كيفية عمل البفتيك

كيفية عمل البفتيك

يعد البفتيك من الأطباق الجانبية وتعد من الأطباق الشهية للذين يفضلون اللحوم، كما أنه من الأطباق التي يسهل تحضيرها، ويعتمد على البهارات التي تزيد من مذاقه لذة، كما أنه مفيد للصحة فهويحتوي على البروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ويحضر طبق البفتيك بشرائح من اللحم البتلوالخالية من العظم والشحوم وتقلى بالدقيق والبيض، ويمكن إضافة البقسماط أي فتات الخبز ليعطي البفتيك القرمشة المحببة، وهناك أيضا البفتيك المحشو بحشوة من الخضار واللحمة المفرومة، وفي هذا المقال عدة وصفات لعمل البفتيك.

بفتيك اللحم والخضار بالفرن

المقادير

• شرائح لحمة حسب الحاجة.
• ثماني حبات صغيرة من البطاطا.
• عشر حبات من الفطر الكامل.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• رأس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سبع ملاعق صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط توضع جميع البهارات والثوم والخردل والزيت والخل والماء وتخلط جيدًا.
• تشرح قطع اللحمة بالسكين، ثم تنقع في الخليط لمدة ساعة.
• تحضر صينية الخضار: ففي صينية الفرن يوضع القليل من المرق في طبق الخضار ومن ثم تقطع حبات البطاطا والفطر إلى نصفين وتوضع في الطبق ويسكب فوقها مرق مجددًا ثم الفليفلة وتدخل الصينية في الفرن.
• يوضع اللحم على شواية وتوضع في الفرن فوق صينية الخضار وتشرب بالمرق كل عشر دقائق حتى يستوي اللحم والخضار بالكامل.
• تقدم صينية لحم البفتيك مع الخضار مع طبق الأرز الأبيض.

صينية بفتيك اللحم

المقادير

• كيلومن لحم البفتيك.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، توضع جميع المكونات وتقلب جيدًا حتى تمتزج ببعضها.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
• تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يرص بها اللحم ثم يسكب باقي الصوص.
• توضع الصينية على نار هادئة وتترك حتى ينضج اللحم، يمكن إضافة القليل من الماء إذا جفت السوائل.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية، ثم تدخل صينية البفتيك في الفرن لمدة 10 دقائق.
• توضع شرائح لحم البفتيك في طبق التقديم وتقدم على المائدة كطبق جانبي.

اللحم البفتيك بالصوص

المقادير

• نصف كيلوغرام من لحم شرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون مقطع لحلقات.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• حبتان من الجزر المقطع لحلقات.
• ثلاث حبات من الكوسا المقطعة لحلقات.
• حبتان من البروكلي المقطع.
• حبة من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• مكعب من المرق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق على نار متوسطة من الماء المغلي يسلق الفلفل الألوان والجزر والكوسا والبروكلي المقطع ويترك حتى ينضج.
• تفرد شرائح اللحم، ثم تغمس بالدقيق.
• في مقلاة على النار يوضع الزيت حتي يسخن ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب حتى تمام النضج.
• يرفع اللحم من المقلاة ويوضع في طبق جانبي.
• في نفس المقلاة يشوح البصل والثوم ويقلب حتى يذبل، ويتغير لونه وتفوح الرائحة ثم يضاف مكعب المرقة ثم الملح والفلفل والبابريكا وصلصة الطماطم والطماطم المقشرة ويقلب جيدًا.
• يعاد اللحم في المقلاة مرة أخرى ويترك ليغلي مرة أخرى.
• في صينية الفرن يسكب خليط اللحم وتدخل في الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة 10 دقائق.
• تخرج الخضروات من الوعاء بعد سلقها.
• يسكب خليط اللحم طبق التقديم ويقدم مع طبق من الخضروات المسلوقة.

البفتيك المقلي

المقادير

• شرائح من اللحم.
• كمية من ماء البصل حسب الرغبة.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من الخل.
• رشة من البهارات.
• زيت للتحمير.
• بقسماط حسب الحاجة.
• دقيق حسب الحاجة.
• حبتان من البيض.

طريقة التحضير

• يخلط البقسماط والدقيق في وعاء كبير جيدًا.
• تحضر التتبيلة بخلط كل من: ماء البصل واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود والبهارات والبيض، ثم تغمس شرائح البفتيك جيدًا في التتبيلة بعد غسلها ودقها، ثم يوضعوا في كيس بلاستيكي ويحفظوا في المجمدة لمدة ليلة كاملة.
• تخرج شرائح البفتيك من المجمدة وتترك حتى يذوب الثلج تمامًا.
• تغمس شرائح البفتيك جيدًا بخليط الدقيق والبقسماط، ثم تعاد الشرائح في تتبيلة البصل مرة آخرى.
• توضع شرائح البفتيك فى تتبيلة البقسماط مرة آخرى، ويضغط عليها جيدًا.
• يوضع الزيت فى مقلاة حتى يسخن، ثم توضع شرائح البفتيك في وعاء مسطح بجوار بعضهم البعض، حتى يسخن الزيت جيدًا.
• توضع شرائح البفتيك في الزيت وتترك حتى تحمر جيدًا، ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع شرائح البفتيك المقلي في طبق التقديم وتقدم مع المكرونة أوالبطاطا المحمرة والسلطة أو الأرز الأبيض.

لفائف لحم البفتيك المحشوه

المقادير

• كيلومن لحم البفتيك.
• فصان من الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• كوب من عصير الطماطم.
• القليل عصير ليمون.
• القليل من عصير البصل.
• ملعقة من الزبدة.

مقادير الحشوة

• ربع كيلومن اللحم المفروم.
• حبة من البصل المبشور.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• كيلو من الخضار المشكلة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تدق قطع البفتيك وتتبل بخليط من الملح والفلفل والمسترده وعصير البصل والليمون.

تحضير الحشوة

• في وعاء على النار توضع جميع مقادير الحشوة ثم تخلط جيدًا، وتترك حتى ينضج اللحم والخضراوات وتطرى.
• تحشى كل قطع من البفتيك المتبل بالحشو ثم تلف بالخيط.
• في مقلاة كبيرة على النار توضع ملعقة زبدة ويضاف اليها البقدونس والبصل والثوم ورشة من الملح والفلفل.
• تحمر شرائح البفتيك المحشوة مع خليط الزبدة والبصل حتى يحمر لونها، ثم يضاف اليها عصير الطماطم، تترك على النار حتى تنضج شرائح البفتيك الحشوة.
• يفك الخيط عن شرائح البفتيك، توضع الشرائح في طبق التقديم ويقدم مع مكرونة الاسباغيتي.