المقادير :
كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل بالماء
باقة من البقدونس المفروم
حبة من البصل المفروم
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبير من بهارات الفلافل
أربعة فصوص من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
نصفي الحمص جيداً من الماء بواسطة مصفاة حتى يجف تماماً
ثم نضعه في الخلاط الكهربائي
نضيف البقدونس والبصل ونخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة
نضع خليط الحمص المطحون في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الملح والكزبرة المطحونة ونقلب بواسطة اليد
نضيف الثوم والكمون ونتابع التقليب
ثم نضيف بيكربونات الصودا ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض
نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم وبواسطة آلة تشكيل الفلافل نصنع أقراص ناعمة وملساء.
نسكبها مباشرةً في الزيت، ونتابع تكرار العملية نفسها حتى انتهاء الكمية كلها.
نقلب أقراص الفلافل في الزيت حتى تنضج تماماً وتتحمر من جميع الجهات.
نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، ثم نقدّمها مباشرة وهي ساخنة.