كيك جوز الهند بالفواكه

المقادير

• بياض 5 بيضات وربع كوب من السكر
• صفار 5 بيضات ونصف كوب من السكر.
•  فانيليا
•  ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
•  3 أكواب من الكريمة الطازجة المخفوقة
•  كوب من السكر الناعم
•  جوز الهند لتغليف الكيك
• أنواع مختلفة من الفاكهة الملونة الاستوائية
•  ربع كوب من مربى المشمش الخالي من القطع
•  1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء، تضاف إلى مربى المشمش لتخف

خطوات التحضير

1. يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة، يضاف إليه السكر تدريجياً، ويتابع الخفق للحصول على مارينج جامد ولامع.
2. يخفق صفار البيض مع السكر ليصبح شاحب اللون، يضاف الدقيق ويتابع الخفق للحصول على مزيج ناعم، يوقف الخلاط ويضاف مارينج البيض والفانيليا إلى مزيج الصفار، يحرك الكل للحصول على خليط ناعم .
3. – يبطن قالب جاتوه بورق البارشمان، ويسكب فيه خليط الجاتوه، ويخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج من الداخل ويصبح سطحه وردي اللون.
4.  يخرج الجاتوه من الفرن، ويقلب ويترك ليبرد، ثم يقطع إلى 3 شرائح أفقية.
5.  تخفق الكريما الطازجة مع السكر لتصبح جامدة، تدهن أول طبقة جاتوه بهذه الكريمة وتوضع عليها ثلث كمية الفاكهة المتنوعة، تكرر العملية نفسها مع الطبقتين الثانية والثالثة.
6.  يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريمة الطازجة، ثم تُغلف حوافه بجوز الهند.
7.  يزين الجاتوه بالمزيد من الفاكهة الملونة، ويدهن بمربى المشمش ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.