كيف أطبخ البامية المجمدة

كيف اطبخ البامية المجمدة

البامية، هو نوع من أنواع النباتات من الفصيلة الخبازية، حيث يؤكل منها ثمارها الخضراء، تعبر البامية من النباتات جيدة التغذية، والملينة للمعدة التي تحارب الامساك، حيث يمكن استخدام البامية بعدة طرق ويستحسن استخدانها وهي طازجة ولكن يجب غسلها جيداً، ويمكن استدخدامها مجمدة او مفرزة، ويمكن ان تجفف او تعلب، حيث يعتبر التفريز او التجميد، من أنواع حفظ الاطعة لفترة طويلة، ويؤدي الى أن تكون الخضراوات على طول السنة لان البامية موسمية لا تكون على مدار السنة او الفصول، ففي هذا المقال ستعرض طرق لعمل البامية المجمدة.

طريقة عمل البامية المجمدة

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلة من اللحم لمقطع لمكعبات.
• نصف كيلة من البامية المجمدة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• أرز مفلفل للتقديم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن.
• ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب المكونات حتى يتغير لونها من جميع الاتجاهات.
• تغمر المكونات باماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي وتنضج قطع اللحم.
• تخفف النار، ثم تضاف البامية، معجون البندورة، وينكه بالملح والفلفل الأسود.
• يترك المزيج على النار لمدة عشرة دقائق.
• ثم يرفع القدر على النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الارز المفلفل.

طريقة عمل البامية

المقادير

مقادير سلق اللحمة

• كيلوو من اللحم المقطع مع العظام.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع لأرباع.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع لانصاف.
• قطعتان من ورق الغار.
• ست سنون من الهيل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة لانصاف.

مقادير خليط البامية

• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن او الزيت.
• عشر سنون من الثوم المطقعة لأنصاف.
• كيلو من البامية.
• ثلاث حبات كبيرة من البندورة المقطعة لانصاف.
• ملقعتان كبيرتان من من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع لأنصاف.
• نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
• حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير

• لسلق اللحم، في قدر عميق، يوضع اللحم ويغمر بالماء، ثم يوضع على نار قوية حتى يغلي، وتتكون الرغوة، وتزال الرغوة الناتجة.
• ثم يضاف البصل والفلفل الأسود، والملح والقرفة، ثم ترك اللحم ليطهو على نار متوسطة حتى ينضج
• يخرج اللحم ن القدر، ويترك في طبق جانبي.
• يصفى المرق في طبق عميق ويضغط على المواد المتبقية للحصول على خلاصة المرقة، ويحتفظ بالمرقة.
• في قدر عميق، يوضغ القليل من السمن، ثم يشوح اللحم حتى يتحمر، ثم يخرج من القدر ويترك جانباً.
• في قدر أخر، يوضع الثم، ثم يقلب حتى يصبح لونه ذهبي اللون، ثم تضاف البامية، وتقلب المكونات على نار قوية حتى تلين ويصبح لونها أصفر.
• ثم توضع البندورة في ابريق الخلاط، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتكون عصير البندورة.
• ثم تضاف للبامية ويضاف التمر الهندي، والمرق والومي واللحم.
• يغطى القدر، ويترك على نار متوسطة حتى تنضج البامية ويتكون المرق سميك.
• تسكب البامية في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل البامية باللحم

المقادير

• نصف كيلو من البامية.
• سن من الثوم.
• نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من البندورة.
• حبة من البصل.
• ملعقة من السمن.
• مرق لحم حسب الرغبة.
• رشة من الكزبرة الناشفة.
• صلصة بندورة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يقطع البصل، ثم يوضع في مقلاة بها القليل من الزيت، ويحمر البصل حتى يصبح لونه أصفر، ثم يضاف الثوم.
• ثم تضاف الكزبرة، وتقلب المكونات جيداً.
• ثم تضاف البندورة وتقلب المكونات لمدة دقيتين، ثم يضاف اللحم والمرق وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج.
• عندما يتسبك الخليط، تضاف البامية، وتترك حتى تنضج، توضف في طبق التقديم وتقدم مع الارز.

طريقة عمل البامية بدون لحم

المقادير

• كلعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المدقوق.
• 200 غرام من البامية.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الكزبرة الخضراء للتزين.

طريقة التحضير

• في قدر على نارمتوسطة، يوضع الزيت.
• ثم يضاف البصل وتقلب المكونات لمدة عشرة دقائق ليصبح لونه ذهبي اللون.
• ثم يضاف الثوم وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• ثم تضاف البامية وتقلب المكونات.
• في طبق صغير يمزج معجون البندورة مع كوب ونصف من الماء الدافئ، وتقلب المكونات جيداً.
• ثم يضاف الملح والشطة، والفلفل والبابريكا، وتقلب المكونات جيداً.
• يضاف مزيج الصلصة لقدر البامية.
• يفطى القدر، ويترك على نار هادئى لمدة نصف ساعة مع التقليب كل خمسة دقائق.

طريقة عمل صينية البامية باللحم

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• رشة من الكزبرة للتزين.
• اربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
• 30 مل من زيت الزيتون.
• اربع حبات من الثوم المقطع لشائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
• نصف كيلة غران من اللحم المفروم.
• نصف كيلة غرام من الباكية.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 120 مل من مرقة اللحم.
• رشة من الكزرة الناعمة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في مقلاة، يوضع زيت الزيتون، ثم توضع على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
• ثم يضاف البصل وتقلب المكونات حتى يبل.
• ثم يضاف الثوم والفلفل وتقلب المكونات حتى يتصاعد رائحة الثوم.
• ثم يضاف اللحم وتقلب المكونات ليصبح لونها ذهبي اللون.
• ثم ينثر الملح والفلفل والكزبرة.
• ثم تضاف البامية وتقلب المكونات حتى تتحمر.
• ثم توضع في طبق الفرن، ويوزه فوقها البندورة.
• في مرق تذاب الكمية المتبقية من المعجون، ثم يضاف للبامية.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة أربعون دقيقة حتى ينضج بالكامل.
• ثم يخرج من الفرن، يزين بالكزبرة، ويقدم ساخن.

فوائد البامية

• تحتوي على حمض الفوليك للمرأة الحامل، الذي يساعد على منع العيوب الخلقية، وينظف الرئتين.
• تعبر الباميا من الخضار التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، اليت تساعد على التخلص من الامساك، ويتغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويحافظ على توازن درجة حرارة الجسم.
• تعد الباميا من المصادر الغنية بفيتامين A,C,K, والكثير من المعادن، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
• تحتوي على مواد مضادة للأكيدة.
• تتميز بأنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
• تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%85%D8%AF%D8%A9-1767134

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4043/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%84%D8%AD%D9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/327/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients