كيف أطبخ برياني

‘);
}

البرياني بلحم الضأن

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كيلوغرام من لحم الضأن المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الخضار.
• أربع حبوب من الهيل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عود من القرفة المكسر.
• رشة من جوز الطيب المطحونة.
• ملعقة كبيرة من خليط الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والغراماسالا، والفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح.
• حبة بندورة المقطعة.
• ربع كوب من الأناناس الطازج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاجو.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• سلق الأرز مع السمن، والغارماسالا، وأوراق الكاري، ثمَّ يصفّى.
• إضاف البصل إلى الأرز بعد تحميره، وإضافة الزبيب، والكاجو، وبعض قطع من الأناناس.
• تسخين زيت الخضار فوق النار مع الثوم، والهيل، والجوز الطيب، والقرفة، وخليط الزنجبيل لعدّة ثوانٍ.
• إضافة البصل حتى يذبل، ثمَّ إضافة الملح والفلفل الأسود، والغراماسالا، وتقيلب المكوّنات.
• إضافة الأناناس، والبندورة، ثمَّ إضافة معجون الكاجو، وخلط المكونات لمدة دقيقة إضافية فوق نارٍ هادئة.
• إضافة اللحم المسلوق مسبقاً مع الغراماسالا، وعصير الليمون، وتقديم البرياني مع البصل المحمّر، والزبيب، والكاجو.