كيفية عمل مربى السفرجل

‘);
}

مربى السفرجل

المكوّنات

• كيلوغرام من السفرجل.
• كيلوغرام ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يقشر السفرجل، ويغلى قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ يتم التخلص من القشر.
• يقطع السفرجل إلى مكعبات ويطهى في الماء التي تم غلي القشر فيه، ويترك حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
• يوضع السكر في الوعاء، ويضاف إليه ما يقارب مئتا ملليلتر من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، ويترك حتى يغلي.
• يضاف السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، ويترك حتى يغلي مرتين.
• تترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
• يترك المربى حتى يبرد، ثمّ يوضع في المرطبانات.

مربى السفرجل مع عصير الليمون

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• سبعة أكواب ونصف من السكر.
• ثلاثة أواقٍ من البكتين السائل، أي ما يقارب (85 غراماً).
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة باوندات من السفرجل، المقشر والمقطع ومنزوع البذور أي ما يقارب (1.36 كيلوغرام).

طريقة التحضير

• توضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
• يوضع السفرجل في وعاء كبير، وصب الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
• توضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، ويترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
• يُزال السفرجل عن النار وتزال الرغوة عن السطح.
• يوضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً، وتركها حتى تبرد.
• تخزّن المرطبانات في مكان مظلم وبارد.