37
‘);
}
}
تجميد النعناع
يستطيع الشخص الحفاظ على النعناع الأخضر طازجاً في الفريزر عن طريق اتباع ما يأتي:[١]
- نشر أوراق النعناع على ورق خبز الكعك.
- نقل النعناع إلى الفريزر، وفي حال رغبة الشخص باستخدامه مفروماً بشكل ناعم، فيمكنه عندها تقطيع الأوراق قبل نقلها إلى الكيس.
- تعبئة الأعشاب في صينية مكعبات الثلج.
- رش القليل من زيت الزيتون أو الماء على أعلى الصينية، وتجميدها، وقد تختلف صواني مكعبات الثلج في الحجم، ومع ذلك فإنّه من المُفترض أن يساوي المكعب الواحد مجموع ملعقتين من الأعشاب الطازجة، ويمكن إضافة هذه المكعبات مباشرةً إلى المقلاة عند الحاجة لإضافتها إلى الأطباق المطبوخة، إذ لا داعي للانتظار لحين ذوبان مكعبات الثلج، حيث إنّها تذوب بسرعة.
‘);
}
وضع النعناع في الماء
يمكن لحفظ النعناع باستخدام الماء أن يساعد على إبقائه طازجاً لأطول فترة ممكنة، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:[٢]
- إزالة الأوراق، والفروع غير الجيّدة من النعناع.
- تقليم سيقان النعناع.
- تخزين النعناع في وضع مستقيم في كوب من الماء.
- وضع كيس بلاستيكي على الجزء العلوي منها.
تخزين النعناع عن طريق تجفيفه
يمكن أن يتم حفظ النعناع وتخزينه عن طريق تجفيفه في الهواء، مما يساعد على الحدّ من سرعة ذبوله، ويُمكن ذلك من خلال ما يأتي:[٣]
- جمع النعناع في وقت الصباح ليوم جاف، وذلك بعد تبخر قطرات الندى عن الأوراق.
- شطف النعناع جيداً، ثم تجفيفه باستخدام مناشف ورقية.
- حفظ النعناع داخل كيس ورقي يحتوي على ثقوب حتى يدخل إليه الهواء، كما لا يُنصح بتجفيفه في الشمس، حيث تزيد احتمالية تعرّضه للحشرات، وفقدان نكهته، وتغيّر لونه.
- ملاحظة: يقوم الكثير من الناس بحفظ الأعشاب كالنعناع عن طريق تجفيفه، ولكنه قد يتعفن إذا تم تجفيفه، حيث تحتوي أوراقه على كمية من الماء، لذلك فإنه يُنصح بحفظه عن طريق التجميد، والذي يعدّ الوسيلة الأكثر فعاليةً في حفظ النعناع، والزيوت الأساسية الموجودة فيه، كما بُيحافظ على طعمه، ونكهته لعدة أشهر.[٤]
فيديو حفظ النعناع الأخضر
نكهة النعناع المنعشة ولونه المميز قد تخسرهما إن لم تحفظه بطريقةٍ صحيحة، شاهد الفيديو لتتعلم ذلك:
المراجع
- ↑ ERIN HUFFSTETLER (11-12-2017), “How to Store Fresh Herbs”، www.thebalance.com, Retrieved 17-3-2018. Edited.
- ↑“Fruit & Vegetable Storage Guide”, www.seattle.gov, Retrieved 18-1-2018. Edited.
- ↑“Herbs: Using and Preserving”, www.farmtotable.colostate.edu, Retrieved 22-2-2018, page 4, Edited.
- ↑ MARIE IANNOTTI (23-12-2017), “Preserve Fresh Herbs by Learning How to Properly Freeze Them”، www.thespruce.com, Retrieved 28-3-2018. Edited.
Source: Mawdoo3.com