التقديم، ثم تزيين بالبقدونس وتقدم مع السلطات، والبطاطا المقلية.

طريقة عمل البرجر بالجبن

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة من الخردل الديجون.
• ثمن ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من لحم البقر، والكزبرة، والبصل، والخردل، والبيضة، وزيت الزيتون، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود في إناء كبير ثم تخلط المكونات معًا للحصول على قرص لحمة متماسكة وناعم.
• تقسم لحمة إلى كرات متوسطة ومتساوية في الشكل.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
• توضع كرات لحمة في طبق الفرن.
• يدخل الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.

للتقديم.

• توضع لحمة في خبز الهامبرجر، وشرائح الخس، وشرائح جبن الشيدر.
• تقدم ساندويشات البرجر.

طريقة عمل البرجر بفول الصويا

المقادير

• ثلث كوب من فول صويا.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الثوم بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من االبصل بودر.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكبابة صيني.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

للتقديم’.

• حبة من الطماطم الشرائح.
• ملعقة كبيرة من صوص الكاتشب.
• حبة من البصل شرائح.
• حبتان من خبز الكيزر.
• ملعقة صغيرة من صوص المستردة.
• علبة من شرائح جبن الشيدر.

طريقة التحضير

• يوضع فول الصويا في إناء به ماء لينقع حوالي 60 دقيقة ثم يرفع على النار ليغلي لينضج.
• يصفى ويطحن للحصول على مزيج ناعم.
• يخلط كل من لحمة، والفلفل، وفول الصويا، والملح، والبصل، وجوزة الطيب، والبابريكا، والثوم، والكبابة في إناء الكبة.
• تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية بالقوالب.
• يسخن الزيت في المقلاة ثم توضع كرات لحمة وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
• يدهن الخبز بصلصة الكاتشب ويوضع عليه شرائح البصل، ولحمة، وشرائح الجبن، وشرائح الخس، ويقدم.

طريقة عمل برجر الدجاج

المقادير

• فصان من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربع قطع كبيرة من فيليه دجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

للتقديم

• ساندوتش برجر، كاتشاب، مايونيز، خس، طماطم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدجاج، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في مفرمة اللحم وتفرم بشكل ناعم للحصول على كفتة دجاج ناعمة.
• تنكه الكفتة بالاوريجانو، والملح، وبهارات الدجاج، والفلفل وتقلب المقادير معًا للحصول على خليط متماسك.
• تشكل الكفتة على هيئة أقراص، ثم توضع في طبق وتترك جانبًا.
• توضع أقراص برجر الدجاج على الشواية الكهربائية المسخنة مسبقًا، وتترك لبضع دقائق لينضج البرجر، ثم يقلب على الجانب الآخر لينضج، ثم يرفع عن الشواية.
• يحشى برجر الدجاج في ساندويشات، ويزيين بالخس، الطماطم، المايونيز والكاتشب، وتقدم.