ما هو الثريد

‘);
}

الثريد قديماً

ونأتي هنا لكي نعرف ما هو الثريد وطريقة عمله، حيث إن الثريد يحتوي على كمية كبيرة من الماء حوالي 75% منه ماء و7% بروتين و18% دهون، وهنا نأتي على ذكر الطريقة التي يُعمل بها الثريد كما كان يعمل في الجاهلية وأيام صدر الإسلام الأولى، فكان يسلق اللحم بالماء وبعد ذلك يفتّ الخبز فتاتاً، ويوضع عليه المرق مع اللحم ويترك حتى يتشبع الخبز مرقاً، وبعد ذلك يؤكل وكان طيّب الطعم مفيد غير ضار لأنّه يحتوي النسبة الأغلب ماءً.

ثريد اللحم الإماراتي

المكونات

• حبتان من البطاطس مقطعتان مكعبات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع بصلات.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• فخذ غنم مقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من القرفة.
• حبتان من اللومي صحيح.
• خبز رقاق.

طريقة التحضير

• نضع قطع اللحم في طبق ونضع عليها البهارات جميعها، وهي: (البهارات، والكركم، والشطة، والهيل، والملح والفلفل)، ونقلب قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماماً.
• نقلي البصل بكمية الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل ومعجون الطماطم.
• نضيف اللحم للبصل ونقلب حتى يجفّ ماؤه.
• نضيف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم، ونغمر اللحم بالماء، ونغطي القدر ونترك اللحم يطهي لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
• نضيف مكعبات البطاطس ونترك البطاطس يطهو مع اللحم لمدة عشرين دقيقة اخرى.
• نضع خبز الرقاق في طبق عميق، وإن لم يكن مقطعاً نقطعه إلى مكعبات، ثم باستعمال مغرفة عميقة نسكب الثريد على الخبز ونقدمه مباشرة.