كيف اطبخ مندي

‘);
}

طريقة تحضير اللحمة أو الدجاج

• نحضر اللحمة أو الدجاج ويتم تنظيفها وغسلها من ثم نضعها بوعاء ويفضل زجاجي لتجنب تفاعل البهارات مع الوعاء.
• نحضر اللبن واليمون والخل والقليل من الزعفران ونصف كمية البهارات القليل من الثوم المهروس والملح من ثم نضيفها على اللحمة أو الدجاج ونحرك حتى تختلط التوابل مع اللبن بالكامل، يترك الدجاج أو اللحمة لمدّة أربعة ساعات قبل الطهي.

تحضير الأرز

• نحضر كمية ملعقة من الثوم المهروس من ثم نضيف عليه الزيت النباتي ونحمره قليلاً على نار هادئة، بعد ذلك نحضر الأرز بعد غسله فقط بالماء البارد ونضيفه على الثوم ونضيف عليه مكعبات مرقة الدجاج والملح والزعفران من ثم نحرك حتى تتختلط المكونات.
• نحضر الماء الدافئ ونضعه على الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي ويتشرب القليل من الماء.
• نحرك الأرز للتأكد من ذوبان الماجي بالكامل.
• نحضر ملون الطعام ونشكل خيوط رفيعة على الأرز باتجاهات مختلفة ونغطي الوعاء لينضج ونتجنب تحريكه حتى يتم سكبه.

تحضير اللحمة

• نضع اللحمة بالصينية مع الخليط ونضيف لها كمية من الماء مقدار نصف لتر ونغلف الصينية بورق القصدير ويترك بالفرن على حرارة متوسطة لينضج.
• تحضير الصلصة ( الصوص )
  • نحضر البندورة ونقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نضعهل بالخلاط حتى تصبح سائلة، من ثم نحضر الفلفل الحلو والفلفل الحار ونقطعه ونضيفه أيضاً بالخلاط ونخلطه حتى يصبح سائلاً.
  • نخلط البندورة مع الفلفل ونضيف لها الملح ولقليل من زيت الزيتون.
  • نضع الصوص بالثلاجة.
  • نحضر الأرز بعد ذلك نقوم بخلطه لتشكيل أرز ملون ومنوّع من ثم نقوم بوضعه بطبق التقديم، بعد ذلك نحضر اللحمة أو الدجاج ونضعها فوق الأرز.
  • نحضر الفحم ونشعله حتى يصبح جمراً نصنع صحن من ورق القدير ونضعه بوسط الارز ويكون عمقه مناسب حتى يتمكن كامل الطبق من أخذ نكهة الفحم.
  • ندهن الصحن بزيت الزيون بعد ذلك نضع الفحم بالصحن بوسط الطبق ونقوم بكمر الوعاء تماماً ويترك الطبق لمدة عشرين دقيقة حتى ينطفئ الفحم.
  • نخرج الفحم ونوزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس.
  • يقدم المندي ساخناً مع الصوص البارد الذي حضرناه.