كيف أعمل مقبلات المعكرونة

مقبلات المعكرونة

لقد اعتدنا على تناول المعكرونة كطبق رئيسي مع العديد من أنواع الصلصات، ولكن هل خطر في بالك أنها تقدم أيضاً كنوع من أنواع المقبلات والسلطات، نعم في وقتنا الحاضر أصبحت مقبلات المعكرونة منتشرة بشكل واسع في بلادنا العربية، فهي تقدم بجانب الطبق الرئيسي، وتكون بعدة أنواع مثلاً سلطة المعكرونة باللبن، والمعكرونة بالمايونيز، والمعكرونة بالذرة والخضار، وغيرها من السلطات والمقبلات، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات مقبلات المعكرونة، ومن ثم طريقة تحضير كلاً منها.

كيف أعمل مقبلات المعكرونة

المقادير

• 250 غرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مزيج الخضراوات

• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• كوب من البروكولي.
• كوب من الجزر.
• كوب من البقدونس.
• عودان من البصل الأخضر.
• كوب من جبن الشيدر .

طريقة التحضير

• يوضع في قدر كمية من الماء، ومن ثم يضاف ملعقة من الزيت والملح، ويترك ليغلي، ومن ثم تضاف المعكرونة.
• تترك لعدة دقائق حتى تنضج، ومن ثم تصفى ويضاف عليها فوقها ملعقة كبيرة من الزيت، وتوضع في الثلاجة.
• يوضع في طبق واسع الزبادي، المايونيز، عصير الليمون، الكركم، الملح، الكزبرة، الفلفل الأسود.
• تقلب المكونات السابقة حتى تختلط جيداً.
• يضاف الفلفل الملون، البروكلي، الجزر، المكرونة، البقدونس، البصل، وتقلب المكونات حتى تتجانس جيداً.
• توضع السلطة في الثلاجة حوالي ساعة حتى تبرد.
• ترفع السلطة من الثلاجة، ومن ثم توضع في طبق التقديم، ويرش فوقها الجبن، وتقدم.

سلطة المعكرونة اليونانية

المقادير

• مغلف من المعكرونة بأي شكل يفضل.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المشرّح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف رأس من الخس المفروم.
• حبة كبيرة من الخيار المشرّح.
• كوبان من الطماطم الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المشرّح.
• كوب من الجبن الأبيض المفتت.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح، ومن ثم ترفع من الماء عندما تنضج وتصفّى جيداً وتترك في الثلاجة حتى تبرد.
• يوضع في طبق كبير الزبادي، الثوم والخل، ومن ثم يقلب حتى تختلط المكونات جيداً.
• تضاف المعكرونة ال خليط الزبادي، ومن ثم تقلب لتتشربه جيداً.
• يضاف البصل، البقدونس، الخس، الخيار، الطماطم، الزيتون الأسود، ويقلب حتى تختلط المكونات وتتجانس جيداً.
• يوزع فوقها الجبن المفتت، ومن ثم توضع في الثلاجة حتى تصبح باردة وبطعم لذيذ.

معكرونة باللبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مغلف من معكرونة الاسباغيتي.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

طرريقة التحضير

• يوضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء.
• يضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
• تضاف المعكرونة الى الماء المغلي، وتترك لحوالي عشر دقائق حتى تستوي جيداً.
• يحضر طبق واسع، ومن ثم توضع فيه كمية من الماء البارد والثلج.
• توضع المعكرونة في مصفاة، ومن ثم توضع في الماء البارد.
• تقلب المعكرونة بسرعة حتى تبرد تماماً.
• تصفى المكرونة جيداً من الماء، ومن ثم توضع في طبق عميق.
• توضع الزبدة في مقلاة صغيرة، ومن ثم توضع المقلاة على نار متوسطة.
• يضاف الثوم، وباستخدام ملعقة خشبية يقلب الثوم حتى تتصاعد رائحته، ومن ثم تضاف الكزبرة، ويقلب لدقيقة.
• يضاف الملح والنعناع.
• يوضع في طبق واسع اللبن،ومن ثم يضاف خليط الثوم والكزبرة، ويقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
• يضاف مزيج اللبن على المعكرونة، وتقلب المعكرونة بهدوء حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة.
• توضع الصلصة في الثلاجة، وتقدم

كرات المعكرونة

المقادير

• 450 جرام من المعكرونة الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• 400 جرام من جبنة الشيدر المبشورة.
• 400 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من البقسماط.
• كوبان من الزيت للقلي بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح، ويترك حتى تنضج، ومن ثم ترفع من ماء السلق وتصفى وتترك جانباً حتى تبرد.
• تذوب الزبدة في قدر على النار، ومن ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس الخليط جيداً.
• يصب الحليب فوق الخليط، ومن ثم تترك حتى يغلي ويتماسك.
• يرفع القدر عن النار، ومن ثم يضاف جبن الشيدر، جبن الموزاريلا، ومن ثم يكنه بالملح والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات بسرعة حتى تذوب، ومن ثم تضاف المعكرونة المسلوقة، ومن ثم يقلب مرة أخرى بهدوء حتى تتجانس المكونات جيداً.
• توضع المعكرونة في الثلاجة بعد أن تبرد قليلاً لمدة ساعتين حتى تجمد.
• تشكل المعكرونة على شكل كرات صغيرة ، ومن ثم تغمس بالبقسماط من كل الجهات.
• يحمّى زيت عميق في قدر على النار، ومن ثم تقلى كرات المعكرونة حتى تتحمر، ومن ثم تقدم.

سلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والذرة

المقادير

• 425 جرام من الفاصوليا الحمراء.
• 150 جرام من الذرة.
• 500 جرام من المعكرونة المسلوقة.
• ضمتان من البقدونس المفرومة.
• أربع حبات من الخيار.
• رأس من الخس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب سواء عادي أو حار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الخضار جيداً، ومن ثم تقطع قطع متوسطة، وتوضع في وعاء كبير.
• يضاف البقدونس، المعكرونة، الذرة، الفاصوليا، المايونيز، الكاتشاب، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ومن ثم تخلط جيداً.
• تتبل السلطة بالكمون، الفلفل الأسود والملح، ومن ثم تقدم بالهنا والشفا.

معكرونة بالافوكادو والليمون

المقادير

• مغلف من المعكرونة .
• ثلاث حبات من الافوكادو.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
• بعض الأوراق من الريحان الطازج.
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقتان من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة مع ماء المغلى والملح، وتصفى من ماء السلق.
• يخلط الليمون مع الافوكادو مع الثوم و الزيت، ومن يقلبو جيداً ويضاف الريحان والملح، ويقلب من جديد.
• يضاف الخليط السابق الى المعكرونة، وتقدم مع جبنة البارميزان.