كيف أعمل خبز الصاج

كيف أعمل خبز الصاج

يعد خبز الصاج من أشهر أنواع الخبز المستخدمة عربيا وعالميا ، وذلك لتعدد استخداماته في أكثر من وصفة ، فالمنسف الأردني خبز الصاج جزء أساسي فيه، ناهيك عن الشاورما التي التي تصبح لذيذة أكثر باستخدام هذا النوع من الخبز أو المشاوي والصواني، وغيرها ، كما أن مكوناته متوفرة في كل بيت، وطريقته سهلة للغاية، كما أن لكل منطقة عربية طريقتها الخاصة في صنع هذا الخبز، ولكن تجتمع جميعها في طعمه اللذيذ، وما عليكم الا اتباع الخطوات التالية للحصول على خبز صاج شهي.

خبز صاج شهي وسريع

المقادير

• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتذوب، ويضاف السكر ويحرك مع المزيج.
• يحرك الدقيق في وعاء كبير مع الملح ، ويضاف خليط الماء والخميرة والسكّر المذّوبان.
• تعجن جميع المكوّنات لمدة خمس دقائق، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تقطع العجينة إلى قطع متساوية، وتترك لترتاح في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى تتخمّر.
• ترق قطع العجين باليد حتى يكبر حجمها، وتصبح رقية ومناسبة.
• يمد العجين المرقوق على الصاج أو في مقلاة بعد دهنها بقليل من الزيت.
• يقلب بعد ان يحمر إلى الجهة الأخرى، عندما تظهر فقاعات أو يتحول لونها إلى الذهبي.
• تنقل الى طبق التقديم وهي ساخنة.

خبز صاج على الطريقة السورية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات الجافة معًا جيّدًا.
• ينزل الماء على الخليط بالتدريج حتى تتكوّن عجينة طرية متماسكة.
• يترك العجين ليرتاح ويتخمّر جيدًا، ويغطى بورق النايلون أو بفوطة مبللة حتى يتضاعف حجمه.
• يقطع العجين بعد تبليلاليد بقليل من الزيت، ويرق العجين بالنشّابة، وتمد بطريقة متساوية على الصاج.
• ينتظر حتى يتغير لون الجهة الأولى ومن ثم يقلب على الجهة الثانية.
• تغطى الأرغفة بفوطة رطبة؛ حتى تبقى طازجة وطرية، وتقدم ساخنة.

خبز صاج رقيق وشهي

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت للدهن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط الملح والدقيق في وعاء، وتشكل حفرة في منتصف الدقيق، ويوضع بها السكر، المياه والخميرة الفورية ،وتعجن جميع المكونات.
• يقسم العجين الى قطع ، لست كرات متساوية ،وتدهن الكرات بالزيت وتترك لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها وتخمر.
• ترق كل كرة وحدها على سطح مرشوش بالدقيق، وهكذا حتى الانتهاء من الكمية بالكامل، وتترك لترتاح بتغطيتها.
• يحمى الصاج أو المقلاة على حرارة عالية، ويدهن وجه الرغيف بالزيت، وتوضع المنطقة المدهونة مباشرة على المقلاة الساخنة.
• يقلب الرغيف على الجاني الاخر حتىي صبح ذهبي اللون، لمدة عشرون ثانية.
• تغطى الأرغفة بأحد قطع القماش القطنية لتجنب جفاف الخبز، وتدخل في الفريز حتى الاستخدام .

خبز الصاج السوري بطريقة سهلة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق من الشوائب، وتضاف المكونات الجافة السكر، الملح والخميرة.
• تشكل حفرة وسط الدقيق، وينزل الماء تدرسجا”، مع البدء بالعجن.
• يعجن الخليط حتى يصبح عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة الى كرات كبيرة متساوية،وتصف في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تغلف الصينية بقماش قطني نظيف، وتترك لمدة ثلاث ساعات لترتاح.
• تسخن مقلاة كبيرة مسبقا”،وتدهن بالقليل من الزيت.
• ترق كل كرة بالنشابة، حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
• يوضع العجين المرقوق على المقلاة، ويقلب م الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي.
• تحشى الأرغفة بالحشوة المرغوب فيها سواء مالح أو حلو.

خبز صاج بطريقة منزلية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• رشة من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المكونات الجافة الدقيق، السكر، الملح والخمير في وعاء.
• تصنع حفرة وسط الخليط ، ويضاف الماء بحسب الحاجة، وتعجن جميع المكونات مع الماء للحصول عل عجينة متماسكة.
• تقطع العجينة إلى كرات بحسب الرغبة، وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتغطى لترتاح.
• تدهن المقلاة بقليل جدًا من الزيت وتحمى ،وتفرد كل كرة بعصا العجين حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
• يفرد الرغيف على المقلاة بحذر، ويقلب على الوجهين حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبي.
• تفرز الأرغفة فيي الفريزر لحين الاستخدام، أو تستخدم مباشرة في الساندويشات او العديد من الأكلات.

خبز صاج شهي بالقطر

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من القطر.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في وعاء عميق، ويرش عليه الملح، مع التحريك، ليختلط مع الدقيق.
• يضاف القطر إلى الدقيق ويقلب معا، ويضاف الملح و الماء تدريجيا” مع العجن حتى تصبح العجينة متماسك.
• يحمى الصاج أو المقلاة، ودهن عجينة خبز الصاج بالزيت، حتى تظل رطبة و لا تجف عند استعمالها، و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحسب الرغبة والاستخدام، وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
• يرش القليل من الدقيق على طاولة مستوية، وترش العجينة بالدقيق.
• ترق العجنية حتى تصبح رقيقة، معا لانتباه لسمك العجينة، فسماكة خبز المنسف يختلف عن الشاورما ، اي ما يعرف بالشراك الذي يحتاج لرق أكثر.
• تسخن مقلاة واسعة على النار أو صاج، بعد أن تسخن تمامًا، تخفف درجة الحرارة تحت الصاج أو المقلاة، كي لا يحترق الخبز.
• تجهز قطعة قماش قطنية نظيفة وتغرق بالزيت،ويدهن بها سطح المقلاة بالزيت دون زيادة الزيت، للتمكن من تحريك العجينة دون أن تلتصق.
• تفرد عجينة خبز الصاج برفق فوق المقلاة، مع الانتظار لمدة دقيقة، حتى تظهر الفقاعات ويتغير شكل العجينة ولونها.
• تقلب العجينة على الجانب الاخر، ومن ثم يمكن تقليب خبزة الصاج من جانب لاخر حتى ينضج.
• يغطى خبز الصاج بعد نضوجة بفوطة رطبة لكي يبقى ظازجا”، ويقدم الى جانب الساندويشات كالشاورما أو الفلافل، في المناسف أو أي نوع بحسب الرغبة.