كيف أطبخ الفطر

كيف أطبخ الفطر

الفطر أو المشروم هو نوع من أنواع الفطريات، وهو من النباتات التي تنمو في البرية، أو يتم زراعته في أماكن محددة بظروف ملائمة، حيث يوجد الفطر بأشكال وأحجام مختلفة، ويعتبر مصدر غذائي ويحتوي على الكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم، حيث يساهم في تخليص الإنسان من الأمراض العصبية والنفسية، ويحمي أيضًا من السرطانات وبالأخص سرطان الثدي، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لطبخ الفطر.

طريقة عمل شوربة الفطر

المقادير

• 250 غرام من الفطر الطازج.
• بصلة.
• عروق من البقدونس.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• نصف كوب من الزبدة.
• عصير ليمون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع البصل قطع صغيرة كما يفرم البقدونس حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• تضاف الزبدة والفطر المقطع والبصل والبقدونس والقليل من الملح والفلفل والبهار في قدر مناسب.
• يوضع القدر على نار هادئة مع التحريك بشكل خفيف لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• يغطى القدر ويترك حتى تمام النضوج للمكونات.
• يضاف الدقيق ثم الماء والحليب مع التقليب بشكل جيد.
• تقلب المكونات على نار خفيفة حتى يسمك المزيج.
• يرفع القدر عن النار ويضاف إليه عصير الليمون والكريما.
• تقدم شوربة الفطر ساخنة.

طريقة عمل فطر بالصويا صوص

المقادير

• كوبان من الفطر الطازج مقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن.
• يضاف الفطر ويحرك لمدة خمس دقائق حتى يلين.
• يضاف الثوم ويحرك بشكل جيد لمدة دقيقة.
• يضاف الصويا صوص والفلفل الأسود.
• يقلب لمدة خمس دقائق حتى تتداخل النكهات معًا بشكل جيد.
• يسكب فطر الصويا صوص في طبق تقديم.
• يقدم ساخنًا مع الخبز المحمص والقليل من بقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل الفطر مع البصل

المقادير

• 450 غرام من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
• حبتان من البصل متوسطان الحجم مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسسترشاير.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يصب زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة حتى يسخن.
• تضاف الزبدة للقدرمع التحريك.
• يضاف الفطر ويقلب بشكل جيد ويترك لمدة ثلث ساعة حتى يذبل الفطر .‏
• توضع صلصة الورسسترشاير والثوم المهروس على الفطر والبصل.
• يتبل الخليط بالملح وتحرك المكونات حتى ‏تتمازج.‏

‏*تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح كثيف القوام.‏

• يرفع عن النار ثم يقدّم في طبق تقديم إلى جانب الستيك.

طريقة عمل الفطر مع الكزبرة

المقادير

• خمس حبات من الفطر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم ويقلب.
• يضاف البصل ويقلب بشكل جيدًا ثم يضاف الفطر والكزبرة ويقلب.‏
• يضاف كل من الليمون والملح والفلفل وتحرك بشكل خفيف.
• يرفع الخليط عن النار ثم يوضع في طبق تقديم ويقدم.‏

طريقة عمل فطر محشي بالطماطم

المقادير

• خمس حبات من الفطر الطازج.
• ثلثلا الكوب من الطماطم المفرومة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضر صينية فرن ويوضع فيها الزبدة وزيت الزيتون.
• يضاف الفطر المنظف للصينية.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجو مئوية.
• تترك الصينية لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يلين الفطر ويتحمر.
• يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل والثوم وتحرك لحوالي 2 دقيقة.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف الأوريغانو وتحرك المكونات.
• تضاف الطماطم والصويا ومعجون الطماطم ويحرك الخليط.
• تخفف النار ويودع الخليط على النار حتى ينضج الطماطم.
• ترفع المقلاة عن النار ويضاف عصير الليمون ويحرك.
• يوضع داخل حبات الفطر مقدار من حشوة الطماطم المحضرة.
• تقدم حبات الفطر المحشوة وهي دافئة.

طريقة عمل صينية الفطر مع الخضار

المقادير

• ستة عشر حبة من فطر عيش الغراب.
• ستة عشر حبة من الطماطم الكرزية
• نصف كوب من الكوسا مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من القرع الأصفر مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من البصل الأحمر مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر إناء كبير ويضع فيه الكوسا المقطع وشرائح الفليفلة الحمراء والصفراء وشرائح الاسكواش والبصل الأحمر والبندورة الفطر.
• يحضر إناء ثاني صغير ويوضع فيه زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم وتخلط بشكل جيد.
• يسكب خليط الإناء الصغير على خليط الإناء الكبير وتقلب المكونات.
• يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تحمّى الشواية على نار متوسطة.
• يضاف الزيت ويترك حتى يسخن.
• تخرج الخضار المنقوعة من الثلاجة وتوضع في الإناء على الشواية.
• تترك الخضار لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية.
• ترفع عن الشواية ثم تقدم في طبق تقديم.

طريقة عمل الفطر مع البيض

المقادير

• فطر مقطع.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في طبق ويضاف له الملح والفلفل.
• يخفق البيض بشكل جيد باستعمال ملعقة كبيرة.
• توضع ملعقة من الزيت في قدر على نار متوسّطة حتى تسخن.
• يضاف الفطر ويقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف البيض المخفوق إلى القدر مع التحريك حتى يتوزع بالتساوي على الفطر في القدر.
• يترك حتى يكتسب اللون الذهبي من الأسفل قم يقلب على الجانب الآخر.
• يرفع القدر عن النار ويزين برشة من البقدونس وتقدم إلى جانب الطماطم.

طريقة عمل ساندويش الفطر بالجبن والبصل

المقادير

• كوبان من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• بصلة مفرومة.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني شرائح من خبز التوست

طريقة التحضير

• يسكب الزيت مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف البصل والفطر ويقلب لمدة خمس دقائق حتى تلين المكونات.
• يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والبصل الأخضر وتحرك بشكل جيد.
• ينثر جبن الشيدر ثم ترفع المقلاة عن النار.
• يترك الخليط حتى يذوب الجبن.
• يوزع الخليط على خبز التوست ثم يحمص في الجريل.
• تقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1/

https://kitchen.sayidaty.net/node/11367/%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D9%8A%D8%A7-%D8%B5%D9%88%D8%B5/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2019/01/13/1208162.html

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=وصفة-الفطر-بالكزبرة-قليلة-السعرات-الحراريه

https://kitchen.sayidaty.net/node/11411/%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.tareekaa.com/diet-reciepe/25078-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%A3%D9%88%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6+%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1+-2873

https://kitchen.sayidaty.net/node/11740/%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D9%84%D9%84%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1/%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86#ingredients