كيف تعمل الزبيب

كيف تعمل الزبيب

يعد الزبيب نوع من أنواع الفواكه المجففة المشهورة في كل أرجاء العالم تقريبًا، وأكثر ما يميز الزبيب هو رقة قشرته، بالإضافة إلى الطعم الشهي، ويعد من المأكولات الصحية جدًا، لأنها تمد جسم الإنسان بالفوائد العظمى، وذلك لأنه يحتوي على مواد غذائية ضرورية للجسم، مثل الفيتامينات المتنوعة، والمعادن، ويستعمل الزبيب في مأكولات متنوعة ومختلفة، وأيضًا يدخل في إعداد الحلويات، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الزبيب اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

الزبيب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع كيلو من العنب الناضج تمامًا ويجب أن يكون ذو جودة عالية لنحصل على زبيب جيد.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• تفرط حبات العنب أو يمكن أن يترك العنب وهو عنقود حسب الرغبة.
• يشطف العنب جيدًا بالماء البارد أكثر من مرة.
• يوضع الماء المغلي داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع العنب داخل القدر السابق، ثم يترك العنب منقوعًا داخل الماء الساخن لفترة من الزمن.
• يضاف عصير الليمون الحامض إلى العنب المنقوع داخل القدر، ثم يترك داخل الماء المغلي لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.
• يزال العنب من داخل الماء، ثم يصفى العنب جيدًا من الماء الموجود به داخل مصفاة حجمها مناسب.
• يوضع العنب داخل غرفة جافة مكشوفة يصل إليها الهواء الطلق، وليس في مكان فيه رطوبة، ثم يترك العنب لمدة يوم كامل حتى ينشف ويجف تمامًا.
• يوضع الزبيب داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
• يسكب الزيت النباتي فوق العنب جيدًا حتى يغمره تمامًا، لكي يكتسب العنب اللمعة المطلوبة، ولكي يحافظ الزيت على بقاء العنب طازجًا، ولكي لا يتعفن العنب، أو يلتصق ببعضه.
• يوضع الزبيب داخل مرطبانات خاصة جافة حجمها مناسب، ثم يترك الزبيب داخل المرطبانات لمدة طويلة بعيدًا عن الماء والرطوبة.

حلى الزبيب

المقادير

للعجينة

• بيضة.
• 40 غرامًا من الزبدة الليّنة.
• رشّة من الملح.
• 280 غرام من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

للكريمة

• كوب من العسل الدافئ.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بيضتان.
• عود من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

لإعداد العجينة

• داخل طبق الخلاط الكهربائي، يوضع الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والحليب والزبدة.
• تمزج المقادير جيدًا داخل الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة تقريبًا، حتى تتجانس.
• تضاف البيضة وتمزج مرة أخرى لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى تتداخل المقادير تمامًا.
• تزال العجينة من الطبق، ثم توضع فوق سطح جاف منثور بالدقيق جيدًا.
• تعجن العجينة باليدين جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة تمامًا.
• تكوّر العجينة ثم تغطّى ثم تترك لكي تهدأ لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة.

لإعداد الكريمة

• بطرف سكينة حادة، يقطع عود الفانيليا طوليًا ثم تزال الحبيبات منه جيدًا.
• يصب الحليب داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف عود الفانيليا مع الحبيبات.
• يترك حتى يبدأ الحليب بالغليان، ثم تطفئ النار.
• يوضع البيض والسكر داخل طبق متوسط، ثم تخفق المقادير بالخفاق اليدوي.
• يضاف النشا ويمزج جيدًا.
• توضع مصفاة على الطبق ثم يصب مزيج الحليب داخلها.
• تمزج المقادير لمدة دقيقة، ثم تصب داخل القدر.
• فوق نار درجة حرارتها معتدلة، تمزج المقادير لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تتسبك الصلصة.
• توضع الكريمة داخل طبق متوسط، ثم تغطّى بالنايلون ويضغط فوقها.
• تترك الكريمة لتبرد جيدًا.

لإعداد الخبز بالزبيب

• فوق سطح جاف منثور بالدقيق، تمدّ العجينة على شكل مستطيل حجمه كبير.
• تدهن الكريمة فوق العجينة وتترك الأطراف بدون كريمة.
• يوزّع الزبيب فوق العجينة جيدًا.
• تلفّ العجينة حول نفسها على شكل رول.
• بالسكينة الحادة، يقطّع الرول بالتساوي.
• تغلف صينية بورقة زبدة، ثم توضع قطعة الرول بها، ثم تفتح ويضغط فوقها بلطف.
• تغطّى الصينية وتترك العجينة لترتاح.
• توضع الصينية بالفرن لمدة 25 دقيقة.
• تدهن بالعسل الدافئ، وتقدم.

الأرز بالزبيب

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الأرز البسمتي.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الزبيب الأشقر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• يشطف الأرز بالماء البارد، ثم ينقع داخل طبق متوسط الحجم ممتلئ بالماء الفاتر لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
• يسخن الزيت جيدًا داخل قدر متوسط الحجم وعميق ولا يلتصق فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يصفى الأرز من الماء جيدًا، ثم يضاف إلى الزيت ثم تقلب المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يضاف رشة من الملح مع الهيل ومع الزعفران والماء إلى القدر فوق النار المعتدلة.
• يترك القدر فوق النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان بقوة، ثم يغطى القدر بإحكام.
• تخفض درجة حرارة النار، ثم يترك فوق النار المعتدلة حتى تستوي وتنضج المقادير جيدًا.
• ينقع الزبيب داخل الماء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم يصفى ويقلب بملعقة من الزيت لمدة دقيقتين.
• يصب الأرز داخل وعاء التقديم ثم يوزع الزبيب فوق السطح حتى يغطيه.
• يقدم وهو ساخنًا على الفور.

آيس كريم بالزبيب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة.
• صفارخمس بيضات.
• كوب من الكريمة الساخنة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير العنب.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع الزبيب مع عصير العنب داخل طبق حجمه مناسب لمدة ساعتين تقريبًا.
• يوضع السكر مع صفار البيض داخل طبق متوسط الحجم، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
• تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير، ثم تضاف الكريمة إلى المزيج السابق، ثم يصب المزيج داخل قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يترك المزيج فوق النار المعتدلة، حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة، وحتى يصبح قوامه سميكًا تمامًا.
• يزال القدر من فوق النار، ثم تضاف رقائق الشوكولاتة إلى القدر فوق المزيج المتسبك.
• تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا، وحتى تذوب رقائق الشوكولاتة جيدًا.
• يضاف الزبيب مع عصير العنب إلى المزيج، ثم يوضع داخل الفريزر، لمدة ثلاثون دقيقة تقريبًا، أو حتى يتجمد تمامًا، وحتى يصبح متماسك القوام.
• يصبح الآيس كريم بالزبيب جاهز للتقديم على الفور وهو باردًا.