كيفية عمل الكباب الهندي

كيفية عمل الكباب الهندي

يعد الكباب الهندي من الأكلات الشعبية المفضلة في الوطن العربي والعالم، وتعد اللحمة عنصر أساسي في تشكيله وتتبل بالبهارات مشكلة كما ويمكن إضافة البصل والطماطم و البطاطا وصوص الطحينة واللبن والذي يعد بطرق متنوعة أما في الفرن أو يقلى بالزيت و، كما ويمتاز بمذاق رائع وطعم لذيذ ويعتبر طبق دسم، كما ويحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتين والحديد والمعادن؛ لذا سوف نتناول طرق صنع الكباب الهندي.

الكباب الهندي

المقادير

• 500 غرامًا من اللحم غنم مفروم.
• ستة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
• حبتان من البصل مفروم إلى شرائح.
• ست حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع شرائح طويلة.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح طويلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر محمص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في المقلاة عميقة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل والثوم وتحريك حتى يصبح شفافًا وطريًا ثم تضاف الطماطم ويترك الخليط على النار لحوالي نصف ساعة.
• يوضع اللحم في وعاء ثم تضاف نصف كمية الصنوبر وربع ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح وتخلط المكونات مع بعضها، ثم يتشكل اللحم على شكل كرات صغيرة.
• يضاف الزنجبيل والهيل والقرفة الكمية المتبقية من الفلفل الأسود فوق خليط البندوة في المقلاة ثم يضاف الملح والفليفلة الحمراء.
• يضاف رب الطماطم وشرائح الفليفلة الخضراء والحمراء ويترك الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى يطهو ثم ترفع المقلاة من على النار.
• يسكب الخليط في الصينية الفرن ثم ترص كرات اللحم فوقها الخليط.
• توضع الصينية في الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 45 دقيقة.
• يسكب كباب هندي في طبق التقديم ثم تزيين بكمية المتبقية من الصنوبر محمص ثم يقدم إلى جانب الأرز.

الكباب الهندي بدبس الرمان

المقادير

لتحضير اللحم

• كيلو من اللحم مفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.

لتحضير الصلصة

• أربعة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• فليفلة حمراء مقطعة شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل مقطع شرائح.
• فليفلة خضراء مقطع شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• تسع حبات من الطماطم مقشرة و مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الأرز

• كوبان من الأرز الأبيض منقوع بالماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

• يوضع اللحم مفروم في وعاء ثم يتبل بالملح والفرفة والفلفل الاسود والفلفل الأبيض والكاري والزنجبيل.
• تخلط المكونات مع بعض بواسطة اليدين حتى تتجانس.
• يتشكل خليط اللحم إلى أصابع أو كرات صغيرة.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم تقلى اللحم بالزيت مع تقليب على الوجهين حتى تنضج.
• يرفع اللحم من المقلاة ثم يترك جانبًا لحين استخدامه.

لتحضير الصلصة

• يوضع البصل في نفس مقلاة اللحم وتحريك حتى يذبل.
• يضاف كل من الفليفلة الخضراء والحمراء مع تحريك حتى تتشوح وتذبل.
• يضاف الثوم مهروس فوق الخليط مع تحريك حوالي دقيقة.
• تضاف الطماطم مع دبس الرمان والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والفلفل الأبيض والملح ثم تترك الصلصةة على النار حتى تكثف وتتماسك.
• يوضع اللحم في الصينية ثم توزع الصلصة فوقه.
• توضع الصينية في الفرن المحمى حوالي 15 دقيقة أو تترك حتى تجف الصلصة قليلًا.

لتحضير الأرز

• يوضع الزيت مع السمن في طنجرة على النار حتى يسخن ثم تضاف الشعيرية وتحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يسكب الماء ثم يضاف الملح حتى يغلي.
• يضاف الأرز وتحريك وبعد أن يصل إلى الغليان تترك الطنجرة على النار هادئة حتى تجف الماء وينضج الأرز.
• يوضع كباب مع الصلصة في طبق التقديم.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

الكباب الهندي مع بطاطا بالحامض

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من الماء.
• حبة من البصل مقطع شرائح ناعمة.
• ملعقة من السمنة.
• خمس حبات من البطاطا مقطعة إلى انصاف دوائر.
• فلفل أسود والملح حسب الرغبة.

لتحضير صلصلة الطحينة

• ملعقتان من دبس الرمان.
• ملعقتان من الطحينة.
• ملعقتان من اللبن زبادي.
• حبة من الليمون حامض.
• كوب من الماء ساخن.

طريقة التحضير

• توضع شرائح البطاطا والبصل في الصينية البايركس ثم يخلط في كوب من الماء كمية من الملح والفلفل الأسود ثم يسكب فوق البطاطا.
• يوضع ملعقة من السمن فوق البطاطا ثم يوضع البايركس في الفرن حتى يستوي الخليط نصف ستواء.
• توضع اللحمة في وعاء ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تشكل كرات صغيرة.
• يرفع البايركس من الفرن ثم ترص كرات اللحمة فوق البطاطا ثم يضاف ربع كوب من الماء.
• يوضع البايركس في الفرن مرة آخرى.

لتحضير طحينة

• يخلط كل من الطحينة واللبن ودبس الرمان في وعاء.
• تعصر حبة الليمون بواسطة عصارة ثم يسكب عصير الليمون فوق الخليط الطحينة مع تحريك ثم يسكب كوب الماء ساخن.
• يوزع خليط الطحينة وق اللحمة، ثم يترك في الفرن حوالي 5 دقائق في الفرن.
• يسكب كباب الهندي في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا مع الخبز أو الأرز.

كباب هندي سوري بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم غنم مفروم.
• نصف كوب من البقسماط ناعم.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من البصل.
• حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة.
• فنجان وربع من الزيت.
• ملعقة ونصف من البهار مشكل.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

• يوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار مشكل والبقسماط.
• يعجن اللحم مع التوابل ثم يشكل لكرات صغيرة ثم توضع في الثلاجة.
• توضع الطماطم بالماء الساخن لمدة ربع ساعة لتحتى تقشر بسهولة ثم تقطع.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك حتى تفوح رائحته.
• توضع الطماطم في الصينية ثم توضع في الفرن حتى تستوي نصف استواء ثم ترفع من الفرن.
• ترص كرات اللحم فوق الطماطم ثم توضع الصينية مرة أخرى في الفرن حتى تتحمر على الجهتين.
• يسكب كباب السوري في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا بجانب طبق من الأرز طويل الحبة.