كيف تصنع سلطة الجرجير

سلطة الجرجير

الجرجير المزروع أو الكثأ أو الكثأة وجميعها أسماء تدل على نفس المعنى، فالجرجير نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف الجداول والقنوات ويؤكل نيئًا ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادةً وتكثر زراعته في كافة دول الخليج والعالم العربي وهناك أنواع كثيرة منه كالرشاد الشتوي الرشاد البستاني والرشاد المر والجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسة، ويجب أن يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهرية وهو غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.

سلطة الجرجير

المقادير

• ضمتان من الجرجير.
• علبة من الذرة المغسولة والمصفاة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاجو الني الغير محمص.
• ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص.

طريقة التحضير

• يقطع الجرجير لقطع كبيرة الحجم، ويوضع في وعاء الخلط.
• تضاف الذرة المغسولة والمصفية على الجرجير.
• يخلط الملح مع الخل وزيت الزيتون وتسكب التتبيلة على الجرجير والذرة.
• تحرك المكونات وتزين بالكاجو والفول السوداني.
• تقدم سلطة الجرجير باردة.

سلطة الجرجير بالتفاح

المقادير

التتبيلة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاثة أكواب من الجرجير المغسول والمقطع.
• تفاحة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الجوز.
• ربع كوب من التوت المجفف.

طريقة التحضير

• يغسل الجرجير ويقطع ويوضع في طبق التقديم.
• توزع شرائح التفاح الأخضر فوق الجرجير.
• يضاف الجوز والتوت المجفف.

لتحضير التتبيلة

• يوضع الملح وعصير الليمون والزعتر الناشف والخردل وزيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء جانبي وتخلط المكونات جيدًا.
• يسكب خليط التتبيلة فوق مكونات السلطة، وتقدم.

سلطة جرجير باللحمة

المقادير

تحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ضمة من الجرجير المفروم.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 300 غرام من لحم البقر المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• تخلط جميع مكونات الصلصة بطبق عميق ويوضع جانبًا.
• يوضع الجرجير والبصل والطماطم في طبق التقديم ثم تضاف الصلصة فوق المكونات وتحرك.
• يحمى الزيت في مقلاة على النار ويضاف الثوم.
• يضاف اللحم وتحرك حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف اللحم فوق مكونات السلطة ويزين بالفلفل حسب الرغبة.

سلطة الخسّ والجرجير والسبانخ

المقادير

• 100 غرام من الجرجير.
• 20 غرامًا من السبانخ.
• 100 غرام من خس البوسطن.
• 20 غرامًا من خسّ لولوروسو
• 40 غرامًا من البندورة الكرزية.
• 3 غرام من الملح.
• 2 غرام من الفلفل الأحمر.
• 50 غرامًا من زيت الزيتون.
• 20 غرامًا من عصير الليمون.
• حبة من الخيار.
• قطعة من الخبز الفرنسي.
• 30 غرامًا من جبنة الماعز.

طريقة التحضير

• تنظف الخضار جميعها في الماء المعقم، ثم تقطع حسب الطلب وتخلط مع بعضها البعض، ويسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض عليها، ويضاف الفلفل والملح.
• يحشى الخبز بجبن الماعز، ويترك في داخل الفرن لمدة دقيقتين ثم يقدم مع طبق السلطة.

سلطة الشمندر والجرجير للرجيم

المقادير

• خمس حبات من الشمندر متوسط الحجم والمقطع إلى مكعبات.
• أربعة أكواب من الجرجير.
• 150 غرام من جبن الفيتا المقطع لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يفرد ورق الزبدة في أسفل صينية الفرن.
• يخلط ‏ الشمندر وزيت الزيتون وخل البلسميك والملح والفلفل الأسود في وعاء.‏
• يوضع مزيج الشمندر على ورقة الزبدة في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج الشمندر.‏
• تخرج الصينية من الفرن ويترك الشمندر جانبًا بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد. ‏
• يوضع الجرجير في طبق التقديم ويضاف الشمندر، وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• تزين بمكعبات جبن الفيتا والجوز على الوجه.
• تقدم السلطة باردة.

سلطة الجرجير بالرمان

المقادير

• كوبان من الجرجير المفروم خشن.
• كوب من الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من مكعبات جبنة الفيتا.
• بصلة مفرومة شرائح.

طريقة التحضير

• يخلط الجرجير والرمان في طبق واسع.
• يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ويسكب المزيج فوق الجرجير والرمان.
• يوضع البصل والجبن فوق المزيج.
• يضاف خل البلسمك فوق السلطة.
• تقدم فورًا.

سلطة الجرجير بالجبن والجوز

المقادير

• كوبان من الجرجير المفروم خشن.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء المقطعة مكعبات.
• ربع كوب من الجوز المفروم خشن.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرم من الماسترد.
• ملعقتان كبيرتان من الملفوف الأحمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير والملفوف الأحمر في طبق الخلط.
• يوزع الجوز والجبن فوق الخليط.
• يخلط الزيت والملح والماسترد وعصير الليمون وخل البلسمك في طبق ويوزع الخليط فوق السلطة.
• يوضع دبس الرمان على الوجه ويقدم.

سلطة الجرجير والفراولة

المقادير

الصوص

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الجرجير.
• كوب من الفراولة المقطعة.
• ربع كوب من الجوز.
• ربع كوب من جبن الفيتا المفتتة .

طريقة التحضير

• توضع مكونات السلطة في طبق التقديم.
• تخلط مكونات الصوص بطبق عميق جانبي.
• يسكب مزيج الصوص فوق مكونات السلطة.
• تقدم فورًا.

سلطة جرجير مع الفطر الطازج

المقادير

• كوبان من الجرجير.
• كوب من الفطر الطازج المقطع شرائح.
• كوب من البندورة الكرزية.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير في طبق التقديم، ويضاف إليه حبات البندورة.
• يضاف الفطر الطازج المقطع.
• يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح وتقدم.