مجبوس اللحم الخليجي

– لتحضير اللحم :

• اللحم :
  1 كيلو
  (مقطّع إلى قطع كبيرة)
• عصير الليمون :
  1 حبة
• ملح :
  رشّة
• القرفة :
  2 عود
• حبهان :
  5 حبات
• كبش القرنفل :
  ملعقة صغيرة
• ورق غار :
  3 ورقات
• الزيت النباتي :
  ملعقة كبيرة
• البصل :
  1 حبة
  (كبير الحجم / مقطّع إلى أرباع)
• فلفل أسود :
  ربع ملعقة صغيرة
  (مطحون)
• الكزبرة :
  ربع ملعقة صغيرة
  (مطحونة)
• بهارات اللحمة :
  رشّة
• فلفل أخضر حار :
  1 حبة
• حبهان :
  نصف ملعقة صغيرة
  (مطحون)
• الزعفران :
  ربع ملعقة صغيرة
• ملون الطعام البرتقالي :
  بضع قطرات
• معجون الطماطم :
  ملعقة كبيرة
• ماء الورد :
  ملعقة صغيرة

– لتحضير الأرز :

• الأرز :
  3 اكواب
  (مغسول ومصفّى)
• ملح :
  حسب الرغبة
• فلفل ابيض :
  ربع ملعقة صغيرة
• البصل :
  1 حبة
  (مفروم فرماً ناعماً)

– لتحضير الحشوة :

• البصل :
  2 حبة
  (متوسط الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
• الزيت النباتي :
  ملعقة كبيرة
  (مع ملعقة صغيرة كمية إضافية)
• حمص :
  كوب ونصف
  (مسلوق)
• فلفل أسود :
  ملعقة صغيرة
• ملح :
  حسب الرغبة
• زبيب :
  ربع كوب
• القرفة :
  نصف ملعقة صغيرة
  (مطحونة)
• لومي :
  ربع ملعقة صغيرة
  (مطحون)