كيفية طبخ الأوزي

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسلُ الأرزّ تحت الماء، ثم نضيف إليه كمّيّة كافية من الماء الدافئ، ونتركه منقوعاً مدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء الزائد.
• نضع في قدر واسع كمّيّة كافية من الماء، ونضعه على النار حتّى يغلي، ثمّ نُضيف قطعَ الدجاج، والبقدونس، والبندورة، وبصلتين مقطعتين إلى أرباع، وكلاً من الثوم المقطّع، والفلفل المقطّع.
• نُضيف ملعقة كبيرة من الملح، وحبّ الهال، والقرفة، وورق الغار، والزعفران، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من البهارات والكركم، ونترك الدجاج مدّة ساعة إلا ربعاً على النار، أو حتّى ينضج تماماً.
• نضع الدجاج في صينيّة، ثمّ ندهنه بمعجون البندورة المخلوط مع اللّبن، ونتركه جانباً.
• نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه اللّحم، ونقلّبهما حتّى يجفّ الماء تماماً، ثمّ نضيف البصل المقطع ناعماً، ونقلّب جميع المكوّنات حتّى يذبل البصل.
• نُضيف باقي المكوّنات إلى اللحم وهي الثوم المهروس، والبهارات، والملح، والهال، والفلفل الأسود، ثمّ نُضيف الأرزّ ونقلّبهم.
• نُصفي مرق الدجاج، ونسكب ستّةَ أكواب على الأرزّ، ثمّ نترك الأرزّ على نار متوسّطة حتّى يغلي المرق، بعد ذلك نخفّف النار، ونتركه حتّى ينضج تماماً.
• نضع صينيّة الدجاج في الفرن على حرارة مئتيْ درجة مئويّة، ونتركه عشر دقائق أو حتى يصبح ذهبيّاً.
• نسكب الأرزّ في طبق التقديم، ونضع على الوجه قطع الدجاج المحمّر، ثمّ نزيّنه باللّوز والزبيب، والصنوبر.

طريقة إعداد سلطة البقلة

المكوّنات

• كوبان من أوراق البقلة.
• كوب ونصف من البندورة المقطّعة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف من السماق.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• كوب من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون، ودبس الرمان في وعاء.
• نضيف الملح، والسماق، ونحرّك.
• نضيف كلاً من: شرائح البصل، والبندورة المقطّعة، وأوراق البقلة.
• نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ونقدّمها.