كيف أعمل خيار مخلل

خيار مخلل

يعد مخلل الخيار من إشهى أنواع المخللات، كما ويعد من إهم المقبلات التي توضع على طاولة الطعام لفتح الشهية عند تناوله، ويحضر مخلل الخيار بينقعه في محلول الماء والملح في مرطبان مفرغ من الهواء ومحكم الإغلاق ويترك في مكان مظُلم لفترة أسبوع أو أقل، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل مخلل الخيار.

طريقة عمل مخلل الخيار

المقادير

• كيلو من الخيار صغير والطازج.
• نصف كوب من الخل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• أربع أكواب من الماء تكون الماء حسب المرطبان
• معلقة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح بحر ويحتاج كل كوب ماء معلقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار بالماء جيدًا ثم يجفف، ثم يحدث شق صغير في كل حبة من الخيار من خلال استخدام السكين.
• توضع حبات الخيار بشكل مرتب في مرطبان ثم توزع حبات الفلفل الأسود داخل مرطبان.
• يخلط الملع والسكر والخل بالماء ثم يسكب الخليط في مرطبان بحيث يغمر الماء الخيار.
• يغطى مرطبان جيدًا ثم يترك لحوالي أسبوعين على الأقل لحتى يتخلل وينضج، ثم يكون جاهز لتناوله.

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكر
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• كيلو من الخيار بلدي.
• ماء حسب الحاجة.
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار في الماء جيدًا، ثم يرتب في مرطبان بشكل مناسب.
• يوضع قرن الفلفل الأخضر بين حبات الخيار.
• يضاف كل من السكر والملح، ثم يسكب الماء لحين أن يغمر حبات الخيار.
• يغلق المرطبان ثم يوضع في مكان مظلم لمدة ثلاث أسابيع على الأقل ويكون جاهز.

مخلل الخيار والشبت بـ 10 دقائق

المقادير

• 100 غرام من الخل بلسميك.
• 25 غرامًا من السكر.
• خمس غرامات من الملح خشن.
• 100 غرام من الماء.
• سبع ونصف غرامًا من الشبت.
• 120 غرام من الخيار.
• 40 غرامًا من بذور الخردل.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر والملح والشبت بالماء.
• تحريك جيدًا لحتى يذوب السكر والملح.
• تنزع بذور من الخيار، ثم تقطع حبات الخيار إلى مربعات صغيرة وتكون بقياس 3 ملليمتر.
• توضع مربعات الخيار في كيس نايلون مع محلول الملح ثم يفرغ الهواء منه ثم يترك جانبًا لحوالي 10 دقائق.

طريقة عمل مخلل الخيار المصري

المقادير

• ربع كوب من الخل.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من الملح.
• معلقة من الزيت
• فص من الثوم.
• نصف كيلو من الخيار.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار متوسطة أربع أكواب من الماء.
• يضاف إلى الماء كل من الملح والخل والسكر ويترك لحتى يصل إلى الغليان.
• يغسل الخيار جيدًا ثم يوضع في وعاء الماء مغلي على النار ثم يرفع وعاء عن النار ويغطى.
• يترك الخيار في وعاء الماء مغلي ليبرد تمامًا
• يرتب الخيار في المرطبان ثم يضاف قرون الفلفل الاخضر أو الأحمر حسب الرغبة ثم يسكب الماء مغلي.
• يضاف كل من الثوم ومعلقة الزيت.
• يغلق مرطبان بإحكام ويترك لحوالي يوم أو أكثر مع عدم فتحه، لحتى يتغير لونه قليلًا ويصبح جاهز لتناوله.

طريقة عمل مخلل الخيار الشبت

المقادير

• ربع كوب من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• 600 غرام من الخيار صغير.
• 100 غرام من الخل الأبيض.
• معلقتان صغيرتان من حبوب الكزبرة.
• أربع أوراق من لورا.
• معلقتان صغيرتان من حبوب المستردة.
• معلقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود أو الأخضر أو الحمر حسب الرغبة.
• أربع عيدان من شبت طازج.

طريقة التحضير

• ينزع سيقان الخيار ثم يغسل بالماء ثم يترك ليجف، ثم يوضع في وعاء مليء بالماء المثلج، ويوضع في الثلاجة لحوالي 4 ساعات هذه العملية ستجعله مقرمشًا أكثر.
• يصفى الخيار ثم يرتب في مرطبان ثم يوضع الشبت وورق اللورا وحبوب الماسترد وحبوب الفلفل.
• يوضع في وعاء على النار متوسطة كل من الماء والملح والخل ويترك ليصل إلى الغليان مع تحريك لحتى يذوب الملح ثم يرفع عن النر ويسكب في مرطبان
• يغلق مرطبان ويترك لمدة أسبوع قبل فتحه.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

المقادير

• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• ماء حسب الحاجة.
• مرطبان زجاجي.
• ثمان فصوص من الثوم.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الملح صخري ويكون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار بالماء جيدًا ثم يحدث شق صغير بواسطة السكين في حبات الخيار.
• يوضع الخيار في مرطبان الزجاجي ثم تضاف فصوص الثوم بين حبات الخيار.
• يخلط في وعاء مقدار من الماء حسب الحاجة والسكر والملح صخري مع تحريك لحتى يذوب الملح والسكر.
• يسكب الماء فوق الخيار لحتى يغمره في مرطبان ثم يغلق جيدًا ويوضع في مكان مظلم بعيد عن الشمس لحوالي اسبوع أو أقل.

مخلل خيار بربع ساعة

المقادير

• فص من الثوم مقشر.
• رشة من الملح.
• حبتان من الخيار متوسط الحجم .
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار ثم يقطع إلى شرائح.
• يخلط في وعاء الخل مع الماء ثم يضاف الملح مع تحريك جيدًا لحتى يذوب الملح.
• تضاف شرائح الخيار وفص الثوم ثم يوضع وعاء على النار متوسطة لحوالي ربع ساعة ثم يترك ليبرد.
• توضع شرائح الخيار في مرطبان ثم يسكب الماء المغلي ثم يضاف ماء بارد لحتى يخفف من حدة الخل.
• يوضع المرطبان في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الفلفل

المقادير

• كيلو من الفلفل الأخضر.
• كوب من الخل.
• كيلو من الخيار.
• ملح خشن حسب الحاجة.
• ست ملاعق من السكر.
• أربع فصوص من الثوم مقشر.
• رشة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار بالماء جيدًا.
• يغسل الفلفل الأخضر بالماء جيدًا.
• يصفى الخيار والفلفل من الماء تمامًا.
• يوضع في مرطبان كبير كل من الخيار والفلفل ثم يضاف كيس من الملح خشن مع تقليب جيدًا.
• يضاف الخل مع تقليب ثم يضاف كل من السكر وفصوص الثوم والبركة.

نضيف الخل ونقلب المزيج، ثم حبة البركة والسكر وفصوص الثوم.

• يغلق مرطبان ويترك لمودة يوم كامل.