كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط

كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط

الكفتة طبق من أطباق اللحوم الشهية والغنية والمفضلة لدى الأطفال والكبارالتي تعد في المنزل كما فى المطاعِم وهي من الذّ وأشهى الأطعِمة حيث انها سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة وممكن أن تعد بعدة طرق منها الكفتة البِانيَة وكفتة الحاتي المصرية الشهية والكفتة المقلية والمشوية وكفتة بصلصة البندورة وممكن أن تطبخ على الغاز أو في الفرن، ومن مكوناتها الأساسية اللحم المفروم والبندورة والبقسماط وممكن ادخال الخضار مثل البطاطا والبصل وتعتبر طبق مثالي للغداء والعشاء وفي جميع المناسبات .

كفتة بالبيض والبقسماط

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البيض.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• ربع خبز مبلول.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

للتغطية

• حبة من البيض.
• بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يفرم البصل جيداً ويصفى من السوائل.
• توضع اللحمة المفرومة في الكبة والكزبرة والبصل والملح والفلفل وتخلط الموادجيدااً.
• يوضع خليط اللحم في وعاءثم تضاف اليه البيضة والخبز وتعجن جيدا مع بعض.
• يضاف الزيت والبقسماط وتخلط جيداً.
• تشكل اللحمة على شكل أصابع وتدخل الى الثلاجة حتى تتماسك نصف ساعة.
• تخرج الأصابع من الثلاجة وتغطس في البيض ثم البقسماط ثم تقلي في الزيت وتوضع على مناديل بعد القلي للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع في الطبق وتقدم ساخنةالى جانبها البطاطاالمحمرةوالمعكرونة.

كفتة مقلية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من البصل.
• حبة صغيرة من البطاطس.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ثمن ملعقة صغيرة من شطة البودرة.
• حبة من البيض.
• القليل من البقدونس المخرط صغير جداً.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بقسماط مطحون.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• يخلط البصل والملح و الفلفل الأسود و البهار والشطة و عصير الليمون وتوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً حتى تنعم البصلة .
• توضع اللحمة المفرومة في وعاء وتخلط مع خلطة البصل بالتوابل .
• يضاف البقدونس الناعم الى اللحمة ،وتخلط المكونات باليد.
• تبشر حبة البطاطا وتضاف الى خليط اللجح وتمزج معه.
• تضاف البيضة وتخلط مع اللحمة.
• يوضع القليل من البقسماط الناعم فوق اللحمة حتى تصبح اللحمة متماسكة قليلاًوتخلط معها.
• تشكل قطع اللحمة الى أصابع وتوضع في البقسماط.
• يسخن زيت شيه غزير في مقلاة وتوضع أصابع الكفتةحتى تتقلى وتنضج مع المراعاة عدم قلبها الا بعد أن تنضج من الأسفل وتقلب حتى ينضج الوجه الاعلى.
• توضع الأصابع في المصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
• ترفع الأصابع من المصفاه ويوضع أصابع غيرها
• توضع في طبق التقديم الى جانبها سلة الخضار أو المعكرونة.
• تحفظ أصابع الكفتة بعدتشكيلها وتغليفها بالبقسماط في أكياس من البلاستيك الخاصة وتحفظ في الفريزر لوقت الاستخدام توضع في زيت غزير وتقلى.

طريقة عمل كفتة الحاتي في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
• ملعقة صغيرة من الدهن.
• حبة مبشورة من البصل.
• حبة مفرومة من الطماطم.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• ثلاثة ملاعق من البقسماط الناعم.
• القليل من البهارات.
• زعتر.
• قطعة من الفحم.

طريقة التحضير

• يخلط اللحم المفروم في وعاء مع البقسماط والخل.
• تضاف البهارات الى اللحم والملح والزعترثم تعجن المكونات جيدًا.
• يدخل خليط اللحم الى الثلاجة مدة ربع ساعة على الأقل .
• تشكل الكفتة على شكل أصابع حيث تبلل اليد بماءالبصل المبشور والطماطم أثناء التشكيل.
• تثبت الكفتة في أسياخ الشوي ثم توضع على الشواية أو ممكن ان توضع في صينية وتدخل الفرن.
• توضع قطعة من الفحم الساخنة ملفة بورق قصدير فورخروج الصينية الفرن.
• توضع الكفتة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.

طريقة عمل كفتة الحاتي السريعة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من البصل المفروم.
• بقدونس مفروم.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يشوح في مقلاة على النار البصل حتى يذبل قليلاً.
• يضاف الفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيا
• يضاف اللحم المفروم مع البقدونس وتتقلب المكونات جيدا.
• يترك خليط اللحم حتى يبرد ثم يتم تشكيلها إلى أصابع وتوضع في صينية الفرن.
• تدخل الصينية الى الفرن حتى تنضج تماما. *تقدم أصابع الكفتة في طبق التقديم ساخنة .

صينيّة الكفتة مع البطاطس والبندورة

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة مبشورة من البصل.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
• ثلاثة حبات من البطاطس المُقطّعة إلى شرائح سميكة.
• خمسة حبات من البندورة المُقطّعة إلى شرائح سميكة.
• كوبان من مرق اللحم للصلصة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم للصلصة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للصلصة.
• ملعقة صغيرة من الملح للصلصة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة للصلصة.

طريقة التحضير

• يحضر طبق عميق، يخلط اللحم مع والبصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل وبهار اللحم، وتقلب بأطراف الاصابع، وتدعك بقوّة، حتى تختلط المكوّنات جميعها .
• يُترك الطبق، ويُحفظ في البرّاد مدة ساعة.
• تُشكّل اللحمةالى أقراص متساوية ومتناسقة في الشكل.

لتحضيرالصلصة

• يخلط المرق ومعجون الطماطم والزيت والملح والبهار، في كوب عميق وتقلب مع بعض .
• توضع أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بشكل مرتب بصورة مائلة، وبالتتبادل مع شرائح البطاطس والبندورة.
• تُوزّع الصلصة على وجه الكفتة والخضار ثم يُغطّى الطبق بورق القصدير.
• تدخل الصينيّة االى الفرن حتى تنضج تماما وتترك مدة أربعين دقيقة.
• تُقدّم الكفتة مع الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي.

طريقة عمل الكفتة البانية بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة متوسطة من البصل.
• فص من الثوم.
• ملعقة من الكاتشب.
• بقدونس.
• ربع كوب من البقسماط.
• حبة من البيض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من البابريكا.
• رشة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• القليل من بهارات الكفتة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات مع بعض في وعاء اللحم ، والبصل المفروم .
• تضاف المنكهات رشة الملح ،ورشة الفلفل ، الكاتشب ،والثوم ، والبقدونس ، رشة البابريكا ، رشة ثوم بودرة ورشة البصل بودرة ،رشة قرفة وتخلط جيدا.
• يترك البقسماط والبيض جانباً .
• تخلط المنكهات جيدا مع مزيج اللحمة حتى تمتزج مع بعض حتى تتكون عجينة بنفس الطعم .
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة حتى انتهاء جميع الكمية.
• توضع كراة اللحمة في البيض وتغمس جيدا .
• توضع الكرات فى البقسماط وتغلف جيدا.
• توضع كراة الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم ترص كرات الكفتة فى الصينية .
• تدخل الصينية الى الفرن المحمى وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة على الاقل حتى تكمل نضوج .
• تخرج الصينية من الفرن ثم تزيين بالبقدونس على الوجه حسب الرغبة.
• تقدم الكفتة في الطبق إلى جانب الأرز المفلفل.