كيفية عمل خبز الشوفان

الشوفان

خبز الشوفان مفيد جدًا لأنه من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الطبيعية كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ممّا يساعد خاصة مرضى السكري في الحفاظ على نظامهم الغذائي، والمقادير الطبيعية لخبز الشوفان يدخل فيها الدقيق الأسمر بكمية ضعف كمية الشوفان المستعملة في الوصفة والسبب لأنّ دقيق الشوفان وحده لا يتماسك ويتفتت لذا من الجيد مزجه بالخميرة والسكر والملح والبيض.

طريقة عمل خبز بالشوفان

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كمية من الماء، حسب الحاجة.
• ربع كوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من حبوب الشوفان.

للوجه

• كمية من حبة البركة، للوجه.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع حبة البركة والشوفان، ثم يضاف السكر ورشة من الملح والخميرة والسمنة.
• يضاف الماء وتخلط المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تدهن العجبنة بالماء، وترش حبة البركة والشوفان، وتعجن من جديد، ثم يشكل الخبز ويترك حتى يتخمر.
• يدهن الوجه بالبيض المخفوق مع الفانيليا ويرش بالشوفان وحبة البركة.
• يدخل الخبز إلى الفرن حتى ينضج تمامًا ثم يقدم.

خبز الشوفان الصحي

المقادير

• كوب من الطحين، طحين الشوفان، مطحون ناعم.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ويترك المزيج مدة خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
• يخلط طحين الشوفان مع الطحين الأسمر في وعاء.
• ويضاف خليط الخميرة مع الماء والسكر فوق الطحين، وتعجن المكونات بالماء الدافئ، حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• يغطى وعاء العجين، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• يقطع العجين إلى كرات صغيرة، وتفرد الكرات بالشوبك لسمك متوسط على سطح مرشوش بالطحين، حيث تصبح دوائر بحجم الرغيف.
• يوضع الخبز في صينية غير لاصقة ويدخل في الفرن إلى حرارة 230 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى ينضج الخبز.

طريقة عمل خبز الشوفان لمرضى السكري

المقادير

• كوب من الشوفان المطحون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع الماء في وعاء، حتى تمتزجا معًا، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتفور، بعدها يضاف اللبن والملح وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف الشوفان تدريجيًا، مع الاستمرار بالخلط، ثم يسكب الزيت وتخلط المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة وتترك تتخمر حوالي نصف ساعة ثم تقسم كراتًا صغيرة.
• يرش سطح مستوي بالطحين، وتفرد كرات العجين، ثم تدهن مقلاة غير لاصقة بالزيت وتسخن على النار.
• يقلب الخبز في المقلاة حتى يصبح ذهبيًا، أو يوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت ويخبز إلى حرارة متوسطة مدة سبع دقائق حتى ينضج.

طريقة عمل خبز الشوفان بالدقيق

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء، ثم يترك المزيج جانبًا حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات.
• يوضع الشوفان، والسكر، والدقيق، والملح في وعاء متوسط، ثم تخلط المكونات حتى تتداخل.
• يضاف الخل ثم مزيج الخميرة مع الاستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة لينة.
• تكور العجينة باليدين ثم تغلف بورق النايلون غير اللاصق، وتترك جانبًا حوالي ساعة إلا ثلث حتى ترتاح وتتخمر.
• تفرد العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، ثم تقطع إلى كراتًا صغيرة.
• توزع كرات العجين على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تدخل إلى فرن ساخن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يترك الخبز في الفرن مدة ثماني دقائق حتى ينتفخ وينضج قبل التقديم.

طريقة عمل الشوفان بالموز ورقائق الشوكولاتة

المقادير

• ثلثا كوب من الشوفان المجروش.
• ثلثا كوب من الحليب، يحدد النوع حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزبادي بالفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بذور الشيا، اختياري.
• قرن من الموز، شرائح.

للتقديم

• قرن من الموز مقطع لشرائح.
• عسل طبيعي.
• رقائق رفيعة من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يقلب الشوفان والحليب مع الزبادي والموز، ومسحوق الكاكاو، والقرفة، وبذور الشيا، وجوزة الطيب، في برطمان زجاجي قابل للإغلاق.
• يغلق البرطمان بإحكام، ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة أو لمدة خمسة أيام.
• يزين الوجه بشرائح الموز الإضافية، ورقائق الشوكولاتة والعسل، حسب الرغبة.

خبز الشوفان مع الردة

المقادير

• ثلاثة أكواب من طحين الشوفان.
• كوب من الردة أو النخالة.
• أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقه صغيرة من الكربونات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من سكر الفواكه.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، قليل الدسم.
• كوب من الزبادي، خالي الدسم.
• كمية من الماء، للعجين.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتعجن، ثم تترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة كراتًا صغيرة، وتفرد بالشوبك، ثم تغطى وتترك حتى ترتاح عشر دقائق.
• تخبز الأرغفة في فرن ساخن، أو على الغاز، حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل خبز بالشوفان بالجبنة

المقادير

العجينة

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ماء للعجن، حسب الحاجة.
• ربع كوب من السمنة.

الحشو

• كوب من الجبنة البيضاء.
• كوب من الفلفل الملون، مفروم.

الوجه

• كوب من اللبن البودرة.
• كمية من الماء، حسب الحاجة.
• كوب من الشوفان.
• كوب من بذور الكتان.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والشوفان مع الخميرة والملح والسكر، وتضاف الزبادي والماء والسمنة، مع التقليب حتى الحصول على عجينة طرية.
• تقطع العجينة كراتًا متوسطة، وتفرد بالشوبك.

الحشوات

• تخلط الجبنة البيضاء مع الفلفل الرومي، وتحشى الأرغفة بخليط الجبنة.
• يدهن وجه الأرغفة بخليط اللبن البودرة والماء، ويرش فوقه الشوفان وبذر الكتان.
• ترص الأرغفة في صينية الخبز، وتوضع بالفرن حتى تنضج.