كيفية عمل خبز الشاورما

كيفية عمل خبز الشاورما

الشاورما من أفضل الأطعمة وألذها والتي تشتهر بها بلادنا العربية بكثرة ، والشاورما لها إسم آخر في تركيا وهو الدونر كباب، ويعد خبز الشورما من أفضل أنواع الخبز الذي تحضّر به الشورما الشهية ،خاصةً بتميزه بالنكهة الخاصة التي تجعل الشاورما ذات مذاق مميز ، أكثر من أي نوع آخر من الخبز ، وبالرغم من أن خبز الشاورما لا يتوفر بكثرة في السوق المحلي ، فلذلك جهزنا لكم في هذاالمقال أفضل الطرق في تحضير خبز الشاورما الشهية مع بعض الطرق لتحضير لحم الشاوما اللذيذ .

طريقة عمل خبز الشاورما العربي

المقادير

• كوبان من الماء الدافي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ست أكواب من الطحين الأبيض المنخل .
• ملعقتان من الملح صغيرتان.
• ثلث الكوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير ونخلط الخميرة مع ملعقة من السكر ومن ثم نضيف الماء الدافي ونحركهم جيداً ونترك الخميرة تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ربع ساعة تقريباً.
• في إناء آخر نضع الطحين والملح وزيت الزيتون وخليط الخميرة وكوب الماء.
• نعجن العجين جيداً لكي تصبح لدينا عجينة لينة ومتماسكة .
• نقسّم العجين إلى كرات دائرية صغيرة الحجم.
• نغطّي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعتين تقريباً.
• نفرد كل عجينة بالمرق ومن ثمّ نخبزها بالفرن المحمّى مسبقاً إلى أن تنضج.

خبز الشاورما الشهي

المقادير

• ملعقة كبيرة و نصف الملعقة من الخميرة البودرة .
• ملعقة سكر صغيرة.
• ربع كوب كبير من ماء الدافي .
• ربع كوب كبير سكر.
• تسعة ملاعق كبيرة حليب بودرة كامل الدسم .
• ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• نصف كوب زيت الذرة النباتي.
• كوب كبير و ربع من الماء.
• رشة من ملح الطعام .
• أربع أكواب كبيرة من الطحين المنخل الأبيض.
• نص كيلو غرام شاورما شرائح .
• مايونيز .
• كمية كافية من مخلل الخيار.

طريقة التحضير

• في وعاء نضع الخميرة الفورية ونضع فوقها ربع كوب ماء دافي ونضيف ملعقة من السكر .
• نحرّك الخليط حتى يذوب السكر ونتركه لربع ساعة تقريباً حتى تفور وتتخمر.
• نضع زيت الذرة في إناء مجوّر ومن ثم نضع معه السكّر والحليب الباودر والملح ونخلط المقاديرجيداً .
• ومن ثم نضيف البيكينج باودر والماء ومع إستمرارنا في تحريك المزيج حتى تختلط المكونات سوياً.
• نضيف الطحين بطريقة تدريجية ونحن نعجن إلى أن نضع الكمية كاملة بحيث تصبح العجينة لينة وطرية.
• نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدة لا تزيد عن الثلاثين دقيقة حتى تخمر جيداً.
• نقطّع العجين إلى قطع دائرية صغيرة بعض الشيء.
• نفرد قطع العجين ونرقه بالمرق جيداً.
• نحضّر الصاج الخاص بالخبز ونضعه على الغاز حتى يسخن جيداً.
• يمكننا نضع صينية غير لاصقة بدلاً من الصاج.
• نضع أرغفة العجين في الصاج ونتركه حتى ينضج مع تقليب الرغيف إلى الجهة الأخرى إلى أن يتحمّر جيداً.
• نضع الرغيف على سطح مستوٍ ونضع فيه قطع شائح الشاورما والمخلل والمايونيز ونلفّه مثل السانديش ونضعه في الجريل حتى يتحمّر قليلا.
• يقدّم ساخناً وبجانبه البطاطا المقلية المقرمشة والكاتشاب.

طريقة الشاورما التركي

المقادير

• صدور دجاج سبعة شرائح مسحبة ومقطعة طولياً.
• بصلة مقطعة لشرائح طولية رفيعة.
• حبتان من البندورة مقطّعة مكعبات
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
• خمس أسنان من الثوم المفروم ناعماً.
• فلفل رومي حبتان مقطع شرائح.
• ملعقتان طحينة كبيرتان .
• ملعقتان زيت زيتون كبيرتان .
• صوص رانش. وهو مزيج من اللبن و الملح والثوم و البصل وبعض الأعشاب (غالبا ثوم معمر وبقدونس وشبت) وبعض التوابل (غالبا فلفل اسود وبابريكا و بذور الخردل المطحون) ممزوج في المايونيز .
• ملعقتان بهارات الشاورما كبيرتان .
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة زنجبيل كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مخلل خيار .
• بطاطا مقلية.
• خبز شاورما .

