كيك البرتقال واللوز

المقادير

•     1 كوب زبد غير مملح لين
•     2/1 1 كوب من السكر العادي
•     3 بيضات متوسطات الحجم
•     2 كوب من الدّقيق
•     2/1 1 بيكنج بودر
•     ملح
•     1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
•     1 كوب واحد من جبن الريكوتا اللين
•     برش برتقالة واحدة
•     ربع كوب من اللوز المحمّص
•     2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
•     سكر بودرة للتزيين

خطوات التحضير

1. يُحمى الفرن وتدهن صينية الكيك المستطيلة بالزُّبد، وترش بالدّقيق .
2. يُنخل الدقيق في طبق ويُوضع معه البكينج بودر والملح .
3. يُخفق الزّبد مع السّكر في طبق أخر، حتى يَعلو المزيج .
4. يُضاف جبن الريكوتا، ويُخفق المزيج لدقيقتين .
5. تُضاف البيضات واحدة بعد الأخرى ، ثمّ يُخفق خفقاً جيّداً .
6. تُضاف الفانيليا وبرش البرتقالة .
7. تُضاف المكوّنات الجافّة، بالتدريج .
8. يُصب المزيج في الصينية وتُخبز في الفرن وعندما تبرد الكيك تُفرد عليها مربىّ المشمش ويرَش عليه اللوز المحمّص
9. يرش سكر البودرة فوق الكعكة .
10. تقطع الكيك إلى قطع ، وتقدم .