كيفية طبخ الضلعة

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكوّنات باستثناء الأضلاع في وعاء متوسِّط، ويُمكن تعديل مقدار التوابل بتذوق الصوص الناتج، ويُمكن مُضاعفة مقادير الصوص للحصول على كميّةٍ أكبر.
• نضع الأضلاع في وعاء كبير، ونسكب الصوص فوقها بحيث تُغطّى الأضلاع من كُل الجوانب بها.
• نُغطي الوعاء، ونتركه في الثلاجة لمُدَّة ساعتين أو لمُدَّة يومين للحصول على نكهةٍ أفضل، مع تقليب الأضلاع من فترةٍ إلى أخرى.
• نُسخّن الفُرن على درجة حرارة عالية لكي تنضج الأضلاع بشكلٍ أفضل.
• نُخرج الأضلاع من الصوص مع الاحتفاظ به، ونضع الأضلاع في صينيّة كبيرة للفرن بحيث تكون العظام على الصينيّة، وندهن الأضلاع بالصوص، ونطهوها لمُدَّة نصف ساعة.
• نُخرج الأضلاع من الفُرن، ونقلّب الأضلاع على الجانب الآخر، وندهنها بالصوص، ونطهوها لمُدَّة نصف ساعة أخرى.
• نُقلّب الأضلاع مرَّةً أخيرة، وندهنها بما تبقّى من الصوص، ونُدخلها الفُرن لمُدَّة أربعين دقيقة إلى أن تُصبح الأضلاع طريّة.

الضلعة البقريّة بصلصة الباربكيو

المكوّنات

• اثنان كيلو غرام من الأضلاع البقريّة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السُكر البُنيّ.
• ملعقة صغيرة من الملح المُدخَّن.
• ملعقة ونصف من البابريكا.
• ملعقتان من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• كوبان من صلصة الباربكيو.

طريقة التحضير

• نُشغّل الفُرن على درجة حرارة أعلى من المتوسِّطة.
• نُنظف الأضلاع بإزالة الغشاء الَّذي يُغطّي العظام.
• نخلط السُكر مع التوابل، وندعك بها الأضلاع من كافَّة الأجزاء.
• نضع الأضلاع على طبقتين من ورق الألمنيوم؛ بحيث يكون الجُزء اللَّامع منها للأعلى واللَّحم موجهاً للأسفل.
• نضع طبقتين من ورق الألمنيوم على الأضلاع ونلفّها بها ونُغلقها جيّداً من الأطراف.
• نضع الأضلاع على صينيّة الفُرن، نطهوها لمُدَّة ساعتين أو أكثر إلى أن يبدأ اللَّحم بالانكماش عن نهاية العظم.
• نُخرج الأضلاع من الفُرن، ونُسخّن الشواية.
• نُقطِّع الأضلاع إلى أحجام أصغر، ونضعها في صينيّة أخرى بحيث تكون جهة العظام إلى الأعلى، وندهنها بالصلصة.
• نشوي الأضلاع لمُدَّة دقيقتين إلى أن تبدأ الصلصة بإصدار الفُقاعات، ونقلب الأضلاع على الجانب الآخر، ونكُرّر نفس العمليّة.