ما هي طريقة عمل البقلاوة

‘);
}

طريقة التحضير

• ادهني رقاقات الفيلو بالزبدة، كل واحدة على التوالي حتّى نفاد الكمية.
• ادهني صينية واسعة مرتفعة الجوانب بالزبدة المذابة، ثمّ افردي نصف كمية عجينة الفيلو فيها.
• اخلطي كلاً من الفستق الحلبي المجروش، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد في إناءٍ عميق، ثمّ افردي الخليط على الرقاقات في الصينية.
• افردي الكمية المتبقية من عجينة الفيلّو على طبقة الفستق الحلبي، بعد دهنها بالزبدة كما في الخطوة الأولى.
• اسكبي الكمية المتبقية من الزبدة على العجينة بعد تقطيعها بالسكين إلى قطعٍ صغيرة على شكل معين.
• اشعلي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ثمّ ادخلي الصينية فيه، واتركيها لمدة ساعة ونصف حتّى يصبح لونها ذهبياً، مع الحرص على مراقبتها من فترة لأخرى؛ حتّى لا تحترق.
• اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اسكبي عليها القطر البارد، وانثري عليها الفستق الحلبي الناعم، واتركيها جانباً لبضع دقائق حتّى تبرد.
• قدمي البقلاوة للأكل مع فنجان من القهوة.

بقلاوة بالكاسترد

المكوّنات

• لتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• بيضتان.
• ربع كيلوغرام من السمن.
• نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب، والسكر، والفانيلا، في قدرٍ عميق، وارفعيه على النار حتّى يغلي.
• أضيفي السميد، ثمّ قلبي المكوّنات من جديد لمدة ثلاث دقائق، حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
• ارفعي الخليط عن النار، ثمّ أَضيفي إليه ماء الزهر، واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق.
• اخفقي البيض في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ أضيفي إليه كوباً من خليط السميد، وقلبيه من جديد بسرعة، ثمّ اسكبيه في قدر السميد مع التقليب السريع والمستمر.
• أضيفي ملعقة كبيرة من السمن إلى الخيلط، ثمّ ارفعيه عن النار بسرعة قبل نضوج البيض.
• ذوّبي السمن على الغاز، ثمّ ادهني عجينة الجلاش به، حتّى نفاد الكمية.
• ادهني صينية الفرن بالسمنة، ثمّ افردي نصف عجينة الجلاش فيها واسكبي خليط الكاسترد فوقها.
• ضعي شرائح الجلاش المتبقية على الكاسترد، ثمّ ادخلي الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية.
• اتركي الصينية لأربعين دقيقة، حتّى تتحمر العجينة.
• اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ قطعي البقلاوة بالكاسترد إلى قطع متساوية، وشربيها بالقطر البارد، وقدميها للأكل.