كيفية عمل البرجر في المنزل

كيفية عمل البرجر في المنزل

يعد البرجر من أكثر الوجبات السريعة انتشارا في العالم وذلك لأن البرجر من الأكلات الطيبة والشهية التي يحبها الصغار والكبار ولأنها وجبة سهلة وسريعة التحضير وتكلفتها معقولة، ويمكن صناعتها في المنزل أوشرائها جاهزة من البقالات ومحلات السوبرماركت .وهناك أنواع متعددة من البرجر مثل برجر اللحم وبرجر الدجاج . ويقدم البرجر على شكل ساندويشات باستخدام الخبز الخاص بالبرجر بالإضافة إلى الكتشب والمايونيز والبطاطا المقلية والخس، ويمكن تقديم أقراص البرجر مع البطاطا المقلية والكتشب والمايونيزعلى المائدة ليتم تناوله بدون حشوه داخل الخبز . سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق سهلة ومتنوع لتحضير برجر الدجاج واللحم في المنزل .

برجر باللحم

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا .
• بيضة .
• ملغقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين .
• تسع خبزات من خبز البرجر .
• علبة صغيرة من شرائح جبنة شدر الصفراء .
• بصلة كبيرة مقطعة .
• علبة من الكاتشب.
• علبة من المايونيز .
• خسة .
• ستة حبات من المخلل المقطعة إلى دوائر .
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل .

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف إليه البيض والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا .
• تعجن اللحمة مع التوابل جيدًا ويضاف الدقيق إلى اللحمة، وتعجن .
• ثفرد اللحمة في صينية وتقطع إلى أقراص دائرية بالسكين .
• توضع قطع البرجر في الفريز لتجميدها .
• تخرج قطع البرجر من الفريزر بعد تجميدها وتقلى بالزيت أو تشوى على التوستر .
• تحضر ساندويشات البرجر بوضع قطعة من البرجر داخل رغيف ويضاف لها الكاتشب والمايونيز والخس وشريحة من جبنة شدر والفلفل الأخضر أو الفليفلة .

برجر بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• حبة من البصل مفرومة.
• فصان من الثوم.
• كوب من القرشلة المطحونه.
• بيضه .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الزيت النباتي للقلي .

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج المفروم في طبق ويوضع عليها الملح والقرشله والفلفل الأسود والثوم والبصل المفروم ناعم وزيت الزيتون والبيضة وتعجن باليد جيدًا ليتماسك الخليط ويتجانس.
• تشكل عجينة لحمة البرجر إلى أقراص دائرية الشكل باليد وتوضع بالفريزر .
• تقلى الأقراص بقليل من الزيت على النار أو تشوى في التوستر حتى تنضج وتقدم.
• يقدم البرجر غلى شكل ساندويشات حيث يوضع في كل رغيف قرص من برجر الدجاج، ويضاف إليه الكاتشب والمايونيز والخس والبطاطا المقلية .

برجر على طريقة المطاعم

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من القرشلة المطحونة.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكله.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ستة من خبزالهامبرجر.

طريقة التحضير

• تعجن جميع المقاديرمع بعضها جيدا لتصبح متماسكه .
• توضع عجينة اللحمة المفرومه في قوالب دائرية متساوية مدهونه بقليل من الزيت للحصول على نفس الحجم .
• يسخن قليل من الزيت بمقلاة على الناروتقلى أقراص اللحمه على الجهتين حتى تنضج جيدا.
• يحضر خبز البرجر ويقسم قسمين ويقلى قليلا القسم الداخلي منه ليؤخذ طعم الشواء.
• يحضر الخبز ويوضع فيه شرائح الجبن والكاتشاب والمايونيز وأقرص البرجر المقلية ويمكن وضع المخللات أو البصل أو الخس أو شرائح الطماطم أو الفطرالمقلي.
• تقدم ساندويشات البرجر ساخنة مع البطاطا المفلية والعصير.

برجر مع جبنة شدر

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلة واحدة مفرومة ناعم .
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• حبتان من الطماطم المقطع شرائح.
• كوب قرشلة مطحونة.
• حبتان من البصل الأحمر مقطع شرائح.
• عشر شرائح من جبنة الشيدر.
• عشر أوراق من الخس المغسول ومقطع أنصاف.
• عشر حبات من خبزالبرجرمقطع لنصفين.
• خمسة ملاعق كبيرة كاتشاب.
• خمسة ملاعق كبيرة مايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• خمس حبات من مخلل الخيار.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والبيضة والبهارات والفلفل والقرشله المطحونه وتطحن جيدًا للحصول على عجينة متماسكه من اللحم .
• يشكل من عجينة اللحم دوائر متوسطة مع الضغط عليها لتصبح أقراص.
• تقلى أقراص اللحم في مقلاة ساخنة وتقلب حتى تنضج جيدًا .
• يوضع المايونيز في طبق مع الكاتشاب والخردل ويخلط جيدا للحصول على صلصة متجانسه.
• تدهن قطع خبز البرجر بالصلصه ويوضع فوقها ورقة من الخس ثم قطعة لحم ثم الجبن والصل والطماطم والمخلل وورقة أخرى من الخس.
• يقدم ساندويش البرغر ساخنا مع البطاطا المقلية .

البرجر المنزلي

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم فرما ناعما .
• فصين من الثوم .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين .
• ملعقة كبيرة من بهار الطعام المشكل .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة .
• بيضتان .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• خسة واحدة .
• علبة من الكاتشب .
• علبة من المايونيز .
• خبز برجر .
• كيس من البطاطا الجاهزة .

طريقة التحضير

• توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف لها البهارات والفلفل الأسود والطحين والبيض وتعجن جيدا .
• يفرم البصل والثوم في الخلاط، ويضاف إلى اللحمة المفرومة في الوعاء ، وتعجن مرة أخرى لتصبح جميع المكونات كتلة .
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة .
• يخرج الخليط من الثلاجة ويفرد ويقسم على شكل دوائر .
• توضع قطع البرجر في الفريزر لمدة نصف ساعة .
• تقلى قطع البرجر في الزيت .
• تقلى البطاطا في الزيت .
• توضع قطعة من البرغر في كل رغيف، ويضاف إليها الكاتشب والمايونيز والخس والبطاطا المقلية وتقدم مع مشروب بارد أو ساخن .

ساندويشات برجر اللحمة

مقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرما ناعمًا .
• أربعة فصوص من الثوم المهروس .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة .
• بصلة كبيرة مفرومة .
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات البرجر .
• خسة .
• نصف كيلو من البندورة مقطعة شرائح .
• حبتان من الخيار مقطعة إلى شرائح رقيقة .
• نصف كوب من فول الصويا .
• كوب من الزيت النباتي .
• حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعة شرائح رفيعة .
• علبة من الكاتشب .
• علبة من المايونيز .

طريقة التحضير

• ينقع فول الصويا لمدة ربع ساعة .
• تفرم اللحمة فرما ناعما مع البصل .
• يضاف فول الصويا إلى خلطة اللحم .
• تضاف البهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح إلى خلطة اللحم وتعجن جيدًا .
• تشكل خلطة البرجر على شكل أقراص دائرية .
• تقطع البطاطا وتقلى في الزيت .
• تقلى أقراص البرجر في الزي على النار .
• توضع أقراص البرجر في أرغفة خبز البرجر ويضاف إليها الكاتشب والمايونيز وقطع الخس وشرائح البندورة والخيار والبطاطا المقلية .
• تقدم ساندويشات البرجر ساخنة إلى جانب مشروب بارد .