كيف أحافظ على لون ورق العنب بعد الطبخ

‘);
}

تحضير الحشوة

• نضع في مقلاة زيت الزيتون.
• نقطع البصل ونضعه في المقلاة.
• نقطع الطماطم ونضعها في المقلاة ونحركها مع البصل ونتركهما لعدة دقائق.
• نضيف الأرز ونحركه مع الخليط لمدة دقيقتين.
• بعدها نضيف الملح، والقرفة، والنعنع، والفلفل الأسود، والسكر ونحركها معاً ويمكننا أن نضيف بعض المكسرات.
• نضيف البقدونس ونحرك جيداً.
• نرفع الخليط عن النار ونتركه ليرتاح ويبرد.

لفّ ورق العنب

• نفرد الورقة كاملة على صينية بشرط أن يكون وجهها الخشن إلى الأعلى.
• نضع ملعقة من الخلطة في منتصف الورقة.
• نقوم بثني الطرف الأيمن قليلاً إلى الداخل.
• نقوم بنفس الحركة مع الطرف الأيسر، ثم نلفّ الورقة.
• قبل وضع أوراق العنب الملفوفة في الطنجرة نضع بعض أوراق العنب في أسفل الطنجرة ثمّ نضع فوقها الأوراق الملفوفة.
• بعد الانتهاء من صف أوراق العنب في الطنجرة نضع أيضاً أوراق عنب غير ملفوفة فوقها.
• نضيف زيت الزيتون إلى أوراق العنب.
• بعدها نضيف ماء ساخن إلى الطنجرة ونترك الطبخة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج أوراق النعب.

المحافظة على لون الورق بعد الطبخ

• الورق المحفوظ داخل الثلاجة أو في علبة بعد الطبخ يتغير لونه، أمّا الورق الطازج لا يتغيّر لونه بعد الطبخ.
• البعض ينصح بإضافة عصير الليمون إلى الطبخة، والبعض يقول أن عدم إضافة عصير الليمون وإضافة ملح الليمون في الحشوة أو عصير الحصرم لن يسمح للون الورق بالتغيّر.
• البعض يقول أن كشف الغطاء عن الورق بعد أن ينضج مباشرة هو ما يسبب تغير اللون، لذلك عليك أن تنتظري قليلاً.