123
كيكة الكاسترد … من الكيكات المنزلية الخفيفة والهشة، والمميزة جداً بطعم رائع وشهي، جربي تحضير الحلويات بالكاسترد على طريقة مطبخ اكلات، وقدميها مبردة في الثلاجة
المقادير
– الكراميل :
- سكر :
كوب - كاسترد :
حسب الحاجة - البيض :
6 حبات - الحليب المكثّف :
علبة - حليب :
كوب
(طازج) - سكر :
نصف كوب
(سكر حبيبي)
– الكيك :
- طحين :
كوب ونصف
(منخول) - بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة - حليب :
ربع كوب
(مخلوط مع ربع كوب ماء أي حليب مخفف في ماء) - قشرة ليمون :
ملعقة صغيرة
(مبشورة ناعم) - صفار البيض :
6 حبات - سكر :
نصف كوب
(سكر حبيبي)
– الميرينغ :
- بياض البيض :
6 حبات - كريما الترتار :
نصف ملعقة صغيرة - سكر :
نصف كوب
(سكر حبيبي)
طريقة التحضير
- لتحضير الكراميل: سخني صينية خبز 9 × 13 أو دائرية في سطح الموقد باستخدام حرارة متوسطة.
- انثري السكر المحبب واتركيه حتى يذوب (أو يتحول إلى كراميل).
- لتحضير الكاسترد: امزجي الحليب وصفار البيض والسكر في وعاء الخلط وقلبي المكونات حتى يتم توزيع كل شيء بشكل صحيح.
- صبي خليط الكاسترد في صينية الخبز مع الكراميل ويترك جانباً.
- لتحضير الكعكة: في وعاء خلط نظيف، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الضرب لمدة دقيقتين تقريباً.
- ضعي كمية صغيرة من طحين الكيك بالتناوب مع الحليب المخفف في الماء واخلطي جيداً.
- كرري هذه الخطوة حتى يتم استخدام دقيق الكيك والحليب المخفف في الماء بالكامل.
- ضعي قشر الليمون ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ويترك جانباً.
- لتحضير المرينج: اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه فقاعات وتستخدم السرعة العالية.
- أضيفي كريمة التارتار ثم استمري في الخفق حتى يصبح الملمس رقيقاً (حوالي 3 إلى 4 دقائق بسرعة عالية).
- أضيفي السكر تدريجياً ثم يخفق باستمرار حتى يصبح المرينج لامعاً وثابتاً.
- امزجي خليط الكيك مع المرينج حتى يمتزج جيداً.
- اسكبي خليط الكيك والمرينج فوق خليط الكاسترد في صينية الخبز.
- سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- صبي حوالي 6 إلى 8 أكواب من الماء الساخن في صينية تحميص (مع رف) ثم ضعي قالب الكيك فوق الرف.
- ضعي صينية التحميص التي تحتوي على قالب الكيك مع جميع الخلطات في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد.
- انقلي المزيج إلى صينية التقديم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تقدم باردة.
Source: kitchen.sayidaty.net