كيف أعمل الكعك الناعم

كيف أعمل الكعك الناعم

الكعك، هو نوع من أنواع الحلويات التي تتكون من السميد أو الطحين، أو الطحين والسميد معًا، ويمكن أن يكون محشو بالجوز، أو الفستق الحلبي، أو العجوة، أو يمكن أن يكون سادة، أو مغطى بالسمسم، ويقدم الكعك عادة في الأعياد، والمناسبات الخاصة، ويتميز بأن طرق تحضيره سهلة، ولا يحتاج لجهد، ويتميز بطعمه الشهي ومذاقه الرائع، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الكعك الناعم، حيث يمكن أن تتشابه في طريق التحضير ويختلف في المقادير.

طريقة عمل الكعك الناعم

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الباكينج باودر.
• كوب من السمن المذاب.
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تجهز صواني الفرن بتبطينها بورق الزبدة وتترك جانبًا.
• يوضع كل من الطحين والملح،والسمسم، والباكينج باودر، والهيل، والقرفة، والسمن واللبن الزبادي، في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الكهربائي ويشغل على سرعة متوسطة ويستمر في الخلط للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• توضع العجينة في طبق تغطى، وتترك لترتاح لمدة عشرة دقائق.
• ترق العجينة وذلك، بوضع ثلث كمية العجينة على ورق الزبدة، ثم وضع ورقة أخرى من الزبدة فوق العجينة.
• تقطع العجينة باستخدام قطاعة البسكويت، وتكرر الخطوة لبقية العجين.
• ترتب قطع الكعك في صواني الفرن، مع ترك مسافة بين القطع.
• يخبز الكعك في الفرن المحمى لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى ليبرد، يرتب في طبق التقديم، يزين برشة من السكر الناعم، ويقدم.

طريقة عمل الكعك الناعم بالطريقة السودانية

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من السمن.
• كوب ونصف الكوب من السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة، للتزين.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع السمن في وعاء، ثم يضاف له والفانيلا، الباكينج باودر، والسمسم المحمص والملح.
• يضاف الماء بالتدريج، مع التقليب المستمر للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يغطى العجين ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف.
• يرق العجين على سطح صلب ومرشوش بالطحين، ثم يقطع بقطاعة البسكويت لأشكال مختلفة.
• ترتب قطع الكعك في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم يخبز الكعك في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يشقر لونه ويتحمر.
• يخرج الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد، يزين برشة من السكر، ويقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل الكعك الناعم باليانسون

المقادير

• عشرة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف الكوب من السكر الأسمر.
• بيضتان.
• كوبان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
• خمسة ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.
• أربعة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ثلث ملعقة صغيرة من المحلب.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• كوبان من الماء الفاتر أو أكثر للعجن.

طريقة التحضير

• يوضع السكر الأبيض مع الطحين، والسكر الأسمر في وعاء، ثم يضاف الباكينج باودر، والحليب.
• يضف اليانسون، والملح، وجوزة الطيب، وكبش القرنفل، لخليط المكونات الجافة، وتقلب المكونات.
• يضاف البيض، ويبدأ بعجن المزيج، للحصول على خليط متجانس.
• يضاف الزيت، بالتناوب مع الزيت،مع الاستمرار بالعجن، للحصول على عجينة طرية ومتماكسة.
• تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة 30 دقيقة.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم تشكل على شكل أصابع ثم يلف كل اصبع على نفسه للحصول على شكل الكعك.
• تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، أو بدهنها بالزدبة مع رشة من الطحين، ثم ترتب قطع الكعك فيها.
• تخبز الصينية في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• يترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي اللون.
• يخرج الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد، يرتب في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الكعك الناعم بالعجوة

المقادير

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو من السمنة الطرية.
• كوب من الماء الدافئ.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير العجوة

• نصف كيلو من العجوة أو التمر المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر الناعم، للتزين.

طريقة لتحضير

• توضع العجوة مع السمن والقرفة في وعاء، وتعجن المكونات للحصول على خليط متجانس، وتترك جانبًا، لتحضير العجينة.
• لتحضير العجينة، يخلط الطحين مع الملح، والسمسم، والسمن والخميرة، في وعاء وتقلب المكونات حتى تتجانس معًا.
• يضاف الماء ويستمر في العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء وتترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم تفرد وتحشى بكرة صغيرة من العجوة.
• تغلق العجينة على شكل كرة وتشكل بالشكل المحبب.
• يرتب الكعك في صينية الفرن المبطينة بورق الزبدة، ثم يضغط عليها قليلًا.
• يترك الكعك ليرتاح مدة 30 دقيقة.
• يخبز الكعك في الفرن مدة 20 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
• يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد، يزين بالسكر الناعم، يرتب في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الكعك الطرابلسي

المقادير

• كوب من الزيت.
• كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت مع الزبدة في طبق ويترك جانبًا.
• توضع الخميرة في كوب من الماء الفاتر، وتحرك المكونات وتترك لتتخمر الخميرة.
• تضاف الخميرة، لخليط الزبدة والزيت، وتخفق المكونات جيدًا.
• يضاف اليانسون، والطحين، والباكينج باودر، وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ولينة.
• تترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين، حتى تتخمر وتتضاعف.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة، ثم يشكل على شكل رول رفيع، ثم على شكل دائرة.
• ترتب في صينية الفرن، وتخبز في الفرن المحمى لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الكعك من الفرن، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة.

طريقة عمل الكعك المالح

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من السمن.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يخلط السمن مع الحليب، والبيض، والسكر، والملح، وحبة البركة، في وعاء.
• يخلط الطحين مع الخميرة في وعاء أخر حتى تتداخل المكونات.
• يضاف خليط الطحين لخليط البيض والحليب، وتقلب المكونات للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تترك العجينة لمدة خمسة دقائق حتى ترتاح.
• ترص العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم يدهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة، ثم ينثر عليها السمسم، وتخبز بالفرن المحمى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكعك.
• يخرج الكعك من الفرن، ويترك حتى يبرد، ويقدم بارد.