كيفية عمل كعك العيد المصري

‘);
}

مكوّنات حشوة التمر:

• سبعمئة وخمسون غراماً من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهار القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من: السميد، والطحين، واليانسون، والمحلب، والبايكنج باودر، والزيت، والزبدة المذابة أو السمنة – حسب ما اخترت- في وعاء كبير.
• افركي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• صبّي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع استمرارك في عمليّة العجن إلى أن تتشكّل لديك عجينة طريّة القوام ومتماسكة في الوقت نفسه.
• لتجهيز حشوة التمر: ضعي معجون التمر والهيل المطحون والزبدة والقرفة في وعاء، ثمّ اعجني المقادير معاً ريثما يتشكّل لديك معجون متماسك.
• اصنعي من حشوة التمر أصابع متساويّة الحجم، ودعيها جانباً.
• لتجهيز الكعك: قسّمي العجينة إلى عدة كرات صغيرة ومتساوية في الحجم قدر الإمكان.
• افردي كلّ كرة من العجين لتأخذ شكل الإصبع.
• سطّحي إصبع العجينة بالضغط عليه قليلاً بإصبعك.
• خذي إصبع تمر وضعيه على العجينة، ثمّ أغلقي العجينة على الحشوة، ولفّيها بحيث يلتقي الطرفان ويلتصقان ببعضهما من خلال الضغط على نقطة التقاء الطرفين بإصبعك.
• كرري خطوة حشو العجينة وتشكيلها إلى حين نفاد كميّة العجينة.
• ضعي قطع الكعك في صينيّة الفرن.
• أدخلي صينيّة الكعك إلى الفرن الذي سخّنته مسبقاً على درجة حرارة عالية.
• اخبزي الكعك إلى أن تأخذ القطع اللون الذهبي، لتخرجيها بعد ذلك من الفرن وتدعي القطع في الصينيّة ريثما تبرد.

ملاحظات مهمّة:

• إذا لاحظتِ أن العجينة في مرحلة التشكيل لم تتشكل معك بسهولة أو كانت تتقطع، عندئذ أضيفي كميّة قليلة من الماء إلى العجينة كي تتماسك.
• ضعي الكعك بعد أن يبرد بشكل تام في علبة محكمة الإغلاق، للحفاظ عليه طريّاً.