كيف عمل بيض عيون

كيف عمل بيض عيون

يعد البيض من أشهر الأطباق الساخنة، والتي تتميز بسهولة وسرعة التحضير وهي محببة لدى الجميع الكبار والصغار، ويعد البيض كطبق لا يمكن الإستغناء عنه في وجبة الإفطار، كما يُعد من الأطباق التي تُشعر الإنسان بالشبع، وهي مفيدة لجسم الإنسان، إذ إنها تعد مساوية للحم في الجدول الغذائي لأنها تحتوي على البروتينات بكثرة، كما وتحتوي على فيتامين د ويمكن تحضير العديد من الأطباق من البيض بأشكال مختلفة ويلقى هذا الطبق الإقبال الكبير من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا لما يتميز به من طعم ومذاق شهي وسيعرض في هذا المقال طريقة تحضير عيون البيض.

طريقة عمل بيض العيون

المقادير

• بيضة.
• حبة من الفليفة الرومي المقطعة لحلقات دائرية.
• كوب من مبشور أي نوع من الجبن.
• رغيف من الخبز العربي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يحمى ثم يضاف شرائح الفليفلة.
• توضع شرائح الفليفله في داخل الزيت مع التقليب على الجهتان حتى تتذبل وتتشوح ثم تكسر حبات البيض داخل حلقات الفليفلة مع تحريكها قليلًا.
• تغطى المقلاة ويترك الخليط حتى ينضج على نار بدرجة حرارة منخفضة حتى تنضج.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترفع المقلاة بعد النضج من الإسفل وتوضع في الفرن حتى تنضج من الأعلى لبضع دقائق.
• ترفع المقلاة من الفرن ويوضع الجبن على الخبز العربي قم يوضع البيض ثم تزين بالكاتشاب وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بيض عيون بالطماطم

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.

لتحضير صلصة الطماطم

• ملعق صغيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة حبات من الطماطم المقطّعة.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ويضاف البصل والثوم وتقلى معًا وتشوح حتى تفوح رائحتها.
• تضاف الفليفلة مع التقليب من وقت لأخر حتّى تتذبل قليلًا ثم تضاف الطماطم إلى الخليط مع التحريك بين الحين والأخر حتى تتذبل.
• تترك المكوّنات على نار بدرجة حرارة هادئة ثمّ يضاف له الملح والبهارات مع التحريك من وقت لأخر حتى تنضج تمامًا.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تتذبل الطماطم وينضج الخليط، مع التقليب بين الحين والآخر ومراقبة الخليط.
• تكسر جميع حبات البيض في طبق ويخفق جيدًا بمضرب الخفق.
• تصنع ثقوب في صلصة الطماطم ويسكب عليه البيض المحفوق في الثقوب.
• يترك البيض ليطهى لمدّة 6 دقائق حتى ينضج الزلال اكثر مع الحفاظ على الصفار على شكله السائل.
• ترفع المقلاة عن النار وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنًا.

طريقة عمل بيض عيون في حلقات البصل

المقادير

• حبة من البصل الأبيض المفورمة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• أربع أوراق من ورق الخس.

طريقة التحضير

• يحضر طبق التقديم وتترك جانبًا.
• يحمص خبز التوست بأداة التحميص حتى يصبح مقرمشًا وذو لون ذهبي.
• يوضع التوست المحمص في أطباق التقديم .
• ينثر عليها القليل من مبشور الجبن.
• تقطع الخضراوات على شكل حلقات دائرية الشكل باستعمال سكين حادة.
• يقطع البصل على شكل حلقاتثم تفرق الحلقات عن بعضها البعض.
• يفرم ما تبقى من البصل لقطع صغيرة ويترك جانبًا.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف لها البصل الناعم مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي وتتذبل.
• تقطع حبات الطماطم بالعرض بواسطة سكين حادة.
• توضع شرائح الطماطم على البصل المقلى ويكون الجزء المقطوع أسفل المقلاة.

يقلب الخليط لمدة دقيقتان ثم توضع شرائح الطماطم في أطباق التوست المحمص.

• يوضع البصل فوق شرائح الخبز عند مبشور الجبن.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها حلقات البصل وتقلب بلطف حتى تصبح ذهبية اللون.
• تكسر البيضة بداخل حلقات البضل وتخفف درجة الحرارة وتغطى حتى ينضج البيض بدرجة حرارة متوسطة.
• يضاف القليل من الماء إلى الخليط حتى يبقى البيض طريًا وهو يطهى.
• ترفع حلقات البصل والبيض بمغرفة عريضة وتوضع فوق شرائح التوست المحمص.
• يضاف الملح والفلفل إلى أطباق البيض وتزين بالبقدونس وأوراق الخس، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل بيض عيون بالفرن

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من مبشور جبن البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يفصل بياض البيض عن صفاره ويوضع في وعاء، ثم يخفق البياض جيدًا حتى يصبح له رغوة، ويضاف له مبشور جبنة البارميزان.
• يوزع الخبز على صينية الفرن ويدخل في الفرن لمدة لاتقل عن دقيقتين حتى يتحمر.
• ترفع صينية الحبز من الفرن ويضاف لها صفار البيض في منطقة الوسط .
• يخبز الخليط لمدة 3 دقائق أخرى مع مراقبته حتى لا يحرق ويأخذ اللون البني.
• ترفع الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بيض عيون بالجبن

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن ثم يضاف البيض من دون التحريك.
• يضاف الملح والفلفل الاسود إلى البيض مع عدم التقليب.
• تخفف درجة حرارة النار، ويضاف الجبن على الوجه البيض ثم تغطى المقلاة.
• يترك البيض على نار هادءة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى ينضج البيض جيدًا.
• ترفع مقلاة البيض عن النار ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

طريقة عمل بيض تركي

المقادير

• بصلة بيضاء مفرومة.
• حبة من الطماطم المقطّعة.
• حبة من الفليفلة الخضراء الرومي المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسّطة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يشوح جيدًا.
• تضاف الفليفلة والطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات تشوح مع الإستمرار بالتقليب لمدة 10 دقائق.
• يضاف الملح إلى الخليط ومن ثم يضاف الفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب.
• يصنع أربع فجوات داخل الخليط ويوضع البيض فيها.
• تغطى المقلاة وتترك على نار بدرجة حرارة هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض تمامًا.
• يوضع البيض التركي في طبق التقديم ويكون جاهزًا لتقديم.