كيفية عمل فطائر زعتر

‘);
}

مُكوّنات الحشوة: كوب من الزعتر، مخلوط بنصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

المرحلة الأولى:

• ضعي جميع المُكوّنات مع بعضها البعض بوعاء العجن وأضيفي كوب واحد من الطحين، ثمّ اخفقيه جيّداً بالخفّاقة الكهربائيّة.
• اتركي العجينة لمدّة عشرة دقائق حتّى تظهر الفقاقيع على سطح العجينة.

المرحلة الثانية:

• ضعي الكمية المتبقية من الطحين على الخليط واعجني جيداً حتّى يصبح مُتماسكاً لا يلتصق بجوانب الوعاء.
• أتركي العجينة لمدّة عشرة دقائق حتّى ترتاح قليلاً، ثمّ افرديها بالنشّابة على شكل دائريّ، وأطويه من الأطراف، ثمّ أحضري الزبدة وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
• أغلقي العجينة على الزبدة حيث تكون بالمنتصف كي لا تخرج من الأطراف، ثمّ أعيدي فردها بالنشّابة، وطويها وافرديها لمرّتين حتّى تُشكّل طبقات.
• قطّعي العجينة إلى قسمين وافردي جزءاً منها بالصينيّة المدهونة بالزّبدة، ثمّ ضعي الزعتر مع الزيت بوسط العجينة.
• غطّي الزعتر بالقسم الآخر من العجينة وأغلقيها جيداً من الأطراف.
• أحضري شوكةً واثقبي العجينة بشكل طوليّ.
• ادهني العجينة بالحليب السائل والسكر، ثمّ ضعيها في الفرن على درجة حرارة مُتوسّطة حتّى تصبح أطرافها حمراء، ثمّ حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
• قطّعيها إلى مُربّعات صغيرة، وقدّمي فطائر الزعتر ساخنةً.

فطائر الزعتر الأخضر

المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

مُكوّنات الحشوة:

• كوبان من الزعتر الأخضر.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي أوراق الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء عميق وضعيه جانباً.
• امزجي الملح مع السكر والخميرة والماء في وعاء صغير، واخلطي المُكوّنات جيّداً حتّى يذوب السكّر والخميرة.
• اخلطي الطحين مع الحليب في وعاء كبير، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة واخلطي المُكوّنات، ثمّ أضيفي الزبدة وادعكي المُكوّنات حتّى يصبح لديكِ كرة عجين مُتماسكة ومُتجانسة.
• غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها ترتاح لمدّة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
• لفّي العجينة حتّى تأخذ شكلاً أسطوانيّاً رفيعاً، قطّعيها إلى قطع صغيرة بوزن عشرين غراماً، ثمّ أنثري كميّةً من الطحين في طبق وضعي قطع العجينة فيه.
• غطّي الوعاء بورق نايلون غذائيّ واتركي قطع العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
• ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثمّ غمّسي قطع العجينة بالطحين وافرديها حتّى تأخذ شكلاً دائريّاً وتصبح بسماكة 3ملم.
• خذي قطعة عجين واضغطي الأطراف إلى خارج دائرة العجينة وضعيها في صينية الفرن، وكرّري العمليّة حتّى تنتهي قطع العجينة.
• ضعي مِقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص عجين، ثمّ غطّي الصينيّة بورق نايلون، واتركيها حتّى ترتاح لمدّة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• ضعي الصينيّة في الفرن مُحمّى مُسبقاً على درجة 200 مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.