كيف تقلي بطاطا مقرمشة

كيف تقلي بطاطا مقرمشة

تعد البطاطا المقلية من أشهر أنواع الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها بجانب الكثير من الاطباق الرئيسية وكثيرًا ما تقدم بجانب الوجبات السريعة، مثل الهمبرجر، وغيرها كما وأنها تقدم كطبق رئيسي على مائدة الأفطار أو العشاء وهي من الاطباق المفضلة لدى جميع الفئات العمرية الكبار والصغار، فهي تلقى إقبالًا كبيرًا خاصة مع الأطباق المشوية والجاهزة السريعة فكثيرًا ما تقدم مع الكاتشاب وأنواع المقبلات الأخرى وتتميز بسهولة وسرعة تحضيرها فهي لاتحتاج لوقت وجهد كبيرين وهي متوافرة في كل منزل وسنعرض في هذا المقال على كيف تقلي بطاطا مقرمشة.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتغسل بالماء ويتم تقطيعها إلى أصابع رقيقة.
• توضع الماء الدافئ في وعاء ويضافف له الخل ثم توضع البطاطا وتترك لمدة 20 دقيقة.
• تصفى أصابع البطاطا من الماء بمصفاة حتى تجف تمامًا.
• يحمى الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم توضع البطاطا في الزيت وتقلب بين الحين والآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع البطاطا المقلية من الزيت، وتوضع في طبقٍ عليه محارم ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
• توضع أصابع البطاطا في طبق التقديم وترش بالملح وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطا مقلية بالتتبيلة

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى أصابع.
• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البكينج باودر والشطّة والفلفل الأسود والملح والماء وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف البطاطا إلى الخليط السابق مع تقليبها جيداً بالخليط.
• يترك الخليط في الثلاجة لعدة ساعة وهي مغطى بالنايلون.
• يرفع خليط البطاطا من الثلاجة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم تقلى شرائح البطاطا حتى تنضج وتتحمر وتصبح مقرمشة.
• تصفى شرائح البطاطا على ورق المطبخ ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع الكاتشاب.

طريقة عمل البطاطس المنفوخة

المقادير

• حبة من البطاطا.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا شرائح دائرية رقيقة وتقطع كلّ شريحة من النصف حتى تشبه القطايف.
• يوضع البايكنغ باودر في وعاء ويضاف لها الماء البارد وتنقع شرحات البطاطا وتترك لمدّة ساعتين.
• تصفى شرائح البطاطا من الماء وتترك حتى تجف قليلًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلى بها شرائح البطاطا حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• ترفع شرائح البطاطا وتقدم في طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس من كوك دور

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لأصابع.
• نصف كوب من الطحين.
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• معلقة صغيرة من شطة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتغسل جيدًا وتتقطع إلى أصابع طويلة.
• توضع الطحين في وعاءٍ ويضاف له الملح والبيكنغ باودر والفلفل والشطة وتخلط مع بعضها البعض.
• يضاف الماء إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
• توضع البطاطا في الخليط وتقلب حتى يغطي الخليط البطاطا وتغمر به ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 45 دقيقة
• يحمى الزيت جيداً ثم ترفع البطاطا من الثلاجة قبل وضعها في المقلاة.
• توضع البطاطا في الزيت الساخن وتقلب بين الحين والآخر.
• ترفع البطاطا المقلية عن النار بعد إكتسابها للون الذهبي.
• يرش الملح على البطاطا الملقية وهي ساخنةٌ وتقدم مع الدجاج المحمر.

طريقة عمل بطاطس كنتاكي

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• ربع كوب من الخل الابيض.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البطاطا وتتقطع إلى أصابع بسمك سم واحد.
• توضع البطاطا في وعاءٍ، ويوضع عليه الماء وتترك لمدة 5 دقائق ثم تصفى جيدًا البطاطا من الماء.
• يحمى الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة مرتفعة ثم توضع البطاطا في الزيت مع تحريكها بين الحين والآخر حتى تأخذ اللون اللذهبي.
• ترفع البطاطا المقلية عن النار، وتوضع في طبقٍ عليه أوراق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم وترش بالملح وتقدم ساخنةٌ مع الكنتاكي المقرمش والكاتشاب.

أصابع البطاطس المقرمشة

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• كوب من الطحين الابيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الصلصة

• ثلاث أرباع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشاب الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تبرش حبات البطاطس إلى أصابع رقيقة بقرص البرش.
• توضع الطحين في وعاءٍ ويضاف له الكركم والملح والكزبرة والبيكنغ باودر والبابريكا والفلفل وتخلط مع بعضها البعض.
• توضع البطاطا في وعاء الخليط ، ويوضع عليه قطرات من الماء الدافىء مع التحريك جيدًا حتى تتغطى البطاطا بالخليط.
• يضاف الملح وبيكاربونات الصوديوم إلى البطاطا، والماء البارد حتى تصبح البطاطا مقرمشة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يسخن ثم توضع البطاطا في الزيت مع تحريك حتى تأخذ اللون اللذهبي.
• ترفع البطاطا المقلية من الزيت ، وتصفى من الزيت في طبقٍ عليه أوراق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
• توضع البطاطا في طبق التقديم وترش بالملح وتقدم ساخنةٌ مع الصوص.

طريقة عمل بطاطس محمرة بالبهارات

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 400 درجة مئوية.
• توضع البهارات وعاء ويضاف لها الأوريغانو والبابريكا والشطة المجروشة والفلفل الأسود والملح والسكر وبودرة الثوم وبودرة البصل والكمون مع الزيت وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل صلصة متماسكة.
• توضع البطاطا بعد تغميسها بخليط البهارات داخل صينية الفرن بعد فردها بورق القصدير ودهنه بالزيت.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة مع تحريكها بين الحين والأخر حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البطاطا المشوية من الفرن، وتترك جانبًا لبضع دقائق.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الكاتشاب أو الصلصة أو المايونيز.