كيفية عمل كريم الكراميل

‘);
}

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي صينية دائرية الشكل بمقاس يقارب ثماني بوصات، وكذلك صينيّة ذات حجم أكبر من الصينيّة الأولى، ودعيها جانباً.
• لتجهيز خليط الكراميل: ضعي كلاً من: السكر، وعصير الليمون، والماء، في إناء صغير، وضعيه على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين خمس وستّ دقائق من الوقت، مع التقليب بهدوء بين الفينة والأخرى إلى أن يأخذ الخليط اللون الذهبي.
• اسكبي الكراميل بداخل الصينية الصغيرة، وحرّكي الصينية لليمين والشمال حتى يتوزع الكراميل في كل الصينيّة، ودعيها جانباً.
• لتجهيز خليط الكريم: ضعي الحليب والقشطة في إناء متوسط، ودعيه على نار حرارتها متوسطة حتى يصبح المزيج ساخناً جداً.
• ضعي البيض، والفانيلا، وصفار البيض، والسكر، في وعاء عميق، وقلبي المكوّنات معاً بالاستعانة بمضرب شبك يدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
• أضيفي نصف كأس من مزيج الحليب والقشطة الساخن، وحرّكي بمضرب الشبك بهدوء، حتى يختلط بشكل جيّد مع البيض، لتضيفي بعد ذلك ما تبقى من الحليب، وتستمري في التقليب حتى تتمازج المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ صفيه باستعمال مصفاة ناعمة.
• اسكبي كميّة الكريم في الصينيّة التي تحتوي على الكراميل، ولكن لا تحرّكي الخليط.
• ضعي الصينية المحتوية على الكريم كراميل بداخل الصينية الأكبر حجماً.
• ضعي الصينية الكبيرة – وبداخلها الصينية الصغيرة- في الفرن الذي سخنتيه سابقاً لمدة تتراوح بين ثلاثين وخمس وثلاثين دقيقة، أي حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً، عندئذ أخرجيه من الفرن، ودعيه جانباً حتى يبرد قليلاً فتصبح حرارته كحرارة الغرفة العاديّة.
• أدخلي الكريم كراميل في البرّاد لمدة ستّ ساعات، والأفضل لليلة كاملة.
• اضغطي برفق على جوانب الكريم كراميل، لإبعاده عن أطراف الصينيّة، حتى يسهل إخراجه منها، ثم اقلبي الكريم كراميل على طبق واسع خاص بالتقديم، وقدميه لعائلتك بارداً.