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نتبّل الدجاج ونضيف إليه الكمون والفلفل الأسود والزنجبيل والهيل والملح وبهارات الشاورما والحليب والطحينة والثوم وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيداّ حتى تتجانس جميع المكونات مع الدجاج يأخذ طعمها جداً.
• نضع الخليط في الثلاجة ونقلّبه كل نصف ساعة لمدّة ثلاثة ساعات .
• في مقلاة كبيرة الحجم نضيف الزيت النباتي ومن ثم نقلي البصل وبعد أن ينضج البصل نضع تتبيلة الدجاج كاملة ونقلّبها جيداً حتى ينشف الماء عنها وتنضج جيداً.
• نضع قع الفلفل والبندورة فوق خليط الدجاج ونقلّبها حتى تنضج .
• نرفع الخليط عن النار ونبدأ بحشي الشاورما .
• نفرد أرغفة الخبز ونضع كيمية من خليط الشاورما ونضيف القليل من صوص الرانش مع إضافة بعض المخلل .
• نلفّ الساندويش ونضعه في الجريل .
• تقدّم ساخنة بجانبها البطاطا المقلية المقرمشة.

طريقة عمل شاورما اللحم

المقادير

• نص كيلو غرام من اللحم المقطّع لشرائح قصيرة ورفيعة.
• حبة من البندورة متوسطة الحجم ومقطّعة لشرائح رفيعة وقصيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّعة لشرائح قصيرة رفيعة.
• ليمونة معصورة.
• ملعقة خل كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• رشة شطة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
• سن من الثوم.
• بقدونس مفروم ناعماً.
• زيت نباتي.
• طحينة مقدار ملعقتين كبيرتين.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق عصير الليمون ومن ثم نضيف الخل والملح والفلف الأسود والبهارات المشكّلة والقرفة والشطة.
• نحرّك التتبيلة جيداً ونضع عليها اللحم ونقلبه جيدأ.
• نغطّي الوعاء بنايلون التغليف ونضعهُ في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
• نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع فيه بعض من الزيت النباتي وبعد أن يقدح الزيت نضع اللّحم ونقلبه لبعض الوقت.
• نضع البصل والفلف الحلو ونحرّك المكونات ونتركها على النار بعد تغطية المقلاة حتى ينضح اللحم ويحمرّ.
• نضع البندورة فوق خليط اللحم ونقلبها قليلاً إلى ثلاثون ثانية ونرفعها عن النار.

خلطة الطحينة

• في وعاء نضع الطحينة وبعض الماء ونقلّب الطحينة إلى أن تتجانس مع الماء .
• نضع الفلفل الأسود وعصير الليمون والملح وسن الثوم ونخلط جيداً.
• نضع صوص الطحينة على خليط الشاورما ونقلبهم لبعض الدقائق ومن ثم نضع البصل والبقدونس والفلفل ونقلّب الخليط قليلاً.
• نفرد خبز الشاورما ونضع بعض خليط اللحم ونلفّ الخبز ونضعه في الجريل.
• نقدمها ساخنة وبجانبها البطاطا المقلية.

طريقة عمل الشاورما السورية

المقادير

• كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الرايب الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة .
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من البابركا.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في إناء نضع الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا والبصل والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرفة والكركم ونقلّبهم جيداً.
• نضع خليط البهارات في مرتبان مغلق.
• في لإناء كبير نضع اللبن الرايب الزبادي والخل والزيت وبرش الليمون وعصير الليمون ورب البندورة والملح وملهقة كبيرة من خليط البهارات الذي جهزناه ونقلّب المكونات جيداً.
• نضع الدجاج مع التتبيلة ونقلّبهُ جيداً.
• نغطّي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها الدجاج ونقلّبه في المقلاة لبعض الوقت .
• نخفض حرارة النار ونترك الدجاج ليستوى براحته.
• بعد أن ينضج الدجاج نحشيه في خبز الشاورما مع بعض المايونيز والمخلل.
• يقدّم ساخناً بجانبه البطاطا المقليّة المقرمشة والكاتشات.