168
-
وقت التحضير :15
دقيقة -
وقت الطهي : 180
دقيقة - عدد الاشخاص :6
المقادير
- 1500x غ من لحم كتف الغنم٬ قطعتان تزن كل واحدة
- 750x غ مسحبة منها العظام ملفوفة ومربطة
- 1x ملعقة صغيرة من الملح
- 0.5x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2x فصوص من الثوم٬ مسحوقان
- 1x ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف يق الذرة٬ م
- 250x مل من عصير العنب غير المحلّى٬ أحمر اللون
- 1x ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
- 1x ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 1x ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- 750x مل من الماء
- 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 1x ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 1x ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون
- 2x ملاعق طعام من دقيق الذرة٬ مذوّب في ملعقتين ك
الخطوات
- يوضع لحم الغنم في وعاءٍ مع الملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والأوريغانو المجفّف، وعصير العنب الأحمر، والبرتقال المبشور، وإكليل الجبل المجفّف، ثم تُغطّى المكوّنات وتوضع في الثلاّجة لساعاتٍ أو خلال الليل.
- تُستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكوّنات المنقوعة وتُترك صلصة التتبيلة جانباً. وتُجفّف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.
- يوضع لحم الغنم على صينيّة للفرن ويُمسح بالزيت ثم يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف إليه الماء وصلصة التتبيلة الموضوعة جانباً ثم يُغطّى بورقة معدنيّة ويُعاد إلى الفرن. تُترك الصينيّة في الفرن لمد
- يُستخرج اللحم من صينيّة الفرن ويوضع جانباً. تُصفى المرقة من خلال تصفية محتوى صينيّة الفرن وسكب السائل في قدرٍ ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على الوجة بواسطة ملعقة. توضع القدر على النار ويُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو، ومكعبا مرقة الدجاج ماج
- يُقطّع لحم الغنم إلى شرائح وتُسكب الصلصة على الوجه.
Source: Ukkla.com